Afsonaga ko'ra, frantsuz piyozi sho'rva birinchi bo'lib King Louis XV tomonidan tayyorlangan. Ushbu frantsuz monarxisi tungi vaqtni qishloq ovqati yoki ov ovida o'tkazdi. Kechasi podshoh juda och bo'lganida piyoz, sariyog ', oq sharob va pishloqdan boshqa hech qanday mahsulot yo'q edi. Choy piyoz bilan ochlikni qondirish uchun shoh xohlamadi - qobiliyatli monarx bu ingredientlardan sho'rva tayyorlashni o'ylab topdi. Keyinchalik Louis XV o'zining kulol ixtirosini ommalashtirdi va bu arzon idish bilan ovqatni yoqtiradigan parijlik kambag'al odamlarning ta'mi juda ko'p edi. Aytgancha, bu taom jahonga mashhur yozuvchi Aleksandr Dumas otasi bilan juda mashhur edi, chunki frantsuz klassik piyoz sho'rva - bu juda sodda va soddaligi bilan ajralib turadigan juda mashhur idish.
Piyoz sho'rva qanday tayyorlanadi?
Tarkibi (3 qism uchun):
- 3 ta yirik piyoz;
- 100-120 g yaxshi tabiiy yog';
- bir stakan oq sharob;
- bir nechta oq bulut;
- gramm 100-200 gr. qattiq pishloq;
- yashil piyozning bir nechasi;
- tovuq bulyoni;
- tuz;
- qora yangi erga qalampir.
Tayyorlanishi:
Idishlar alyuminiy bo'lmasligi kerak. Idishdagi kostryulkalarda pishirish mumkin.
Baget tilimini o'choqqa yoki quruq qozon pishiriladigan idishga quriting. Yog 'yoki qovurilgan panani qozon pishirish yoki tandirda eritib yuboring. Peeled va tug'ralgan nozik piyoz, juda ham past olovda uzoq vaqt davomida sariyog 'qovurilgan panda, chiroyli oltin jigarrang rangga qadar tarqaladi. Biz sharobni to'kib tashlaymiz va suyuq yarmigacha bug'lanib ketgunga qadar, biz uzoq vaqt davomida eng past haroratda siqib chiqaramiz, spatula bilan aralashtiramiz. Oq sharobda ishqalanib qolgan ko'plab piyozlar tufayli bu idish o'ziga xos ta'mi va aromati bilan ajralib turadi. Klassik frantsuz oqshomlari oq sharobdan foydalanganda yaxshiroqdir, lekin stol sheridi yoki quruq Madeira ham mos keladi. Biroq, oltingugurtli anhidrit o'z ichiga olgan sharobni rad etishingiz kerak. Sharob ichkilari bug'lanadi va arom pushtga o'tadi. Piyozlarni sho'rva stakanlari ustida pishirib, uni issiq bulon bilan to'ldiramiz. Qisqichbaqasimon mussel va yangi erga qora murch qo'shing. Biz uni aralashtiramiz. Har bir sho'rva stakanga 1-2 osh qoshiq sharob yoki arzon konyak qo'shing. Har bir stakanga 1-2 dona quruq bagetni qo'ying. Pishiriq va pishirilgan yashil piyoz bilan mo'l-ko'l sepib oling. Endi sho'rva stakanlarini oldindan pishiriladigan pechga joylashtiring yoki pishloqni eritib olish uchun 2-3 daqiqa davomida sho'rva idishlarini qopqog'ini yoping. Shuningdek, siz ozroq sharob yoki hatto konyakni ham tozalaydigan ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.
Zamonaviy versiya
Uy ovqat texnologiyalari zamonaviy yutuqlarini qo'llash orqali frantsuz piyozi osh-pyuresini tayyorlash mumkin. Sharobdan o'tib, sharobni pishirgandan keyin, piyoz pyuresa qadar aralashtiriladi,
Bu variant qizarib pishgan piyozning sho'rvaga o'xshashini yoqtirmaganlarni xush ko'raman, lekin uning ta'miga qarshi emas.
Piyoz sho'rvasiga odatda pishirishda ishlatiladigan sharob beriladi.
Shuni esdan chiqarmaslik kerakki, bu sho'rva ichidagi tovuqni suyuqlik qilishdan bosh tortish kerak emas - agar uni suvga bersangiz, idish pishloqni, piyozni, sharobni va bulyonni klassik deb hisoblash mumkin bo'lgan kombinatsiyadir.