Ba'zi gurmeler, haqiqiy lasagna faqat Italiyada yoki Italiya menyusiga ega bo'lgan yaxshi restoranda sinashingiz mumkin deb hisoblashadi. Albatta, bu noqulay taomni tayyorlashda o'ziga xos xususiyatlar mavjud, u haqiqiy, lekin bizning sharoitimizda haqiqiy lazanya tayyorlash ham mumkin.
Go'shtli go'shtli klassik lazanya
8 ta porsiyani hisoblash.
Tarkibi:
- lavhalarga lazanya uchun xamir tayyor.
To'ldirish uchun:
- maydalangan go'sht - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- pomidor pishgan qizil qalin (suvli emas) - 200 g;
- tuz;
- qora qalampir kukuni;
- qovurish uchun ozgina yog';
- ko'katlar (reyhan, bibariya, oregano, maydanoz);
- Parmesan pishloq - 80-100 g.
Bexamel sous uchun:
- tabiiy yog' - 50 g;
- bug'doy uni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sut - 250 ml;
- Gruntli mussel - 1 chimdik.
Tayyorlash
Biz to'ldirishni tayyorlaymiz: qozon idishida, biz nozik tug'ralgan piyozni saqlab qolamiz. Biz forcemeat qo'shamiz, va qovurg'a, qovurg'a bilan aralashtiramiz, go'sht esa rangi o'zgarmaydi. 10-daqiqaga blanched (skinless) nozik tug'ralgan pomidorlarni qo'shing, aralashtiramiz, jarayonning oxiriga sarimsoq va Rikotta pishloq qo'shing.
So'ngra "Beshamel" sosini torting: past haroratda qalin devorli sote panda, unni quruq kundan qutqaring, sariyog' qo'shing va aralashtiring, keyin sekin sekin quying. Issiqlashamiz, uni qaynatib bo'lmaydi. Sos juda qalin bo'lmasligi kerak. Mısırözü bilan meva qiling va 25 ml oq vermüt qo'shing - u yanada yaxshiroq ta'mga.
Pastki qismni eritmaydigan shakldagi sous bilan yoping va xamirning plitalarini qo'ying, shunda ular bir-birlarining ustiga tepalik qilmaydi. Yuqorida, go'shtni to'ldirish 1/3, uchraydigan pishloq "Parmesan", sous bilan. So'ngra yana xamir plitalarini qo'yamiz, to'ldirishni qo'shamiz - shuning uchun biz ikkinchi va uchinchi qatlamni olamiz. Xamirning oxirgi qatlami pishloqga sepilmaydi.
O'rtacha haroratda 30-40 daqiqa mobaynida pechda qiyma go'shtli klassik lazanya pishiramiz. Tayyorlangan taom ezilgan o'tlar va maydalangan pishloqga sepiladi.
Tovuq go'shti bilan taom lazanya tayyorlash uchun oddiy retsepti
Tarkibi:
- lazanya uchun xamir.
To'ldirish uchun:
- o'rtacha tovuq go'shtidan toza go'sht - 400-500 g;
- piyoz - 1 dona;
- shirin qizil qalampir - 2 dona;
- pomidor pishgan qizil qalin - 200 g;
- quruq ziravorlar;
- qovurish uchun bir oz tovuq yog'i.
Sos quyish uchun:
- kremali tabiiy sut - 200 ml;
- Vermouth oq - 30 ml;
- sarimsoq - 2-4 chinnigullar;
- qattiq turdagi pishloq - 150 g;
- qizil qalampir kukuni - ta'mga.
Yomg'irlash uchun:
- ko'katlar turli xil (bazil, kekik, maydanoz, bibariya);
- pishloq qattiq grated (ideal parmesan) - 100 g.
Tayyorlash
Piyozni to'kib tashlang va tovuq go'shti ustiga qovurayotgan panaga qo'ying. Keyin qaynoq go'sht qo'shing va taxminan 12-15 minut davomida aralashtiring, aralashtiring. Biz blender yoki go'sht maydalagichi bilan maydalangan shirin qalampir qo'shamiz. Pomidor, qobig'i, maydalagichni bintga joylashtiring va shuningdek, to'lg'azish uchun qo'shing. Ziravorlar bilan mavsum - va to'ldirish tayyor.
Endi biz sosni tayyorlayapmiz: pishloq paxta ustiga o'ralgan va issiq qaymoqqa joylashtirilgan. Pishloq eriydi, shuning uchun yaxshi ovqatlanamiz. To'qilgan sarimsoq va erga qizil qalampir qo'shing.
Qoldiqning pastki qismini yog 'bilan yog'lash, xamirning plastinalarini yotqizish, to'ldirishni yuqoridan, keyin yana xamir qatlami bilan to'ldirish. Biz ikkinchi (va ehtimol uchinchi) vaqtni takrorlaymiz. Sosni to'kib tashlang va o'rtacha haroratda 30 daqiqa davomida pishiring. Ezilgan o'tlar sepilgan lazerli tayyorlangan va maydalangan pishloqga sepilgan.
Biz engil stol sharob bilan xizmat qilamiz.
Lazanya uchun xamir
Lazerli go'shtli lazanya uchun xamirni tayyorlash uchun retsepti ta'qib qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- yuqori sifatli bug'doy uni - 400 g;
- tovuq tuxumi - 3-4 dona;
- ozgina o'simlik yog'i (tercihen zaytun moyi);
- tuz.
Tayyorlash
Biz unni (majburiy ravishda) ish joyiga slayd bilan silkitib, chuqurlashtirib, tuxum va 2-4 osh qoshiq moy va undan ko'p suv qo'shamiz. Prisalivaem va yog'li qo'llar bilan xamir yoğurun. Yaxshilab aralashtiramiz. Biz sinovni 40 daqiqaga ajratish uchun beramiz, 6 qismga bo'linib, ingichka qilib tashlang, to'g'ri o'lchamdagi plastinalarni kesing (tayyor lazanya kesilgan qismlarga bo'linadi).
Plitalarni quritib qo'yish uchun taxta yoki sochiq ustiga qo'yamiz. Qisqichbaqasimon suvda ishlatishdan oldin ularni qisqa vaqt davomida qaynatishingiz mumkin.