Xachapuri - bu juda mazali, suvli idish bo'lib, siz uni nafaqat idish bilan atir bilan yeyishingiz mumkin, balki uning ta'mini ham yoqtirasiz. Agar ishonmasangiz, unda biz bilan birga Tbilisidagi eng yaxshi xachapuri bilan birga pishiring, bu faqat 5 daqiqada amalga oshirilishi mumkin va siz tatib ko'rgan taomingiz uzoq vaqtdan beri qoladi.
Tiflisda lazzatli xachapuri
Tarkibi:
- matzoni 250 ml;
- Bug'doy uni - 750 g (xamir uchun) va 1 osh qoshiq. qoshiq (to'ldirish uchun);
- tovuq tuxumi - 1 dona. (sinov uchun) va 1 dona. (to'ldirish uchun);
- tuz - bir chimdik;
- Oziq-ovqat soda - 0,5 tsp.
- Suluguni pishloq - 450 g;
- suv - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 3-4 st. qoshiq.
Tayyorlash
Bug'doy unini darhol chuqur va qulay idishga soling. Biz tomondan biroz un qilamiz. Biz matzoni to'ldiramiz, unda xamir yoqimli, baxtli ta'mga ega bo'ladi. Keyin biz yangi tuxumni olib, soda qo'shamiz va uni bir chimdik tuz bilan tuzlaymiz. Endi bu tarkibiy qismlar toza qo'llar bilan ritmik tarzda aralashtiriladi va shu bilan yumshoq, ammo juda yopishqoq xamirni olishadi. To'ldirishni tayyorlash vaqtida, xamir bu vaqt uchun idishda qolsin.
Pishloq suluguni maydalash uchun katta tegirmondan foydalaning. Qobiq tuxumidan ajratilgan pishloqga qo'shing, bir qoshiq unni to'kib tashlang, suv quying va yaxshilab aralashtiring. Bir hil, yopishqoq bo'lib chiqdi, undan katta to'plar qilamiz.
Stolda bir oz o'simlik yog 'tushiring, xamirni bu joyga qo'ying va uni qiling. Keyin biz uni qo'llar bilan to'playmiz, taxminan pishloq to'plariga teng. Biz bir xamirni olamiz va stol ustidagi xurmolarni bosamiz, barmoqlarimning uchi bilan tekis kubok bilan yoğurup ichiga bir pishloqli idish qo'yamiz. Xamirning qirralari yuqoriga ko'tarilib, biz ularni birlashtirib, birlashtiramiz. Shunga qaramay, sizning qo'lingni bosing, xachapuri yuzini pastga aylantirib, yana pirojniy hosil qiling. Tbilisida 4-5 daqiqa mobaynida har ikki tomondan quruq va issiq qovurilgan qovurilgan xachapuri haqida. Qovurilgan idishdan tortib, kosani yog 'bilan ko'paytiring.
Tuxumga kefir bo'yicha Xafchacha ta'riflang
Tarkibi:
- bug'doy uni - 800 g;
- Yog'li kefir - 300 ml;
- tovuq tuxumi - 1 dona. xamir va 1 dona uchun. to'ldirish haqida;
- stol tuzi; 1 choy qoshiq;
- pishirish sodali suv - 2/3 choy qoshiqda.
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- "Ruscha" pishloq - 250 g;
- "Adighe" pishloq 250 g;
- arpabodiyon ko'katlar - 1 shamlardan;
- Sariq - 120 g.
Tayyorlash
To'ldirish bilan biz ikki turdagi pishloq hosil qilamiz, ular biz katta teshikka ega bo'lgan maydalagichdan o'tamiz, ularga po'stli ko'katlar qo'shib, bir xom tuxum bilan birga aralashtiramiz.
Yog 'yogurtni to'kib tashlang, o'simlik yog'ini, natriy xloridini, pishirish sodasini qo'shing, tovuq tuxumini haydab oling va uni muntazam ravishda tekislangunga qadar aralashtiring. Asta-sekin bug'doy unini 500 grammga quying va xamirni aralashtirib darhol aralashtiring. So'ngra hosil bo'lgan xamirni yaxshi tepaga ko'tarilgan un stoliga qo'ying va undagi qolgan un miqdorini aralashtiring