Shulum - resept

Shulum, yoki boshqa shaftada o'zbek milliy go'shti sho'rva deb ataladi. Odatdagiday, qo'zichoq ustunda qozonda tayyorlanadi, lekin u uyda ham go'sht bilan pishirilishi mumkin. Keling, shularni qanday qilib to'g'ri tarzda tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Qo'yidan olingan Shulumga retsept

Tarkibi:

• qo'zichoqning xamiri - 800 g;
• kartoshka - 3 dona;
• patlıcan - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• qaynatilgan suv - 4 litr;
• Bolgar qalampir - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• coriander, bazil - kerakli bo'lsa;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
• tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash

Qovoqdan shulumni qanday tayyorlash mumkin? Biz go'shtni yuvamiz, uni yirtqichlarga joylashtiramiz, suv bilan to'ldirib, kuchli olovga qo'ydik. Suv qaynayotganida, olovni minimal darajada kamaytiring, qopqog'ini yoping va ko'pikni hosil qiladigan qoshiqni muntazam ravishda olib tashlang, 1,5 soat davomida qo'ylarni tayyorlang. Sabzavot yuvish, toza va kichik kubiklarga bo'linadi. So'ngra biz kartoshka, patlıcan, piyozni bulyonda joylashtiramiz va 15 daqiqa davomida pishiramiz. Keyin pomidor va bolgar qalampirini tashlaymiz. Sarimsoq ezilgan yoki matbuot orqali siqib chiqarilgan, va achchiq qalampir va mayizni mayda to'g'ralgan. Barcha sho'rva qo'shing va aralashtiring. Endi sho'lyumni tuz va ziravorlar bilan to'ldiramiz. Issiqlikni o'chiring va sho'rvani 30 daqiqa davomida qopqoq ostida turing. Biz qo'ziqorin issiq, mayda tug'ralgan o'tlarni sepib, xizmat qiladi.

Sho'valdan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan retsept

Tarkibi:

• suv - 4 litr;
• suyagi cho'chqa go'shti - 1 kg;
• lavlagi - 2 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, qora qora qalampir - ta'mga;
• ifloslantiruvchi ko'katlar - kerak bo'lsa.

Tayyorlash

Shulumni qanday tayyorlash mumkin? Cho'chqa pulpasi yuviladi, sochiq bilan quritiladi, katta bo'laklarga bo'linadi va idishga solingan. Keyin go'shtni suv bilan to'ldirib, uni o'rta ısınmaya joylashtiramiz va qaynatamiz. Solim suvi cho'chqa go'shti yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 3 soat davomida ta'mga soling va pishiring. Muntazam ravishda ko'pikni olib tashlang. Kartoshka va lavlagi, toza va katta bo'laklarga bo'linadi. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar 30 daqiqa davomida, bu sabzavotlarni bulonga solib, ta'mga tuz va qora qalampir qo'shing. Biz piyozni qultumdan olib chiqib, qaynab turgan bulonga solamiz. Biz taxminan 30 daqiqa davomida sho'rva pishiramiz, so'ng piyozni muloyimlik bilan olib tashlang va yo'q qilamiz. Shulum tugallangan chuqur plastinkalarga quyiladi, pishirilgan yashil chilantraga sepiladi va darhol stolda xizmat qiladi.

Sigir sümbülü

Tarkibi:

• mol go'shti - 400 g;
• Bolgar qalampir - 2 dona;
• kartoshka - 7 dona;
• pomidor - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• yashil piyoz - ta'mga;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• tarhun - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorlash

Piyoz va sabzi tozalanadi, yuviladi va quritiladi. Mol go'shti yuvilgan, katta bo'laklarga kesilgan. Piyozni chigallashgan va savzi katta kattakon ustiga silkitilgan. Sabzavotlarni oltinga qadar o'simlik yog'i bilan chuqur qovurilgan idishga soling. Keyin qo'shamiz go'sht bo'laklari, qaynoq suv va go'sht soling. Har bir narsani qaynatish uchun qizdiring, issiqlikni kamaytiring va ziravorlar va tuzni ta'mga qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz, sho'rvani qoplab oling va taxminan 1 soat davomida yoping. Kartoshka tozalanadi, yuviladi va juda katta va tekis bo'laklarga bo'linadi. Shirin, bolgar qalampir, urug'lardan tozalang va maydalangan somon. Pomidor kub shaklida kesib, barcha sabzavotlarni go'shtga solib, suvga to'kib tashlang va kartoshka tayyor bo'lmaguncha sho'rvani 15 daqiqa davomida tayyorlang. Yupqa tug'ralgan yashil piyoz va tarragon qo'shing. Yong'inni o'chiring, idishni plastinadan chiqarib oling va idishlarni 30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, shulumni chuqur plastinalarga quyib, o'simliklar bilan sug'orib, hamma tushlik qilishni chaqiring.

Yoqimli tuyadi!