Alabalık qulog'i yumshoq, boy, mo''tadil yog'li tarkibga ega bo'lib chiqadi. Uning ajoyib ta'mi o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan baliq ovqatlarini hech kimga befarq qoldirmaydi. Har safar yangi ta'mga ega bo'lishga imkon beradigan turli xil variantlarda issiqni tayyorlang.
Qumni alabadan qanday tayyorlash mumkin?
Agar siz alabalıktan sho'rva qilishni tanlasangiz, oddiy va mazali taom uchun retseptlar keyinchalik tanlovda topiladi. Ta'riflangan variantlarning har biri o'ziga xos xususiyatlarga va tayyorlashning umumiy tamoyillariga ega.
- Dastlab baliq karkasining ishlatilgan qismlarini tayyorlang, tozalang, yuving.
- Sabzavot, ziravorlar, filtr qo'shib, baliq suvi qaynatiladi.
- Dukkakli alvordagi quloqni urug', guruch, inju arpa yoki faqat kartoshka, sabzavot, krem yoki pishloq bilan to'ldirish mumkin.
Olma ichidagi klassik quloq - retsept
Ortiqcha tasvirlangan alabadan olingan sho'rva klassik o'zgarishga mos keladi. Besh-to'yingan boy suyuqlik uchun 30 daqiqa davomida suvda qaynatiladi va panadan chiqariladi va keyingi pishirish bosqichlariga o'tadi, baliqning boshi va quyruqidan foydalaning.
Tarkibi:
- olxo'ri - 600 g;
- suv - 2,5 litr;
- kartoshka - 4 dona;
- sabzi va piyoz - 2 dona;
- dereot - 1 shamlardan;
- bar barglari - 3 dona;
- 10 ta qalampir;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Bosh, quyruq, dafna, no'xat qalampiri, bir savzi va butun lampochkani qo'shib, baliq suvi qaynatiladi.
- Baliq suyaklarini, boshini, quyruqni, sabzi, piyozni, filtrli bulyonni olib tashlang.
- Qayta qaynatib, qaynatilgan kartoshkani tashlang, qolgan sabzi va piyoz, teri va suyaksiz, baliqsiz baliqlarni to'kib tashlang.
- O'rtacha issiqda 15 daqiqa pishirishdan so'ng, alabadan quloq tayyor bo'ladi.
Kremenli fin gagalı qulog'i
Qisqichbaqasimon baliqli fin baliqli sho'rva krem bilan tayyorlanadi, u butunlay ta'm palletini mukammal ravishda to'ldiradi va turli xil idishlarni yaratadi. Uning yumshoq, barvyli ta'mi ajablanib, har bir tasteriyani xush ko'radi. Belgilangan mahsulot miqdoridan 1 soat davomida 6 ta qismini berish mumkin.
Tarkibi:
- alabalık filetosu - 400 g;
- bosh, quyruq, suyaklar;
- suv - 2,5 litr;
- krem - 200 ml;
- kartoshka - 4 dona;
- sabzi va piyoz - 1 dona;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- tuz, qora murch va xushbo'y.
Tayyorlash
- Baliq chiqindilardan bulyon pishirilgan, ziravorlar, piyoz va sabzavotlar qo'shiladi.
- Bulyonni filtrlang, olovga qayting, kartoshkani, alabalık filetosu bo'laklarini, meva mavsumini qo'ying va 15 daqiqa davomida pishirib.
- Kremnaga to'kib tashlang, uni qaynatib oling va maydanozni qoldiring.
- 10 daqiqadan so'ng kremali alabalık sho'rva quyiladi va xizmat qilish uchun tayyor.
Qumg'a alabala boshidan
Agar siz baliq pishirig'idan keyin chiqib ketgan bo'lsangiz , faqat baliq so'qmoqlari: boshlar, quyruq, suyaklar, ularga mazali osh ovqat pishirish uchun ruxsat berilishi mumkin. Boshidan tushgan baliq sho'rva va alabalık quyruq an'anaviy va tushlik menyusiga mukammal uyg'unlikdan kam bo'lmaydi. 4 kishini issiq tayyorlash uchun 45 daqiqa sarflashingiz kerak.
Tarkibi:
- boshoqsimon oltin - 600 g;
- suv - 2,5 litr;
- kartoshka - 3 dona;
- sabzi, piyoz, qo'ng'iroq qalampiri - 1 dona;
- dereot - 1 shamlardan;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- yog' - 30 g;
- tuz, qora murch va xushbo'y.
Tayyorlash
- Boshlarini 30 daqiqa qaynatib oling, bulonni filtrlang.
- 15 daqiqa davomida bulon kartoshka, savzi va pomidor kupligini, bolgar qalampirini, ziravorlarni, sariyog 'qo'shing va qaynatib oling.
