Biz odatiy, ammo juda mazali ovqatlar haqida sizni tez-tez aytib turamiz. Yaqinda biz mantiya qilish haqida gaplashdik. Keling, sharqona oshxonadan - o'zbek xumosidan kelgan boshqa oshxona asarlari haqida bilib olaylik. Uning retsepti shunchalik oddiyki, hatto yangi boshlovchi ham uni pishirishi mumkin. Va uning soddaligi uchun oziq-ovqat bayram stolida mukammal xizmat ko'rsatish mumkin. Biz allaqachon xomani qanday qilib multivarkda tayyorlashni aytmoqdamiz , endi odatdagi retseptlar haqida gapiraylik.
O'zbek xoni qanday tayyorlanadi?
Odatda mantissa yoki bug 'idishida xamirturushsiz xamirni tayyorlang. Tabiiyki, sizda shunday savol tug'iladi: xumlarni qanday tayyorlash mumkin, agar kimdir ham, boshqasi ham bo'lmasa? Odatdagidan pan olib, uni suv bilan to'ldiring va dumaloqning yuqori qismini qo'ying. Bu yerda siz va "mantyshnitsa" va shuning uchun biz taklif qiladigan xakamning retsepti siz oxirigacha o'qishingiz mumkin.
Kartoshkali xanum - ta'rif
To'ldirish uchun siz sabzavot va go'shtni olishingiz mumkin. Hech qanday cheklov yo'q. Xonimning klassik retsepti kartoshka bilan tayyorlangan, ammo siz uni go'sht bilan aralashtirasiz yoki faqat go'sht va piyoz bilan pishirasiz. Sabzavotni yaxshi ko'radiganlar xakumni qovoq, sabzi, patlıcan kabi his etishadi. Yoki xamirni faqat smetana bilan surtishingiz va uni rulonga aylantirishingiz mumkin.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 300 g;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv - 180 ml;
- tuz - 1 choy qoshiq.
To'ldirish uchun:
- kartoshka - 800 g;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- piyoz - 3 dona;
- o'simlik yog'i.
Sous uchun:
- pomidor - 6 dona;
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- shirin qalampir - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, ko'katlar - ta'mga;
- piyoz - 1 dona;
- shakar - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Avval xamir uchun xamirni tayyorlaymiz. Undan bir bo'lagiga sote qiling, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va yaxshilab suv qo'shing. Xamirni qoshiq bilan aralashtirib, keyin 5-6 daqiqa qo'llarini yoğurmaya davom eting. To'pga o'ynang, kino tomosha qiling va 40 daqiqaga qoldiring.
Shu bilan birga biz xumlarni to'ldirishga tayyorlanyapmiz. Yo'nalish bo'yicha bizda kartoshka bor, shuning uchun biz uni tozalagandan tozalab, uni ingichka poxolga aylantiramiz (siz uni kattakon isitgichga qo'shishingiz mumkin). Piyoz ingichka semiringsni kesib, kartoshka qo'shib, qalampir mavsumini qo'shing (tuz qilmang!) Va aralashtiring. Xamir ikki teng bo'lakka bo'linadi, bir qismi nozik bir qatlamga o'raladi va o'simlik moyi bilan yog'langan. To'ldirgichning yarmi qirg'ichlardan (7-10 sm gacha), tuzni tashlab, ikki osh qoshiq yog 'quyib xamirga qo'yiladi. Biz qo'pol bo'lmagan rulonga aylanamiz. Xuddi shu tarzda biz ikkinchi to'plamni tayyorlaymiz. Mantiyaning pastki qismi o'simlik moyi bilan moylanadi va xomo'nani diqqat bilan tikadi. Biz suvni mantissada qaynatamiz va xoniumni 45-50 daqiqaga tayyorlab qo'yamiz.
Sos uchun toza va sarimsoqni toza va nozik chop qiling. Qalampirda yadro va urug'larni yo'q qilamiz, biz kublarni kesib tashladik. Biz o'simlik yog'ini yirtqichlarga qizdirib, piyozni yotqizamiz, yumshoq bo'lgunga qadar 3-4 daqiqa davomida tuz va qovurdamiz. Keyin shirin qalampir va sarimsoq qo'shing, aralashtiring va yana 1 daqiqa pishirib. Kichkina kubiklarga (oldin qirib tashlangan), ziravorlar (kekik, bodring bilan yaxshi) kesilgan pomidorlarni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kichik olovda sousni 15 daqiqa davomida pishirib davom eting. Solim, shakar qo'shing, sousni olovdan olib tashlang, sovushini qoldiring va mayda maydanoz, salatalin va reyhan bilan seping.
Shuningdek, xanani go'sht bilan pishirish mumkin. Buning uchun kartoshkaning yarmini qo'zich bilan almashtiring (kichik kublar yoki qiyma go'shtni kesib oling). Va o'simlik plombalarning sevuvchilar uchun qovoq va go'sht bilan xumlarni qilishni tavsiya qilamiz. Yo'nalish uchun siz 50/50 nisbatda go'sht va qovoqni olishingiz, go'shtni kichkina kubiklarga kesib olishingiz va go'shtni go'sht uchun qiyma qilishingiz kerak bo'ladi. Hatto qovoqni yoqtirmaganlar deyarli o'z ta'mini his qilmaydilar, u faqat suluklik va xushyoqishni to'ldiradi.