Satsivi - yong'oq va ziravorlardan tayyorlangan qalin moyli gurji oshxonasining mashhur taomidir. Turli xil ovqatlar uchun sovuq bo'lib xizmat qiladi. Bugun biz baqlajondan satsivi tayyorlashni qanday qilib aytishni istaymiz.
Gurjistonda patlıcanlardan Satsivi
Tarkibi:
- patlıcan - 4 dona;
- yong'oq - 300 g;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- sirka - 1 choy qoshiq;
- ziravorlar;
- Garnet donalari - bezak uchun;
- o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Patlıcan yuvilgan, quritilgan, uzun, ingichka brusochki ichiga kesilgan va isitish moyi bilan qavrilgan panga qo'ydi. Bir tomoni qahva bo'lguncha qopqog'i yopiq holda o'rta issiganda qovuring. Keyin qopqoqni echib oling, ikkinchisiga tayyor bo'lguncha sabzavotlarni va qovurg'ani ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Sarimsoq tozalanadi, matbuotdan siqiladi va yong'oq go'sht maydalagich orqali o'raladi.
Endi biz bir piyola yong'oq, sarimsoq va ziravorlar qo'yamiz, har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz. Keyin, sekin-asta sharob sirkasini to'kib tashlang va asta-sekin qaynatilgan suvni qo'shing, aralashmani qoshiq bilan aralashtiring. Xamirning muvofiqligi o'z xohishiga ko'ra tartibga solinadi va uni 2 soat davomida sovutgichda olib tashlaymiz. Keyin qovurilgan baqlajonlarni to'ldirib, muzlatgichga yarim soatga yuboramiz. Xizmat qilish paytida, anorni urug'lar bilan bezatadi.
Patlıcan satsivi uchun retsept
Tarkibi:
- patlıcan - 4 dona;
- tozalangan yong'oq - 1 dona;
- karrali gilos - 4 dona;
- sarimsoq - 6 dentikl;
- Lampochka - 1 dona;
- sariyog' - 50 g;
- oq sharob sirkasi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- hops-suneli, zamin darçını, chinnigullar - ta'mga.
Tayyorlash
Bu taomni tayyorlash uchun baqlajon yosh va o'rta o'lchamlarni olish uchun yaxshidir. Shunday qilib, avvalambor sabzavotlarni yaxshilab yuvib, har bir patlıcan ustida pichoq bilan chuqur uzunlamasına kesik qilamiz. Keyin biroz balandroq yoki bir oz pastroq - boshqa. Keyin, bir choy qoshiqni oling va diqqat bilan har bir patlıcanında bir turdagi cho'ntaklar tashkil kichik miqdorda pulpa ajratib oling. Keyin biz ularni to'ldiramiz, lekin shu bilan birga, o'simlik moyi bilan puflamoqchimiz, pishirish tepsiga qo'yamiz va taxminan 10 daqiqa davomida oldindan isitiladigan pechga joylashtiramiz.
Kerevit yuvilgan, qaynoq suvga soling, ta'mga tuz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring. Endi qaynatilgan kerevizni, qoldiqli yong'oqni, sarimsoqni, shpak-sunelini, biroz doljinni, tuzni va chinnigullarni blender kosasiga qo'shing. Sharob sirkasini to'ldiring va har bir narsani yuqori tezlik bilan bir hil paxta konsistentligiga torting.
Lampani tozalaymiz, yarim doira kesib, issiq yog'da oltinga qadar o'tqazamiz, so'ngra yong'oq yog'ini yoyamiz. Taxminan 10 daqiqada sekin olovda har narsani pishiring va olovdan chiqaring. Olingan aralash qorishgan patlıcanlarla to'ldiriladi va ularni muzlatgichda taxminan 2 soat davomida olib qo'yamiz. Biz stol ustidagi sovuq taomga xizmat qilamiz, pishirilgan yangi dukkakli ko'katlar ustiga sepiladi.
Patlıcanlardan mazali satsivi
Tarkibi:
- patlıcan - 500 g;
- Lampochka - 2 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- yong'oq - 70 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Shunday qilib, patlıcan yuviladi, quritilishi va peduncle'u ehtiyotkorlik chiqaradi. Keyin chuqur kesib oling va achchiqni olib tashlash uchun sabzavotlarni sovuq suv idishida 15 daqiqa joylashtiring. Keyin ularni issiq suv bilan panaga qo'ying, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Bundan keyin
Yong'oq sosini tayyorlash vaqtini behuda behuda behuda o'tkazmang. Nozik tuxumlangan piyoz o'simlik yog'iga qovuriladi. Alohida piyoda sarimsoq, yong'oq, ziravorlar, ko'katlar va blenderlarni bir hil massaga joylashtiramiz. Endi bir oz suv qo'shing, pastasini piyozga silkiting va aralashtiring. 5 daqiqa davomida qaynatiladi, qaynatib oling va sousni har bir patlıcanın ichiga soling. Biz idishni muzlatgichga 2 soat davomida yuborib, undan stolga xizmat qilamiz.