Risotto italyan taomlarining eng taniqli taomlaridan biridir. Uning asosiy komponenti - boshqa ingredientlar bilan to'ldirilgan guruch, masalan, tovuq, qisqichbaqalar, sabzavot yoki qo'ziqorin.
Bugungi kunda biz to'xtatadigan va qiziqarli retseptlar taklif qiladigan qo'ziqorinli risotto tayyorlashda.
Risotto ko'p miqdordagi qo'ziqorin bilan
Uyda haqiqiy italyan taomlarini sinashni istasangiz, biz sizga qo'ziqorin va pishloq bilan risotto tayyorlashni o'rgatamiz.
Tarkibi:
- Dumaloq guruch - 2 dona;
- yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlar - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- suv - 3 ta;
- yog' - 100 g;
- oq quruq sharob - 1 dona;
- pishloq qattiq - 30 g;
- qalampir, tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Piyoz va qo'ziqorinlar pishganicha birga yuvib pishiring. Ularni multivarkning kosasiga o'tkazing va u erda yuvilgan guruch qo'shing. Tuz va qalampir bilan mavsumni qiling, suv va sharobni quying va har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Qopqoqni yoping va tartibni "Pilaf" ga qo'ying. Agar siz tovushni eshitganingizda, qopqog'ini oching, guruch ustiga sariyoq qo'ying va isitish dasturini 10 minutga qo'ying. Shundan so'ng, rizotto maydalangan pishloq sepib aralashtiring va stolga issiq xizmat qiling.
Risotto porcini qo'ziqorinlari bilan retsept
Tarkibi:
- Arborio guruch - 300 g;
- piyoz - 100 g;
- quruq oq qo'ziqorinlar - 50 g;
- sharob quruq oq - 150 ml;
- zaytun moyi - 40 ml;
- Parmesan pishloq - 50 g;
- tuz - ½ choy qoshiqda.
Tayyorlash
Quruq qo'ziqorinlar taxminan 30-40 daqiqa davomida iliq suvning bir litrida namlanadi. Ayni paytda piyozni chiroyli qilib quyib, zaytun moyi oshqozonigacha qovuraylik. Keyin piyozni yuvib, guruchni qo'shib, bir necha daqiqacha qovurib, shaffofroq bo'lgunga qadar. Sharobni qovurilgan idishga quying, har bir narsani aralashtiring va suyuqlik buharlaşana qadar pishirib.
Shundan so'ng, qo'ziqorini guruchga o'tkazing va ular qaynayotgan suvni deyarli qaynatib yuboringlar, so'ngra risotto qo'shinglar. Sekin-asta suyuqlik quying, lekin faqat avvalgi qism guruchni to'liq so'raganidan keyin. U yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Oxir-oqibat, risotto tuzini maydalangan Parmesan sepib, aralashtiring va ovqatlaning.
Risotto sabzavot va qo'ziqorin bilan retsept
Tarkibi:
- guruch - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- shampignons - 500 g;
- pishloq qattiq - 30 g;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, qora va qizil qalampirni tatib ko'ring.
Tayyorlash
Sabzi va piyozni arting, ularni yaxshilab kesib, o'simlik yog'ida qovurayapti. Champignons ham kichik bo'laklarga kesib, sabzi bilan piyoz yuboring. Taxminan 3 daqiqa davomida bir-biriga tashlang va uni kastryulga qo'ying. Guruch puxta yuvib, sabzavotlarni qo'shib, qaynatilgan suvni quying. Guruch darajasidan ikki barmoq baland bo'lishi kerak.
Tuz va qalampir idish, pishganicha past haroratda qaynatib oling va oxirida maydalangan pishloq va mayda tug'ralgan sarimsoq quyiladi. Risotto aralashtiramiz va issiqda ovqatlaning.
Risotto qisqichbaqalar va qo'ziqorinlar bilan
Tarkibi:
- guruch - 1 dona;
- qisqichbaqalar - 500 g;
- Quritilgan oq qo'ziqorinlar - 40 g;
- tovuq go'shti - 3-4 dona;
- piyoz - 2-3 dona;
- sarimsoq - 4-5 dentikl;
- bay barglari - 4-5 dona .;
- sharob - ta'mga;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
Quruq qo'ziqorinlar bir necha soat sovuq suvda namlanadi. Sharobni qisqichbaqalar bilan sharob bilan pishiring va ularga sarimsoq va dafna barglarini qo'shing. Uni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va 10 daqiqa yopiq qopqoq ostida qoldiring.
Chiroyli piyozni kesib oling va 5-7 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Keyin guruchni yuboring va 3-4 daqiqa pishirib, aralashtiring. Shrimp ekstrakti va sharobni tortib oling. Qo'ziqorinlar siqib chiqadi, lekin ular ichidagi suyuqlik yo'qotmaydi. Guruchga qo'ziqorin va sharob qo'shing va qaynatib, doimiy ravishda aralashtirib, to'liq bug'langanda.
Shundan so'ng, suyuqlikni qo'ziqorinlardan to'kib tashlang va yana to'liq bug'langandan keyin pishiring. Keyin, bulondan bir donasini oling, risotto ichiga quying va guruch yumshoq bo'lgunga qadar bug'lanadi. Nihoyat, qisqichbaqani soling, aralashtiramiz va idish yopiq qopqoq ostida 5 daqiqa ko'proq tursin.