Muvaffaqiyatli retsept bo'yicha o'choq ichidagi samsa uchun to'g'ri tayyorlangan xamir o'zbek lazzatining mazali asosidir. Agar shaxsiy retseptlar to'plamingiz uchun testning mos variantini topmasangiz, taklif qilingan va ajoyib mazali samsadan foydalanishni tavsiya qilamiz, uning mazali ta'mi bilan sizga yoqadi .
Uzbek samsa uchun pishiriladigan xamir - retsept
Tarkibi:
- bug'doy uni - 475 g;
- tozalangan suv - 200 ml;
- yog' - 200 g;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - 5 g.
Tayyorlash
Suv iliq holatga qadar isitiladi va uni yarmi me'yorda olib, yumshoq moydan bo'laklarga solamiz. Bundan tashqari, tuxum va tuz qo'shamiz va massa aralashmasi bilan ikki daqiqa davomida aralashtiramiz. Endi, kichik bo'limlarda, biz unni olib, testga qo'shamiz, iloji boricha uzoqroq mikser bilan ishlashni davom ettiramiz. So'ngra, massani tekis joyga qo'ying va xamirni qo'lingiz bilan ettita daqiqa davomida yoğursin, agar kerak bo'lsa unni to'kib tashlang. Keling, o'ttiz qirq daqiqada turaylik.
Keyin un komasini uch teng bo'lakka ajratamiz, ularning har biri taxminan ikki millimetr qalinligida siljiydi va eritmaguncha qolgan yog' bilan to'ldiriladi. Har bir qatlamdagi yog' qatlamini muzlatib turguncha kutamiz, va ularni diqqat bilan bosib turamiz. Endi yuzaga keladigan uch qatlamni mahkam tsilindrga aylantiring, uni qalinligi taxminan uch santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang va samsa poydevori bo'ladigan nozik tekis kek bo'lmaguncha uni siljiq qiling. Bu faqat uni to'ldirish bilan to'ldirish, mahsulotni hosil qilish va pishiriq tayyor bo'lguncha pishiradi.
Yuqoridagi retsept asosida asosan, krem margarinli pechda samsa uchun oddiy va mazali xamirni yog 'bilan almashtirishingiz mumkin.
Kefirda o'choqda samsa uchun xamir
Tarkibi:
- bug'doy uni - 500-600 g;
- kefir - 260 ml;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- tuxum - 2 dona;
- sodali suv - kichik chimdik;
- tuz - 5 g.
Tayyorlash
Bir piyola ichida somon, soda, tuz va limon kislotasi aralashtiriladi. Boshqa tomondan biz tuxumni yutib, ularni kefir va o'simlik yog'i bilan birlashtirdik. Endi suyuq va quruq ingredientlarni aralashtiring va xamirni boshlang. U o'rta zichlikda bo'lishi kerak va sizning qo'lingizga to'liq yopishmasligi kerak. Unni kino bilan qoplaymiz va uni qirqdan oltmish daqiqagacha ushlab turamiz. Vaqt o'tgach, biz unni kichik to'plarga aylantiramiz va ikki yoki uch millimetr qalinligida tekis kek olgunimizcha ularni o'rab qo'yamiz. Endi ularni to'lg'azish bilan to'ldirib, chekkalarni muhrlab, pishirilguncha samsni pishiramiz.
Tuxumda samsa uchun xamirturush xamir
Tarkibi:
- bug'doy uni - 500-600 g;
- margarin krem - 130 g;
- sut - 300 ml;
- o'simlik yog'i - 70 ml;
- presslangan xamirturush - 45 g;
- shakar - 50 g;
- tuz - 10 g.
Tayyorlash
Sut iliq holatga qadar isitiladi, unda xamirturushni eritib, shakar, tuz, o'simlik yog'i qo'shing, bug'doy unining kichik bir qismiga quying va xamirni boshlang. Yumshoq, egiluvchan bo'lishi kerak, lekin qo'lingizga yopishmaslik kerak. Biz uni bir yarim soat siqish uchun issiq joyga joylashtiramiz,
Margarin eriydi, keyin sovushini qoldiring, bir oz qalinlashadi va suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin xamirni besh millimetrli qatlam qalinligi va yumshoq margarin massasi bilan aralashtiramiz. Zarf bilan bargni kattalashtirib, yana xamirni bir xil hajmga aylantirib, yana qaynoq eritilgan margarin bilan to'ldiring va zarfni katlayın. Buni yana ikki marta qilamiz. Laynerni etarlicha ingichka qilib, kvadratchalar bilan kesib, uni to'ldirish bilan to'ldiramiz va samsa hosil qilamiz.