Italiyaliklarning sevimli taomlari - lazanya bolognesi tez orada mashhurlikka va bizning daromadlarimizga, ajoyib ta'mi, mazali xushbo'yligi, oddiy pishirish va samarali topshiriqlari bilan mashhur.
Quyida sizlarga lazanya haqida bolognese bilan qanday tayyorlanishi va bu ajoyib taomning ikkita variantini taklif qilishimiz mumkin.
Bezamel sosu bilan lazanya bolognese - retsept
Tarkibi:
- maydalangan go'sht - 950 g;
- lazanya laganlari - 250 g;
- oq quruq sharob - 250 ml;
- qattiq pishloq - 320 g;
- piyoz - 95 g;
- sabzi - 95 g;
- pomidor sousi - 250 ml;
- yog' - 120 g;
- Qayta o'simlik yog'i - 45 ml;
- sut - 1 l;
- un - 100-120 g;
- yangi o'tlar (ixtiyoriy);
- sarimsoq (ixtiyoriy) - 1-2 tish;
- quritilgan italiyalik o'simliklar aralashmasi - ta'mi bilan;
- yong'oqning chuqurligi;
- qora qora qalampir - ta'mga;
- tuz.
Tayyorlash
Birinchidan, biz piyozni tozalaymiz va kichkina kublarni parchalab tashlaymiz. Qovurilgan idishga qizdirilgan, besh minut o'tgandan keyin yoki yarim shaffof holga kelguniga qadar, uni oqartirilgan yog'ga joylashtirdik. Keyin o'rta yoki kichik maydalagichdan o'tgan sabzilarni qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar ularning barchasini qovuring. So'ngra, biz maydalangan go'shtni yotqizdik, massani tuz va tuproq qora qalampir bilan to'ldirib, qopqog'i bilan qovurilgan panani yopamiz, yong'inning qizg'inligini kamaytiramiz va yigirma daqiqada yugurasiz. Endi oq quruq sharobni quying, pomidor sousini va ellik mililitre sut qo'shing, aralashtirilgan italiyalik o'tlar bilan mavsumni aralashtiring va yana besh-etti daqiqa davomida qovurilgan idishning tarkibini qovuring. Agar so'ralsa, melrenko pishirish muddati tugashidan ikki daqiqa oldin yangi o'simliklarni kesib, sarimsoq matolari bo'ylab siqib qo'ying. Natijada lazanya uchun tayyorlangan bolognes sousini olamiz.
Keling, bechamel sosini tayyorlaylik. Buning uchun biz yog'ni yirtqichlardan yoyib, bug'doy uniga to'kib tashlang va oltin rang hosil bo'lgunga qadar aralashtirib yubordik. Endi sutning kichik qismini quyinglar, doimo aralashtirib, massani kerakli ta'mga tuz, tuproq qalampir va mantiya bilan olib keling, qaynaga qadar qizdiring va qalinlashtiring va issiqdan chiqaring.
Endi biz lazanya yig'amiz. Zarur bo'lganda (agar qadoqdagi ko'rsatmalar talab qilinsa), barglarni lazanya uchun bir necha daqiqa davomida payvand qilamiz. Yog 'shaklining pastki qismida bexamel sousi bilan ozgina yog'langan va birinchi qatlam qatlami bilan qoplangan. Biz ularga oziklangan go'shtli bolognese sousini joylashtirdik, keyin esa bexamel sousi va oz miqdorda pishloqni tarqatamiz. Keyinchalik lazanya parchalari ikkinchi qavatini joylashtiring va yana ikkita sous va pishloqlarni qayta takrorlang. Komponentlar qolsa, biz ulardan yana bir marta lazanya hosil qilamiz. Ustki qismida, pishiriq va betamel sousining katta qatlami bilan qopqoqni yoping va uni o'rtacha darajaga joylashtiring, 195 daraja pechga oldindan qizdiring. Bu harorat rejimida lasagna bolognesini o'ttiz daqiqaga yoki xohlagan qizartirishgacha ushlab turamiz.
Bolognese klassik lazanya
Tarkibi:
- maydalangan go'sht - 950 g;
- lazanya laganlari - 250 g;
- qizil quruq vino - 200 ml;
- qattiq pishloq - 220 g;
- piyoz - 95 g;
- sabzi - 95 g;
- kereviz gilos - 1 dona;
- o'z sharbatida pomidor - 450 g;
- yog' - 75 g;
- zaytun moyi - 35 ml;
- shakar shakar - ta'mga;
- sut - 850 ml;
- un - 75 g;
- quritilgan italiyalik o'simliklar aralashmasi - ta'mi bilan;
- yong'oqning chuqurligi;
- qora qora qalampir - ta'mga;
- tuz.
Tayyorlash
Lazanya bolognes sousini tayyorlash, mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan piyoz, sabzi va selderey pishirig'i besh daqiqa davomida zaytun moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuriladi. Keyin biz maydalangan go'shtni yotqizamiz, yorug'likka qadar qovurayapmiz, sharobni quyib, deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketgunga qadar aralashtirib, mo''tadil olovda qoldiramiz. Endi o'zingizning sharbatlaringiz, tuz, qalampir, italyan o'simliklar, ozgina shakar pomidorlarni qo'shing, kam miqdorda olovni kamaytiring, idishni qopqoq bilan yoping va bir soat davomida panning mazmunini torting.
Bir vaqtning o'zida biz bechamel sosini tayyorlaymiz. Buning uchun o'simlik moyiga qo'shilgan unni saqlab qolamiz
Yog 'shaklining pastki qismida Bexamel sousi bilan bulg'angan bo'lib, biz lazanya parchalarini yoyib, ularni Bolognese va keyin Bexamel soslari bilan yopamiz. Barcha pishloqlarni surtamiz va tarkibiy qismlar etarli darajada ko'p marta takrorlanamiz. Yuqoridan boshlab pishlokni pishlasa, boshqa qatlamli bexamel sousini yopamiz va uni yigirma va o'ttiz daqiqa davomida 195 daraja pechda yoki xohlagan qizartirishgacha ishlatasiz.