O'tgan o'n yil ichida, Rising Sun Landining taomlari juda mashhur, dunyodagi ko'plab muxlislar amerikalik oshpazlarning sa'y-harakatlari tufayli juda g'alati topdi. Guruch va yangi baliq ovqatlariga qaram bo'lgan amerikaliklar Evropa mamlakatlarida sushi va rulonlarga modaning tarqalishiga yordam berdi. Ha, yong'oqlarga o'ralgan baliqli guruch rulolari, amerika uslubi - rulonlarni, ya'ni "rulonli", "rulonli" deb nomlangan. Yaponiyaliklar bu idishni "ko'knor" yoki "makizushi" deb atashadi. Biz rulonlarning asosiy turlarini nomlaymiz va ularning bir-biridan qanday farq qilishlarini aytib beramiz.
Hosomaki va futomaki
Shunday qilib, boshlanuvchilar uchun, klassik rulolar qabul qilamiz, ularning plombalarning turlari turli xil bo'lishi mumkin, lekin asosiysi shundaki, bir tarkibiy qism yoki bir nechta ishlatiladi. "Mono" bir komponentdan plomba bilan o'ralgan bo'lib, "hosomaki" deb ataladi. Hosomaki uchun eng mashhur qoziqlar sifatida baliq, baliq, limon, alabalık, tonna. Bunday rulolar qilish juda oddiy: baliq ingichka chiziqlar bilan kesilgan va marinadlangan, guruch pishiriladi. Kichkina nori po'stlog'i to'ldirilgan bo'lib, uning ustiga guruch taqsimlanadi, plomba guruchga solingan, rulon katlanmış va qismlarga bo'linadi.
Xuddi shu tarzda, futomakslar ham ishlab chiqariladi, lekin bu plomba bir necha tarkibiy qismlarga to'ldiriladi. Asosiy tarkibiy qism ham baliq hisoblanadi , lekin bodring, daiikon, pishloq, avakado qo'shimcha indikator sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan kamroq plomba, qalampir, ahtapot, qisqichbaqalar ishlatadi. Shunday qilib, rulo turlari va tarkibi keng farq qilishi mumkin. Menyuda siz odatda rulonlarning tarkibini aniq belgilashingiz mumkin, shuning uchun siz buyurgan narsani aniq belgilash oson.
Uromaki
Tsilindrlarning turlari tayyorlash usuli bilan aniqlanadi. Klassik variant bilan, nori qatlami ichida guruch va baliq bo'lgan sabzavotlar bo'lsa, rulolar hozirgi kunda muvaffaqiyatli raqobatlashmoqda, unda plomba nori qog'oziga o'raladi va guruch uning ustiga tarqaladi. Bunday to'plamlar Uramakining umumiy nomi bilan mashhur, lekin ularning ba'zilari mashhur bo'lib, o'z nomlarini oldilar.
"Amerika yaponcha"
Keling, Uramakining qanday turlari haqida batafsil ma'lumotga ega bo'laylik. Eng mashhur va eng mashhur rollar AQSHda paydo bo'lgan va Amerika davlatlari nomi bilan nomlangan: Kaliforniyaliklar va Filadelfiya rulolari. "Kanada" va "Alaska" rulonlari ham mashhurdir.
Kaliforniya rulolari quyidagicha tayyorlanadi: nori qog'ozi oziq-ovqat kinolariga qo'yiladi, unga maxsus guruch taqsimlanadi va uchib ketayotgan baliqning ikrai tepada. Shundan so'ng, bargni ikra quyqani yumshoq qilib aylantiring, nori orqa tomoni mayonez, moy va avakado go'shti bilan yog'langan, ba'zilar bodring bilan almashtiriladi. Filmni oziq-ovqat plyonkalari bilan to'ldiring, undan keyin ular qismlarga bo'linadi.
Rulo "Filadelfiya" ni tayyorlash uchun sizga krem pishloq kerak bo'ladi. Birinchi qadam oldingi versiyada tasvirlanganidek bir xil: biz nori ovqat plyonasiga joylashtiramiz - shakl. Biz atrofga qaytib ketamiz. Nori orqa tarafida pishloq va avakado qo'yamiz. Bu holatda siz bodring va hatto yashil rangsiz olma bilan foydalanishingiz mumkin. Rollni siljiting va mayda qizarib ketgan limon va qizil ikra kesib oling, so'ngra kesib oling. Baliqni pishloq bilan o'stirganda va guruch guruchi bo'ylab tarqatiladi.
"Alaska" rulosi - bu rulonlarning pastki varianti: to'ldirilgan pishloq, avakado, qoshiq go'shti va bodringni to'ldirib, tushdi quyqasi urug'i bilan seping va "Kanada" tuxum qo'ziqorin qatlamlariga o'ralgan.
| | |
Bundan tashqari, menyuda turli texnologiyalarga asoslangan tayyorlangan issiq rulonlarning turli turlarini topishingiz mumkin: ular pishiriqda pishlok yoki susam bilan pishiriladi, yoki qaynoq yog'da qovuriladi va Tempura deb nomlanadi.
| | |
