Manty, xamir mahsulotlari (pelmeni kabi) - Markaziy Osiyodagi ko'plab xalqlarning an'anaviy taomlari. Mantiyaning hajmi mantiyaga qaraganda katta, ular maxsus pand - mantovarkada pishiriladi. To'ldirish uchun to'ldirish odatda go'shtdan qilinadi, ba'zida esa ba'zi sabzavot va ziravorlar qo'shiladi.
Manti uchun xamirni qanday qilish kerak?
Ko'p variantlar mavjud, ularning asosiylari 3, ya'ni:
- un va suvdan tayyorlangan xamirturushsiz xamir (pishiriqlar kabi);
- mayda sut mahsulotlari (xamir, ayran, katiq, tarak, kefir va boshqalar) bo'yicha xamir, ehtimol tuxum qo'shilishi bilan;
- yangi xamirturush xamiri.
Uy sharoitida mantiyalarni qanday qilib suvli qilib tashlashni to'g'ri qilish kerak? Albatta, bu yangi go'sht va boshqa narsalarni talab qiladi. To'ldirishda semiz va / yoki sabzavot tarkibiy qismlari, masalan, piyoz va qovoq mavjud bo'lishi kerak.
Qanday qilib go'sht va qovoqning baharatlı mantiyalarini tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- bug'doy uni yuqori sifatli - taxminan 500 g yoki bir oz ko'proq;
- yogurt uy qurilishi - taxminan 250 ml;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- tuz - 1 siqish;
- zerdeçal - 1 choy qoshiq;
To'ldirish uchun:
- qovoq (misol uchun, mussel) - 400 g;
- qo'y go'shti + go'sht - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- yog' yoki zich krem - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir qora tuproq va boshqa ziravorlar;
- tuz;
- sirka tabiiy mevasi - 1 choy qoshiq;
Sous uchun:
- shirin qizil qalampir - 3 dona;
- pomidor qizil pishgan - 3 dona.
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- qizil qalampir,
- (yashil sarimsoq, chives, petrushka, reyhan, koriander).
Tayyorlash
Unni slaydni ishqalanish uchun aylantiring, sho'rvaga qo'shing, sho'rvaga tuz, tuxumni bo'shliqqa qo'shing, keyin bir oz sutli sut quying, past tezda vilkalar yoki mikser bilan aralashtiring. Xamirni ehtiyotkorlik bilan yordik, ammo uzoq vaqt emas, qolganini qoldiring.
Hozirgi vaqtda to'ldirishni tayyorlayapmiz: go'sht maydalagichdan katta ko'krak go'shti bilan o'taylik. Piyoz va qovoq go'shti eng yaxshi kombaynli yig'im-terim mashinasi, oshxonada ishlov beradigan yoki go'shtdan ko'ra yaxshiroq chop etiladi. Bir oz pishirilgan sabzavotlarni, qo'llarimni, sirka qo'shing va aralashtiramiz. Tuzlangan go'shtni yaxshilab aralashtiring va stol ustiga urib qo'ying.
Biz qovoq-piyoz aralashmasini maydalangan go'sht, mavsumni quritilgan ziravorlar bilan birlashtiramiz. Taxminan 20 daqiqa dam olamiz, to'ldirish biroz turishi kerak, shuning uchun oshqovoq shirasining ketishiga imkon beradi.
Shtamplashdan oldin eritilgan yog'ni to'ldirishga to'kib tashlang va vilkalar bilan aralashtiring.
Manti qilish qanday?
Xamirdan qatlamlarni chiqaramiz (yupqa, lekin juda ham emas), biz maxsus pirsing shaklida yoki shisha bilan doira kesib , mantiylarni shakllantiramiz , qirralarni ehtiyotkorlik bilan bog'laymiz .
Siz 2-3 ta taomga yopishib olishingiz mumkin, muzlatish kamerasi va muzlatkich xonasida saqlashingiz mumkin, lekin 5 kundan ortiq emas.
Biz pan-mantissada 40-45 daqiqa davomida juftlik uchun mantolarni pishiramiz.
Endi sos
Biz chiroyli qalampirni juda pishlasa ham, pomidorni pishiramiz va sariyog'ni qovurayotgan idishda o'tkazamiz. Iliq qizil qalampir bilan bir oz, mavsumda salqin, sarimsoq qo'shing va yumshoq qadar Stew kartoshka pyuresi uchun blender olib kelish.
Kaynatilgan mantalar sos bilan quyiladi yoki alohida xizmat ko'rsatiladi. Bundan tashqari, stolda yoki lavhalarda yangi ko'katlar bo'lishi kerak. Mantas bizda chiroyli, qoniqarli, baharatlı va foydali bo'lib chiqdi - ayniqsa, sovuq havoda nonushta yoki kechki ovqatning yaxshi variantidir.
Bunday ajoyib taom jjoba yoki yangi kuchli choyga xizmat qilib, eng yaxshi tarzda bajariladi.