Kystyby - taniqli Tatar va Bashkir taomlari, to'ldirilgan yumaloq kek, yarim to'ldirilgan to'ldirilgan. Kystybyaya uchun to'lg'azish ko'pincha kartoshka yoki turli donalardan (misol uchun, dala), har xil hissa qo'shadigan qovoqdan tayyorlanadi. Ba'zan shirin to'ldiradi. Aslida, to'lg'azish har qanday bo'lishi mumkin, sizni fantaziya va bu yo'nalishda yaratishga to'sqinlik qiladigan hech narsa yo'q.
Tatar tilida kistybi tayyorlashni sizlarga ayta olamiz.
Yassi kek uchun xamir yaxshi bug'doy yoki bug'doy unidan tayyorlanadi, siz yorma unini yoki javdar unini qo'shishingiz mumkin, lekin jami 1/4 dan ko'p emas.
KUYTIYBY TATAR - kalamush retsepti bilan
Tarkibi:
- un - 300 g;
- suv yoki sut tarkibidagi yog' miqdori - 100 ml;
- tabiiy yog '- 50 g va qovurish uchun biroz ko'proq;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- tuz - 1 siqish.
To'ldirish uchun:
- millet krup - 1,5 ko'zoynak;
- suv - taxminan 2 stakan yoki bir oz ko'proq;
- yashil yangi o'simlik ko'katlar;
- Sariyog '- 50 g.
Tayyorlash
Biz aniq bir tartibda pishiramiz - bu juda qulay, chunki pishirishning oxirgi bosqichida kaka tezda egilgan bo'lishi kerak.
Kazanka ichidagi millat qaynoq suv bilan to'ldiriladi, keyin suv drenaj qilinadi, yana to'g'ri miqdorda toza suv (yoki sut) to'kib tashlaymiz va olovni doni po'stlog'iga solamiz .
Shu bilan bir qatorda, bir piyola ichida un, tuxum, sut yoki suv bilan xamir yoğururuz va tuz qo'shilishi bilan eritilgan (lekin issiq emas, balki). Xamirni ehtiyotkorlik bilan yoğuruyoruz, lekin uzoq vaqt emas, juda tik va yopishqoq bo'lmasligi kerak. Biz MAQSAMda o'ynaymiz va to'ldirishni tayyorlaymiz.
Biz o'rta zichlikdagi dara pyuresi tayyorlangunga qadar pishiramiz. Biz sariyog 'bilan to'ldiramiz, tug'ralgan ko'katlar qo'shamiz. Quyuq qora qalampir va tug'ralgan sarimsoq bilan qovurishingiz mumkin. Bir oz yog'li.
Endi pirojnoe. Xamirni qatlamga aylantiramiz va pichoq bilan krujkalar bilan qavrilgan idishning pastki qismiga kesib tashlaymiz, ularni ustiga pishiramiz, bu kichik bir yirtqichdan xamirgacha qopqoqni qo'llash orqali buni qilish eng qulaydir. Biz chakik deb ataladigan maxsus vosita bilan tekis kek yuzasida marka bo'lib o'tamiz, agar u bo'lmasa, naqshni vilkasi bilan qo'llaymiz - bu pirojniy qoplash uchun qulayroq bo'ladi.
Kekni har ikki tomondan oltin rangga torting. Tez qisqichni piyola ustiga qo'ying, yarmi kichkina kichkina o'rtacha kattakon plombalarning bir qatlamini qo'yib yuboring va tezda tortning bo'sh qismini egib, uni bosib turing. Plomba uchun 150 gramm maydalangan qattiq pishloq qo'shib qo'yish mantiqqa to'g'ri keladi, unda biroz yopishadi. Yoki qirralarning egilishidan oldin pishloqli qatlamni pishloq bilan sepib qo'yishingiz mumkin. Biz kystyby uchun katykom, koumiss yoki choy bilan xizmat qilamiz.
Tatar tilidagi Kystyby kartoshkasi bilan retsept
Tarkibi:
- Katiq yoki kefir - 500 ml;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- kepakli bug'doy uni - 1 dona;
- goz yog ', suv ostida - 5 osh qoshiq. qoshiq + qovurish uchun ko'proq;
- tuz - 1 siqish;
To'ldirish uchun:
- kartoshka - 5-8 dona;
- qaymoqli krem yoki qaymoq - 30 g;
- sut - 50 ml (ixtiyoriy komponent);
- qora qalampir kukuni;
- tuz;
- ko'katlar;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
Tayyorlash
Tayyorlanmaguncha kartoshkani har qanday shaklda pishirib, sariyog'ini, sutini, mayiz, mayiz, sarimsoq va qora tuproq qalampirini qo'shamiz. Prizalivaem ta'mi.
Xamirni kata katakda un, tuxumni g'arq qilingan goz yog 'bilan yoğurup (issiq bo'lmasligi kerak). Xamir yoğuruyoruz, pirojnoe qilamiz (birinchi reseptini o'qing, yuqoriga qarang), ikkala tomonni qovuraymiz. Biz tezda har bir tayyor pishgan idishni bir piyola chovgizga qo'yib yubordik va yarim yarmidan pastga to'ldirilgan tekis qatlamni yoyib yubordik, bo'sh chekkalarni egib, qirralarning biriga bosib o'tmoqchimiz.