Koreys taomlari juda o'ziga xosdir. Birinchi qarashda, uninitiatsiyalangan o'quvchi uchun koreys taomlari xitoylik yoki yapon taomlaridan farq qilmaydi. Aslida, bu shunday emas.
Koreya oshxonasining eng o'ziga xos xususiyati uning aniqligi. Qizil qalampir borligi, koreyslar uchun asosiy taom pishirilgan guruch ekanligi bilan izohlanadi. Idishning o'zida, kaloriyalarda yuqori, ammo deyarli noxush. Ha, iqlim sharoitlari mahsulotni uzoq muddatli saqlashga imkon bermaydi. Bu dalillarning barchasi mahalliy aholi ko'plab ziravorlar yordamida "konservalangan" taomlarni pishirganligiga hissa qo'shdi. Shuning uchun bugungi kunda koreyslar uchun qalampirsiz oziqalar odatda yengilmaydilar: rus - "semiz", xitoyliklar - "shakarli" va Evropa - umuman "yangi". Koreya oshxonasida eng kamida soya sousi va soya pirzolasi, qalampir, shaftoli va suspenziya urug'i, 70% sirka kislotasi va Koreya tuzi bilan o'ynaydi. Koreyaliklar bu kabi baharatlı ziravorlar bilan bolalikdan beri ovqat eyishadi.
"Koreya oshxonasi" iborasini eshitganimizda biz darhol turli salatlarni tasavvur qilamiz. Ko'pincha turli xil turdagi karamdan tortilgan baqlajon, sabzi va lavlagi bilan sabzavotli salatlarning barcha turlarini sotish mumkin. Lekin faqat ovqatning tarkibiy qismlari, sos har doim o'zgarmagan - u qalampir, sirka va soya sousidir. Koreys tilida salat tayyorlashni tavsiya qilamiz. Bu juda ekzotik taom, qo'ziqorin kabi ta'mi.
Sizning ma'lumotlaringiz uchun faqat Rossiyada 100 ga yaqin ferns bor. Dunyoda 10 000 dan ortiq tur mavjud. Rossiya hududida oziq-ovqatda faqat tuyaqush va burgutdan foydalanishingiz mumkin. 15-30 sm uzunlikdagi noyob o'simliklar "raxis" ishlatiladi, bu 90-270 gradusda egilgan tusga ega bo'lgan "och" emas. palma novdasi. Juda nozik, oson egilib, egilgan. Ko'p sonli oqsil va uglevodlarni o'z ichiga oladi. Siz xom ashyoni emassiz, ular zaharli hisoblanadi. Asirlar to'g'ri payvandlangan bo'lsa, ular egilayotganda yarim doira hosil qiladi, ular yaxshilab egiladi. Fern o'simligi tuyaqushdan bir oz ko'proq pishgan bo'lishi kerak. Qaynatgan paytdan boshlab, kichik olovda 10-12 daqiqa qaynatiladi. Koreyada mis qozonda qoshiq pishiradigan bo'lsangiz, o'simlik boy va yorqin yashil rangni saqlaydi. Bunday sharoitlarda, Osiyo mamlakatlarida, bu taomni to'g'ri pishirilgan deb hisoblanadi.
Koreys tilida
Tarkibi:
- Fern - 100 g;
- piyoz - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- qizil qalampir baharatlı - 0, 5 choy qoshiq;
- qora qora qalampir - ¼ tsp;
- erga chirindi urug'i - 1 choy qoshiq;
- Soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
- Issiq sho'r suv bilan quruq qovurilgan suvni to'kib tashlang va bir kechada (bir kun bo'lishi mumkin). Ertalab tuxumni qayta ishlashga tayyor. Qo'shimcha ravishda qaynoq suvda 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Fernni bir xil o'lchamdagi qismlarga kesib oling va salat uchun kiyinishni tayyorlang.
- Yog'ni qozon pishirishda qizdiring va piyoz, zig'ir sochlarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qo'ying. Qovurilgan piyozda qora va qizil qalampir, er koriander qo'shing.
- Ziravorlarni aralashtirib, darhol tayyorlangan mayizni qovurilgan idishga qo'shing. Sarimsoq, soya sousini qo'shing va aralashtiring.
- Fernni 5 daqiqada qovuring va vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Qopqoqni yoping va yana 5 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling, shunchaki ziravorlar qovuriladi. Taste tuz yoki qalampir qo'shing.
Koreys tilida kaloriya miqdori juda past bo'lib, xom ashyolarni bildiradi. Sovuq va issiqda ham juda mazali. Guruch bilan mukammal birlashtirilgan. Koreyada tayyorlangan salat tayyor. Yoqimli ishtaha.