Ko'ksu - Koreya oshxonasining taomi (ba'zan postsovet hududida koreyslar "kuksi" deyishadi). Ko'ksu - bu an'anaviy Koreya oshi va noodle bilan aperatifler deb nomlanuvchi noodle. Osiyo-Tinch okeani mintaqasida yashovchi xalqlar miloddan avvalgi 6000-5000 yillar oralig'ida turli xil noodlslarni tayyorlay boshladilar, hozirgi kunda kuku turli xil mahsulotlar - qarut bug'doy, guruch, bug'doy, makkajo'xori, kartoshka va boshqa mahsulotlardan tayyorlanadi. Kuksu shakli juda ko'p har xil bo'lishi mumkin, shuningdek, odatdagidek makaron turlari.
Qanday kuksu mahsulotini qanday qilib va qanday tayyorlash mumkinligini ayting.
Koreyali noodle uyida ovqatni tayyorlash uchun universal retsepti
Har qanday donning unidan (bug'doy, karamel, guruch, jo'xori) yoki suvning qo'shilishi bilan turli turdagi un aralashmasidan va agar kerak bo'lsa, (bu xamirni yaxshilaydi) tuxumni aralashtirish kerak. Kuksu tarkibiga shuningdek turli xil tabiiy kraxmal, kartoshka pyuresi yoki pishirilgan loviyalardan olingan armud massasi ham kiradi. Koreya oshpazlik an'analari uchun bunday usullar atipik bo'lsa-da, sinov sabzavotli yangi sharbatlar va ziravorlar tarkibiga kiritishingiz mumkin. Xamir taxminan 20-30 daqiqaga to'g'ri keladi, keyin qatlamlarni chiqaramiz va kerakli shakldagi mahsulotlarni olish uchun pichoq bilan kesib tashlaymiz (shundan so'ng pishiriq pishirilishi yoki darhol ishlatilishi mumkin, ammo sochiqni quritib, karton qutiga saqlanadi) .
Har qanday oshpazni alohida-alohida tayyorlang. Qovurilgan idishlarga qaynoq suv solib, pishirib, ba'zan muloyimlik bilan aralashtiramiz, suzmoqchisiz, so'ngra bir stakan sovuq suv quying va uyning makaronlari yana paydo bo'lguncha, olovni o'chiring, suvni to'kib tashlang, agar xohlasangiz yuvishingiz mumkin.
Pishgan pishirilgan noodls ikkilamchi issiq yoki sovuq taomda yoki bulon, go'sht, baliq, sabzavot, qo'ziqorin va dengiz mahsulotlari bilan tayyorlangan sho'rvalarda garniturada xizmat qilishi mumkin. Albatta, barcha Koreya taomlari yaxshilab o'yib ishlangan.
Go'sht va sabzavotli issiq sho'rva kuksu
Tarkibi:
- har qanday turdagi uy qurilishi kuksu - har bir xizmatga 0,5 sho'rva stakan;
- go'sht (cho'chqa go'shti yoki tovuq filesi) - har bir xizmat uchun 150-180 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- sabzi;
- karam (pekinka yoki oq karam);
- piyoz;
- sarimsoq;
- ko'katlar (koriander, reyhan, petrushka, piyoz);
- Ziravorlar (koriander, qizil va qora qalampir, arpabodiyon, susam va boshqalar);
- soya sosu;
- Susan yog'i.
Tayyorlash
Biz har bir narsani alohida-alohida tayyorlaymiz (bizda 3 ta asosiy komponent mavjud: go'sht, kuksu-noodle va sabzavotlar).
Go'sht ingichka, qisqa chiziqlarga bo'linib, piyoz va pishirilmagan ziravorlarni bulonda (lampochka tashlab yuboriladi) pishiring. Tuxum oqi va paxmoqdan tortib olib keling, keyin go'shtni va filtrni bulonga aylantiring (boshqa toza idishga ko'proq mos keladi).
Qovurilgan idish ichida piyoz va sabzi o'rta yomg'irda yog'da quyiladi. Hammayoqni karavizga qo'shamiz va bir-biriga aralashtirib aralashtiramiz. Yong'inni kamaytiring, ozgina bulonni quying va taxminan 8-15 daqiqa davomida ziravorlar qo'shilishi bilan pishiring. Biz uni qopqoq ostida qoldiramiz.
Sof bulyonni qaynatib olib, noodle qo'ying. Pishirilguncha va yana 5-8 daqiqa davomida aralashtirib, pishiring.
Stakanlarga go'shtni, sabzavotlarni, makaronlarni va go'shtni tashladik
Soya sosli mavsum, tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan seping. Susan urug'ini qo'shishingiz mumkin. Biz har bir chashka sho'rva uchun qisqa tutamli seramika qoshiqqa xizmat qilamiz (ular Uzoq Sharq mamlakatlarida eganlar). Bundan tashqari biz xizmat qilamiz va tayoqlaymiz. Go'sht, noodle va sabzavotlarni qoshiq - chinni. Osh oshpazli sho'rvaning oldida aperitif sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Biz ovqatlanamiz, zavqlanamiz va xursandchilik bilan baland ovoz bilan unutamiz, shuning uchun pishirilgan oshxona mahoratiga qoyil qolishimizni ifoda etamiz (Koreyada juda odatiy).