Strudel (Strudel, "jazirama" yoki "bo'ron" deb nomlanishi mumkin) - bu Avstriyada kashf etilgan unli idish. Har xil plastinkalar bilan o'ralgan qog'ozli xamirlar shaklida strudels tayyorlang. Strudels nemis tilida va ko'plab Yevropa mamlakatlarida, shuningdek, yahudiylarning milliy taomlari an'analarida mashhur. Olma, nok, gilos, malina, cowberries: turli xil meva va rezavorlar bilan to'lg'azish bilan xamir ovqatlar (achitqi va suvsiz) tayyorlangan shirin desert strudels uchun juda ko'p ta'riflari mavjud.
Ko'pincha tayyorlangan va strudel qulupnay bilan. Bunday pishirish, albatta, bayramona yoki yakshanba kuni oila stoliga to'g'ri keladi - bu sizning mehmonlaringizni va uyingizni juda yoqimli qiladi.
Struktelni qanday tayyorlash mumkin?
Biz qulupnay strudelni qanday qilib to'g'ri qilish yo'llarini o'rganamiz. Avval xamirni yoğurmalısınız. Bug'doy uni yuqori sifatli tanlaydi. Struktel uchun xamir - puff - pishirilgan, xamirturushsiz xamirning variantidir.
Xamir uchun preparatlar:
- bug'doy uni - 250-300 g;
- suv 130-150 ml;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- zaytun yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bir necha tomchi sirka;
- bir chimdik tuz;
- soqol uchun tabiiy yog' - 30-50 g.
Tayyorlash
Un, stol ustida slaydni to'kib tashlang, olov qiling, tuz va tuxum qo'shing. Qo'llarni sariyog' bilan yog'lang va xamir qoldik. Yaxshilab ketmaguningizcha, yaxshilab yoğursunuz va urib oling. Xamirdan o'lchovli kataklarda 4 xil rangda ishlov beramiz, ularni sariyog' bilan yog'lang va bir-birimizga qo'shib, bosamiz. Oziq-ovqat mahsulotini yoping va sovutgichga soatlab qo'ying. Bu vaqtdan so'ng sovutgichdan 2 ta ikkilamchi pirogni chiqaramiz, ulardan bittasini moylashimiz kerak, ikkinchisi esa yuqoridan joylashtiriladi va bir yupqa qatlamga siljitadi. Strudel uchun tayanch tayyor.
Endi biz strudelning o'zi tayyorlaymiz.
Qulupnayni to'ldirishni tayyorlang. Taxminan 1 kilogramm kichik va unchalik katta bo'lmagan mevalarni tanlab olish yaxshidir. Ularni yuvib tashlash kerak. Guruchlar juda nam bo'lmasligi kerak. Endi chang shakar va mısırcık aralashmasi bilan qulupnay rulo. Xamir tagining sirtini sariyog' bilan yog'lang va ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. Rollni yumshoq siljiting. Biz uni yog 'yoki cho'chqa yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyib qo'ydik (yog'li pishiriqli qog'oz bilan pishirgichni qo'yish yaxshi bo'lardi). Biz pishirish jadvalini pechkada qulupnay strudel bilan joylashtiramiz va 35-40 daqiqa davomida o'rta haroratda pishiramiz.
Strudel tayyor xamirdan tayyorlangan
Sizni bezovta qilmaslik uchun do'konda yoki umumiy ovqatlanish korxonalarida puff-xamir idishlarini xarid qilishingiz va allaqachon qulupnay bilan studel tayyorlashingiz mumkin. Keyin yana osonroq. Biz ham, uy xamiridan ham taom tayyorlaymiz: nozik bir qatlamni chiqaramiz, to'ldirish bilan to'ldiramiz, rulonni siljitib, o'choqqa bake qilamiz.