Preparatni tayyorlashning eng oson va eng mazali taomlaridan biri - go'shtdan olingan pirog , retsepti go'shtning sifatiga va sifatiga, idishga qo'shishga qaror qilgan qo'shimcha tarkibiy qismlarga bog'liq bo'lishi mumkin. Bu sabzavot, tuxum, pishloq va boshqalar bo'lishi mumkin. Va shunga qaramay, gurmeler, eng mazali cho'chqa - bu noto'g'riligi yo'q hayvonlardan sifatli go'sht bo'lagi, yaxshi g'azablangan, ehtimol qora qalampir (yoki qalampir aralashmasi) bilan qovurilgan va qovurilgan, deb hisoblashadi.
Birinchidan, ba'zi umumiy tavsiyalar beraylik, agar ularga ergashsangiz, bo'rilar yaqinda toj kiyasiz, retsept har doim so'raladi.
O'ng go'shtni tanlang
Hamma go'shtlar qovoqlarga mos kelmaydi. Agar siz parrandadan (tovuq, turkiyadan) pishgan bo'lsangiz, ko'krakni oling. Cho'chqa parchalari parranda yoki hayvonning oyog'idan kesilgan qismlardan yasaladi. Bundan tashqari, bo'yni cho'chqa go'shtini tayyorlashingiz mumkin, retsept o'zgarmaydi. Mol go'shti etagida juda kamdan-kam hollarda pishiriladi - go'sht quruqga aylanadi, go'shtni ozgina tuzatadi yoki go'shtni tanlaydi. Bu go'shtdan suvli va chiroyli jo'xori tayyorlash mumkin.
To'g'ri urish
Ba'zilar tolalarni sindirmoqni istashadi, shuning uchun pirzola yumshoq bo'lib chiqdi, ammo bu xato emas: hosil bo'ladigan parcha go'sht bo'lagi mutlaqo yoqib yoki qovurishdan oldin siljiydi. Go'shtni tayyorlash uchun uni sovuq suvda yuvib, peçete bilan ehtiyotkorlik bilan quriting, uni (majburiy shart - tolalar bo'ylab) kesib oling, keyin qoshiq yoki pichoq bilan o'zingizni tuting. Hech kim yo'q! Bir qoshiq qovurg'a yoki pichoqning o'ralgan chekkasi bilan go'shtli plastinkalarni ura boshlaydi, xuddi meshni ishlatadi. Yengil yoping va siz qovurasiz.
Dastlab biz oddiy versiyani taqdim qilamiz. Shunday qilib, siz cho'chqa go'shti yoki tovuq pirzalarini tayyorlashingiz mumkin, retsepti bir xil, yagona farq shundaki, cho'chqa go'shtlari biroz ko'proq pishirilishi kerak.
Ovqat pishirish
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti yoki tovuq filesi - 300-350 g;
- yangi meva oq qalampir - ta'mga;
- tuz - 2-3 siqish;
- erigan yog' - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Biz go'sht plitalarini kattalar erkakning barmoqidan (tercihen biroz yupqa) qalinligi bilan kesib, polietilendan oldindan to'qilgan va kesish bilan boshlashni kesib tashlaymiz. Keyin Prisalivaem go'shtni bir lahzaga qoldirib, panani isitadi va yog'ni eritadi. Go'sht bo'laklarini ikkita tomondan eng ko'p olovga qo'yamiz. Oltin rangli bir qobiq paydo bo'lishi kerak, u xuddi shunday, ichida ichimlik suvi muhrlab va go'shtni quritib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Qovurilgan panani qopqoq bilan yoping, issiqni kamaytiring, tovuq go'shtini boshqa 10 daqiqa pishirib, cho'chqa go'shti esa 15 daqiqa davomida ochib qo'ying. Oshqozonlarni ortiqcha yog 'olib tashlash uchun peçete yoki panjara ustiga qo'ying, keyin yozgi ko'katlar bilan bezatilgan, qishda esa tuzlangan. Turkiyadan chop etish xuddi shunday tayyorlangan, retsepti universaldir.
Agar go'shtni etarli darajada pishirolmaysan, unda sizni moybo'yoqli qovurg'alar tayyorlashni maslahat beramiz, retsepti ham oddiy.
Muvaffaqiyat siri to'g'ri o'rikdir
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 450-500 g;
- tuz - bir necha chimdik;
- Qayta qilingan yog 'hidsiz - 50 ml;
Klyar (variant 1):
- tuxum bavjud - 1 dona;
- sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- / s ning un - 2-3 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq;
Klyar (variant 2):
- tuxum - 2 dona;
- suvli gazli 3-4 st. qoshiqlar;
- butun bug'doy uni - 3 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Bir oz tuzlangan go'shtni tayyorlash. Variantlarning har qandayida murchikni uramiz. Birinchi holatda, qattiq tuxum qobig'i chiqadi, ikkinchisida bu oson, havodor, tender bo'ladi. Qovurilgan idishdagi engil momaqaymoq ko'rinishini kutib turing - kerak bo'lganda yog 'ichida kerak bo'ladigan qovoqlarni qovuring. Biz go'shtni maydalagichga quyamiz va tezda uni har ikki tomonga pishirib, qobig'i tushiradi, shundan keyin biz qopqoq ostida tayyor bo'lmaymiz.
So'nggi yillarda juda qiziqarli ovqatning retsepti mashhurlikka erishmoqda - bu frantsuz tilida chop etiladi. Ushbu asar juda sodda tarzda ishlab chiqilgan, tovoq to'la bo'lishi uchun, lekin maxfiy sodda: issiq pirzola faqat maydalangan pishloq sepiladi.