Tom yam - ko'pincha tovuq suvi bilan pishirilgan va qisqichbaqalar, boshqa dengiz maxsulotlari, qo'ziqorinlar yoki tovuq bilan to'ldirilgan shirin va nordon issiq Tayland osh. Ro'yxatda keltirilgan asosiy qismlarga qo'shimcha ravishda sho'rda bu ekzotik tarkibiy qismlar mavjud bo'lib, unda biz o'zimiz ham qila olmaymiz va bizning do'konlarda xarid qilish muammoli.
Lekin har doim ham bor. Yo'qolgan ekzotik buyurtma maxsus ixtisoslashgan onlayn-do'konlarda buyurtma berilishi mumkin, shundan keyin sho'rvani choylarga aylantira olmaydi, u turistlarga Tayland restoranlariga taklif etiladi.
Tailand oshini chuqur bilan qanday tayyorlang - klassik retsept
Tarkibi:
To'rt porsiya uchun hisoblash:
- Hindiston yong'og'i suti - 360 g;
- bulyon tovuq - 60 g;
- qisqichbaqalar sousi - 15 g;
- suv bilan ifloslangan - 480 ml;
- yog' - 65 g;
- Lemongrass quritilgan - 15 g;
- galang - 20 g;
- ohak barglari - 7-8 dona;
- yangi qora qisqichbaqalar - 100 g;
- otabek sultonov - 80 g;
- qalampir - 100 g;
- gilos pomidorlari - 12 dona;
- yashil piyoz patlar - 8-12 dona;
- Tom yam uchun baharatlı qalin ziravorlar - 25 g;
- o'rta o'lchamdagi ohak - 2 dona.
Tayyorlash
Dastlab, siz Tayland sho'rva uchun bulonni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun alohida kostryulada kokos suti, tovuq go'shti, qisqichbaqasimon sos va suv filtrlanadi va aralashmani bir plastinkaga qo'ying. Birinchi qaynoq belgilari paydo bo'lganda, biz issiqlikni eng past darajaga tushiramiz va sho'rva uchun asosni dengiz qa'riga tayyorlash uchun tayyorlab qo'yamiz.
Chuqur qovurilgan yong'oq yoki yong'oq panasida biz yog'ni eritib, mayda dilim bilan kesilgan quritilgan limongrassni qo'shamiz, o'rta gilam va limon barglari bilan kesilgan. Tez-tez aralashtirib, bir necha daqiqadan so'ng ingredientlarni qavriladi, shundan keyin qisqichbog'lar rangini o'zgartirgunga qadar biz qisqichbaqalar, taroqsimon va dilimlenmiş kalamar va qovurg'alarni qo'yamiz. Cherry pomidorining yarmini yuving va kesib oling va ularni panga qo'shing. Qovurishning bir yarim daqiqasidan keyin bir necha bo'laklarga kesilgan yashil piyoz patlarini qo'shing. Sho'rva tarkibini bir daqiqaga qovuring, so'ngra tayyorlangan bulonni quying, o'tkir qalin sousni qo'shing, sharbatni ohak sharbatidan torting, bir daqiqa yoki undan ko'proq isitiladi va uni olovdan olib tashlang.
Tailand sho'rvasini qisqichbaqalar va qo'ziqorinli yong'oq bilan qaynatish
Tarkibi:
Olti porsiya uchun hisoblash:
- Hindiston yong'og'i suti - 190 ml;
- bulon tovuqi - 2 litr;
- baliq yoki qisqichbaqalar sousi - 20 g;
- shakar shakar - 45 g;
- bir qalampir chilli qalampir - 1 dona;
- limon o'ti quritilgan - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- galang yoki zanjabil - 20 g;
- ohak barglari - 4-5 dona;
- Yangi qisqichbaqalar - 510 g;
- shampignons - 220 g;
- koriandi (o'simliklar) - 55 g;
- sho'rva uchun qalampir pastasi - 25 g;
- ohak yoki o'rtacha limon - 2 dona.
Tayyorlash
Ushbu sho'rva hajmi va uning pishirish texnologiyasi tarkibi klassik versiyadan bir oz farq qiladi.
Bu safar ingredientlarni qovurmasdan qilamiz. Qaynatilgan tovuq novdasida birinchi navbatda tug'ralgan kichik galanga yoki zanjabil ildizini qo'shamiz va quruq limonli o't (limonli) va ohak barglarini qo'shamiz. Taxminan besh daqiqa o'tgach, qaynab turgan sho'rvaga qalampir joylashtiriladi va bir necha daqiqa davomida panning mazmunini qaynatiladi. Endi baliq sosini va shakarni va yana ikki daqiqa pishirishni aylantiring. Keyingi bosqichda peeled yangi qisqichbaqalar va melenko tug'ralgan qo'ziqorinlar qo'shiladi. Shu nuqtada, biz chili qalampirini (to'liq yoki kesilgan), shuningdek, hindiston yong'og'i sutini quyamiz.
Qayta qaynatilgandan keyin, sho'rva ohak yoki limon sharbasini siqib olingandan keyin, tug'ralgan po'stloqni otib tashlang va yana qaynatilganda uni olovdan olib tashlang.