Gurjistonlik Lobio yong'oq va boshqa tarkibiy qismlarni qo'shib beradigan fasollardan tayyorlanadi. Bu taom uchun juda ko'p variantlar mavjud, bugungi kunda biz faqat ularning ayrimlariga e'tibor qaratamiz.
Gurjistonda qizil fasollarning klassik ta'riflari
Tarkibi:
- qizil loviya - 475 g;
- sabzi - 210 g;
- piyoz (agar kerak bo'lsa) - 100 g;
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- tomat pastasi - 70 g;
- Yangi yashil mayin - 1 shamlardan yoki ta'mga soling;
- yangi maydanoz - 1 shamlardan yoki ta'mga;
- yangi daraot ko'katlar - 1 shamchiroq yoki ta'mga;
- yangi bodring yam-ko'k - 0,5 tuft yoki ta'mga;
- zerdeçal - ta'mga;
- adzhika - ta'mga;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- sarimsoq - 2-3 tish yoki ta'mga;
- tuz.
Tayyorlash
Shunday qilib, quruq fasol yaxshi yuviladi, sovuq suv quyiladi va shishish uchun kamida etti soat qoldiriladi. E'tibor bergan bo'lsangiz, loviya loviya hajmini oshirib, suvni shimib oladi, shuning uchun uni fasolga solib qo'ying.
Biz shishgan fasollardan eski suvni to'kib tashlaymiz, donalarni yaxshilab yuvib, bir yirtqichlardan joylashtiramiz, toza suvga to'king, shunchaki tarkibni yopib, uni olovga qo'ying. Biz qaynatamiz, kam miqdorda yong'inni kamaytiramiz, idishni qopqoq bilan yopamiz va loviya yumshoq holga keltiramiz. Bu o'rtacha bir yarim soat davom etadi. Pishirish jarayonining tugashidan besh daqiqa oldin fasol ta'mga qo'shiladi.
Endi biz soflarni toza va chiroyli tarzda parchalashtirib, piyozni so'radik va piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovurayotgan idish yoki piyozda o'tkazamiz. Endi qovurilgan barcha qaynatilgan fasulyelerin umumiy miqdorini yarmini qo'ying. Beanbagning qolgan qismini tolstalkadan yasaladi va qolgan qismlarga ham qo'yiladi. Biz dukkakli pishiriladigan bulondan kichik bir qismga quyamiz, biz ham tomat pastasi, bir oz zerdeçal, tuz va qalampir qo'shamiz va o'ttiz daqiqaga kichik issiqlikda qaynatib qo'yamiz.
Xulosa qilib aytganda, biz oldindan yuvilgan va mayiz, mayiz, arpabodiyon va faslag'an, mayda pilla va tug'ralgan sarimsoq, adjika, tuproq qalampirini ekib, zarur bo'lsa, bir oz ko'proq tuz qo'shib, yana besh daqiqa davom etamiz va issiqdan chiqaramiz.
Lobionni o'n besh daqiqa davomida pishirishimiz va xizmat qilishimiz mumkin.
Gurjistonlik yashil fasollardan gurjistonlik uslubda ovqatlaning
Tarkibi:
- yashil tsentralar - 500 g;
- tovuq tuxumi - 4 dona;
- piyoz yashil - 100 g;
- yog' - 75 g;
- cilantro yangi yashil ko'katlar - ta'mga;
- yangi maydanoz yashil - ta'mga;
- yangi bodring yashil - 20 g yoki ta'mga;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- tuz.
Tayyorlash
Fasol va yashil piyozni yaxshilab yuvib, suvni to'kib tashlang. Endi ikkita santimetr hajmdagi fasol podalarini kesib, yashil piyozni choping va har bir narsani alohida idishga qo'shing. Yashil massani tuz, zamin qora qalampir bilan aralashtiring va aralashtiring.
Qalin dip yoki qovoqli qovurilgan idishda biz yog'larni eritamiz, bir necha daqiqa davomida piyoz va jigarrang pishiriqlarni olib, aralashtiramiz. Oldindan yuvilgan qozon pishirish idishiga qo'shing, quritilgan yangi yashil koriander, maydanoz va faslag'anli idishlarni qopqoq bilan yoping va loviyalar tayyor bo'lgunga qadar past haroratda qopqoqning ostiga qo'ying.
Alohida piyoda tuxumni tuz va maydalangan qalampir bilan silliq silkitib, loviya va ko'katlar bilan pishiring. Tuxum massasida, shuningdek, ta'mga har qanday ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Tuxumni yaxshi ushlab, olovdan chiqarib tashlang va yangi yashil shoxlari bilan bezatilgan holda xizmat qilishingiz uchun idishni yaxshilab aralashtiring.