Taxminan har bir mamlakatning guruchdagi idish-tovoqlari o'zgaradi, ispaniylar esa paella bor. Vatandan tashqarida mashhurligi nafaqat juda boy ta'mga, balki mamlakatning turli hududlariga moslashtirilgan retseptlar bilan ham, klassik paella retseptini haqiqatimizda qayta tiklashdan iborat emas, balki muammo emas.
Klassik ispan paella va dengiz mahsulotlari
Klassik paella quyon va sabzavotli tovuq asosida tayyorlanganligiga qaramasdan, biz dengiz mahsulotlari bilan klassik o'zgarishni ko'rib chiqishga odatlanganmiz. Eng so'nggi, biroz ko'proq ekzotik versiya, uni tayyorlash uchun eng maqbul ingredientlarni talab qilmaydi, lekin bu holda pul va vaqtning narxi qiziqish bilan to'lanadi.
Tarkibi:
- piyoz - 55 g;
- kalamar - 240 g;
- qisqichbaqalar, midiya, tarozilar - 240 g;
- yashil no'xat - 85 g;
- pomidor - 115 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- za'faron chimchiligi;
- oq sharob - 120 ml;
- guruch - 1 1/2 qism;
- sabzavotli bulon - 620 ml.
Tayyorlash
Spasseruye piyoz, sarimsoqni ezadi va parcha-parcha bo'lganda, ularni tozalashdan keyin qisqichbaqalar quyiladi. Qisqichbaqalar pushti rangga aylanganda, ularni alohida idishga joylashtiring va o'rniga, otabek sultonlarini va kalamarni qavrilgan bo'lasiz. 5 daqiqadan keyin guruchni to'kib tashlang, sharob, bulon va pomidorda eritilgan safron qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan yopganingizdan so'ng idishni 10 daqiqaga qoldiring. Midilllarni yuving va guruchni yashil go'sht bilan birga joylashtiring. Issiqlikni oshiring va namlik bug'lanadi. Klassik paella ni qisqichbaqalar va mavsumlarni ta'mga qo'shishingiz mumkin.
Paella - tovuq va dengiz mahsulotlari bilan klassik retsepti
Tarkibi:
- tovuq moylari - 430 g;
- oregano - 1 1/2 choy qoshiq;
- chorizo 210 g;
- qizil piyoz - 115 g;
- shirin qalampir - 210 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- bibariya bo'limi;
- Quritilgan pomidor - 410 g;
- guruch - 2 ta mahsulot;
- tovuq go'shti - 2.2 litr;
- yashil no'xat - 1 dona;
- qisqichbaqalar - 130 g;
- midiya - 210 g.
Tayyorlash
Tovuq moylarini yuving va plastinaga joylashtiring. Endi qovurilgan chorizo va eritilgan yog'da, tug'ralgan sabzavotlarni maydalang. Sarimsoq chivesini qo'shing va yarmi daqiqadan so'ng bibariya, oregano va pomidorning barglarini yotqiz. Guruchni to'kib tashlang, aralashtiramiz va bulonning tarkibini bulon bilan quying. Tovuq moyini panga solib, idishning tagida 35 daqiqa davomida qoldiring. Tayyorlikdan 7 daqiqa oldin guruchga dengiz mahsulotlari qo'shing. Barcha namlik bug'langandan so'ng, guruch yumshatadi va midiya kabukları ochiladi - idish tayyor bo'ladi.
Agar kerak bo'lsa, klassik paella retseptini multivarquetda qayta yaratishingiz mumkin, shu bilan "Guruch" rejimini o'sha davrga sozlang.
Dengiz mahsulotlari bilan Paella - klassik retsept
Klassik paellada dengiz maxsulotlarining keng assortimenti faqatgina ahtapot bilan almashtirilishi mumkin, va kolbasa chorizo tomonidan engil ochlik va yog'li taom berilishi mumkin.
Tarkibi:
- ahtapot - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- sarimsoq tishlari - 8 dona;
- shirin qalampir - 230 g;
- qizil piyoz - 75 g;
- pomidor - 420 g;
- guruch - 2 ta mahsulot;
- tovuq go'shti - 620 ml;
- oq sharob - 85 ml;
- yashil no'xat - yarim asr;
- zig'ir sig'imi.
Tayyorlash
Ahtapot, mavsumni tuz va qalampir bilan kesib oling, yog' bilan sepib, limon sharbati tomiziladi. Marinadlarni bo'laklarga qoldiring.
Chorizo bo'laklarini tiqib oling va cho'kib ketgan yog'da sabzavotlar yarim tayyor bo'lsin. Tomat dilimlarini qo'shing, sosga solib qo'ying. Qolgan tarkibiy qismlarni to'g'ridan-to'g'ri panga qo'shing va suyuqlik qaynatilgunga qadar pechda qoldiring. Keyinchalik klassik ispan paella 180 graduslik pechda 25 daqiqa davomida sirtni folga solib oldindan isitiladi.