Frantsiyadagi makaron macaroons ajoyib o'ziga xos ta'mi va jozibali ko'rinishi bilan ajoyibdir. Ushbu desertni tayyorlash oson deb bo'lmaydi, biroq aniq texnologik chiroyliklarni bajarayotganda va xamirning to'g'ri nisbatlarini kuzatish bilan uni amalga oshirish mumkin bo'ladi va natija sifatida noziklikning ta'mi originalga juda yaqin.
Keyinchalik biz "Makaruny" kukini qanday pishirishni va uni to'g'ri bezashni bizning retseptimizda batafsil aytib o'tamiz.
Makaronni qanday tayyorlash kerak - 10 dona pechene uchun retsept
Tarkibi:
- bodom uni - 125 g;
- qum shakar - 125 g;
- chang shakar - 260 g;
- tovuqli tuxum, o'rtacha hajmi - 3 dona;
- krem - 50 ml;
- oq shokolad - 50 g;
- qora shokolad - 50 g;
- suv bilan ifloslangan - 35 ml;
- tuz - 1 siqish;
- oziq-ovqatni bo'yash - tanlov asosida.
Tayyorlash
Dastlab, shakar va bodom unini bir piyola ichiga joylashtiramiz. Shundan so'ng biz hosil bo'ladigan aralashmani parchment barglari bilan qoplangan pishirish varag'iga tushiramiz va u o'n daqiqa davomida quritilishi uchun 160 daraja pechda oldindan qizdirilgan joyda joylashtiriladi. Endi biz quritilgan aralashmani ikki marta siltamiz va uni bir tuxum oqiga aralashtiramiz. Shundan keyin biz siropni tayyorlaymiz. Buning uchun biz suv va shakarli shakarni bir kupe bilan bog'lab olamiz va o'rta issiganda pechga qo'yamiz. Biz aralashmaning kichik viskozitesini, sarg'ish rang va 120 daraja haroratni qo'lga kiritamiz.
Keyingi qadamda qolgan tuxum oqlarini zich zirvalarga tortib, issiq tuxum oqsilining oqsil massasiga quyib, ettita daqiqa davomida doimiy ravishda massa qilishni davom ettiring. Endi un aralashmasini shirin oqsil bilan birlashtirib, bir yo'nalishda spatula yordamida maksimal darajada tekis to'qimalarga aralashtiramiz.
Olingan xamirni ishlatiladigan ranglar soniga qarab, har bir bo'yoqqa qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Rangli massa bilan olingan qandolat qoplarini to'ldiramiz va ularni parhez barglari yoki silikon moyi bilan pishirish tepasida taxminan ikki santimetr diametrli dumaloq idishlar bilan joylashtiramiz. Agar yuqoridan kichik pikelar hosil qilinsa, unda tovoqning pastki qismiga biroz tebranadi, shunda ular butunlay tarqaladilar. Endi biz xonani qurib qolish uchun taxminan yigirma daqiqa davomida bo'shliqlarni qoldiramiz
To'ldirish uchun biz ganash tayyorlayapmiz. Kremning kremi normasining yarmini berkitib yuborganimizda, biz ularni buzilgan oq shokolad qo'yib, butunlay eriydi. Agar so'ralsa, natijada paydo bo'lgan engil shokolad massasini istalgan rang sxemasi bilan to'ldirishingiz mumkin, buning uchun zarur bo'lgan miqdorlar soniga bo'linadi. Shunga o'xshab biz ham qoramtir shokolad bilan xuddi krem bilan eritamiz. Tayyorlangan sovutilgan macaroonlarning yarmini yoyib, juftlarni yoping. Sovutgichlarda sovutish va infuziya uchun bir necha soat davomida noziklik mavjud.