Aintopf - qalin, boy osh, odatda birinchi va ayni paytda ikkinchi taom sifatida tushlik qilish uchun xizmat qiladi. Aintopf suvi yoki suvda ishlab chiqariladi, unda tarkibida rutabaga, sabzi, kartoshka, turli xil karam (oq karam, Bryussel brokkoli, rang) va baklagiller - yasmiq, no'xat, loviya (quruq va yosh), don, makaron , turli xil go'shtlar, go'sht mahsulotlari va kraxmal (va ba'zi retseptlar - hatto turli xil mevalar va baliqlar). Ushbu taomning kelib chiqishi nemis tilidir, lekin an'anaviy ravishda bu sho'rva nafaqat Germaniyada, balki boshqa mamlakatlarda: Belgiya, Niderlandiya, Frantsiya va Ispaniyada tayyorlangan. Ba'zida sharobga engil pivo qo'shiladi. Ko'pgina Evropa mamlakatlarining oshxona an'analarida bunday sho'rvalar mavjud.
Nemis tilidagi Aintopf
Tarkibi:
- 1 litr go'shtli bulyon;
- 350-400 g mol go'shti;
- 600-800 g oq karam (Germaniyada karam bilan pishiriqni yaxshi ko'radilar);
- 50 g guruch;
- 2 osh qoshiq tabiiy yog ';
- 2 piyoz;
- 2 ta qalampir;
- quritilgan ziravorlar ta'mga;
- ko'katlar (selderey, maydanoz).
Tayyorlash
Anointopfni qanday tayyorlash mumkin? Pishirilgan mol go'shti kichkina kubiklarga aylanadi va qalin devorli yirtqichlardan yoki yirtqichlardan qizartiriladi. Piyozni oltinga qadar go'sht va qovurdagiga chaqqon. Zalem barcha suvi (siz bir stakan pivo qo'shishingiz mumkin) va taxminan 10 daqiqa davomida qopqog'ini yoping. Biz barcha sabzavotlarni yuvib, ularni kesib, go'sht bilan suyuqlik qilamiz. Guruchni to'ldiring va tug'ralgan karamni qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar taxminan 8-12 daqiqa davomida pishiring, qopqog'ini yoping. Tayyorlangan sho'rva sho'rva stakanlariga yoki plastinalarga quyiladi va quritilgan ziravorlar va maydalangan ko'katlar bilan tajriba qilinadi. Xo'sh, nemis afsuski tayyor, siz uni krakerlar bilan yaxshi xizmat qilishingiz mumkin - javdar. Aperopfga aperitif sifatida bir stakan Kümmel (nemis kimin aroq) yuboring.
Frantsuz afishasi
Frantsiyada ular yangi qo'zichoq go'shti bilan ajoyib pechene pishiriqlarini pishiradilar.
Tarkibi:
- 500 g kam yog'li qo'zichoq;
- 600 g yosh yashil fasol;
- 2 piyoz;
- 2 ta qalampir;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- 1-2 sabzi;
- 3 osh qoshiq zaytun moyi;
- 400 g pomidor;
- Qovoq 300 g;
- quruq ziravorlar;
- ko'katlar (bibariya, lovage, petrushka, kekik va boshqalar).
Tayyorlash
Biz go'shtni yuvamiz, toza peçete bilan quritib, bir yirtqichlardan qovuraymiz, keyin mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shamiz. Biz sabzavotlarni yumshatishdan oldin, ba'zan spatula bilan aralashtiramiz. Kerakli miqdordagi suvni to'kib tashlang, loviya loviya va qovurilgan qovoqni qo'shing va kamroq issiqda pishirib, qopqog'ini yoping, ba'zan qorishtirish. Pomidor qaynoq suv bilan bezatilgan, tozalangan va pichoq bilan kesilgan. Ularni ziravorlar bilan sho'rvaga qo'shib tayyorlang. Yong'oq va sarimsoqni maydalab, sho'rvani xizmat qilishdan oldin seping.
Baliq bilan bezatilgan
Engil ekzotik baliq sho'rva baliq bilan pishirasiz.
Tarkibi:
- 400-500 g baliq filesi;
- 1 limon;
- 2 osh qoshiq soya sousi;
- 1 piyola pushti;
- yangi muzlatilgan sabzavotlar (masalan, "Italiya sho'rvasi");
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- yarim choy qoshiq kraxmal;
- 4 osh qoshiq zaytun moyi;
- 2 dona ananas (konserva mumkin);
- 1 zanjir ildizi;
- Provencal o'tlar;
- quruq ziravorlar;
- ko'katlar (reyhan, karamel, bibariya, maydanoz).
Tayyorlanishi:
Baliq filelerini kublar ichiga kesib tashlang. Limon sharbati, tuproq qora qalampir va soya sousini aralashtiring va 20 daqiqa davomida filetoplarni aylantiring. Keling, plyajlarni aylanada kesaylik. Margarit chuchko'z bo'lganda, kraxmalga o'ralgan holda, fileto qismlarini quyqalar ichiga tushiramiz. Biz yog'ni bir yirtqichlardan qizdiramiz, oltin-jigarrang rang paydo bo'lmaguncha baliq kublarini biroz qizdiring. Soya sousi va limon sharbati bilan piyoz, sabzavot, mavsumni qo'shing. Biz 4 daqiqani o'chiramiz. Kichik ananas va zanjabilni kesaylik. Suv qo'shish va yana 2 daqiqa pishirib. Sprinkled tozalangan ko'katlar bilan xizmat qilayotganda. Bunday sho'rvaga guruch va engil stol sharbati berish yaxshi.