- Arpabodiyonni, sarimsoqni tashlang.
- 10 daqiqadan so'ng, alabalık boshidan kelgan quloq beslenir va tatib ko'rishga tayyor bo'ladi.
Rainbow alabalık sho'rva - retsept
Gökkuşağı alabalığından kelgan quloq oddiy bo'lib ishlab chiqilgan va shaxsiy yondashuvni talab qilmaydi. Agar sizda butun baliq bo'lsa, uni kichik qismlarga bo'lish kerak. Boshdan va quyruqdan suvi dastlab pishiriladi va keyingi pishirish bosqichida sabzavotli ingredientlar bilan birga biftek qo'shiladi.
Tarkibi:
- kamalak alabori - 1 dona;
- kartoshka - 4 dona;
- sabzi, piyoz - 1 dona;
- arpabodiyon va petrushka - ½ qalamga;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- yog' - 30 g;
- tuz, qora qalampir va qizil.
Tayyorlash
- 30 daqiqa davomida bosh va quyruqni qaynatib oling, bulonni filtrlang va idishga qayting.
- Qaynatilgandan keyin kartoshka, sabzi va piyoz bulonda, baliq bo'lakchasida, dafna, qalampirda va idishlarni tuzlashda yotqiziladi.
- Keyin ularning alabalığı qulog'i 15 daqiqa qaynatiladi, ko'katlarda tajribali va stolga xizmat qiladi.
Alabalıkli pishloqli sho'rva
Eritilgan pishloqli alabalıkdagi birinchi sho'rva tushlik qilish uchun tayyorlang, ikkinchisiz qila olasiz, shuning uchun idish samimiy va oziqlantiruvchi bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, gilos an'anaviy pomidor bilan almashtirilishi mumkin, va pishlokning tezroq chiqarilishi uchun pishloqni maydalangan yoki kichik bo'laklarga kesib olish mumkin. Bir soatda siz to'rtta odamni boqishingiz mumkin.
Tarkibi:
- olxo'ri - 600 g;
- kartoshka - 4 dona;
- sabzi, piyoz, qo'ng'iroq qalampiri - 1 dona;
- olcha - 10 dona;
- kekik - ta'mga;
- arpabodiyon va petrushka - ½ qalamga;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- qayta ishlangan pishloq - 200 g;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Baliq suv quyib, piyoz qo'shing, dafna, 30-40 daqiqa pishirib.
- Broth filtri, alabadan go'shtini suyaklardan ajrating.
- Qayta qaynatilgandan so'ng, kesilgan sabzavotlar bulonga quyiladi va tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi.
- Baliq go'shtini, pishloqni, pomidorni, kekikni, ko'katlarni qo'shing, idishlarni pishirgandan keyin pishirgan pishlagi bo'lguncha issiqlang.
Alabadan krem sho'rva
Agar kremli fin villi sho'rva ta'sir qilmasa, retsepti bilan issiq pishirib. Tayyorlangan taomning nozik kremsi to'qimasi sizni befarq qoldirmaydi. Sho'rva qo'shilgan qisqichbaqalar uchun maxsus jozibasi qo'shiladi va qalampir eng yaxshi shakldagi ta'mni porlaydi va oqimni rangli va ajoyib qiladi.
Tarkibi:
- alabalık filetosu - 400 g;
- kartoshka - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- krem va o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- krem - 200 ml;
- suv - 3 stakan;
- limon sharbati - 2 choy qoshiq.
- qalampir kukuni - ta'mga;
- Qisqichbaqalar qoqilgan - 15 dona;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Piyozni ikki turdagi yog 'piyozi aralashmasidan oling, kartoshkani yotqizib, qaynoq suv quyib, sabzavot tayyor bo'lgunga qadar tarkibini pishiring.
- 5 daqiqacha pishirib, baliq bo'laklarini olib tashlang.
- Krem, tuz, qalampir, limon sharbati qo'shing, ovqatni qaynatib oling va blender bilan aralashtiring.
- Bir piyoda xizmat qilayotganda, bir necha qisqichbaqalar qo'yib, sho'rvani erga sarg'aygancha sepib, limon bilan bezang.
Fallaning quloqlari
Ko'pincha alabalık çorbası tahıllar zichligini berish uchun tamamlanmaktadır. Quyidagiga dori qo'shilishi bilan issiqlikning bir varianti qo'shiladi, bu esa agar kerak bo'lsa, guruch, bug'doy yoki tayyor bo'lgunga qadar qaynatilgan bo'lishi mumkin. Sizning stolingizdagi 30 daqiqadan keyin 6 kishi uchun noodatiy kechki ovqat bo'ladi.
Tarkibi:
- olxo'ri - 600 g;
- kartoshka - 4 dona;
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- dala - 50 g;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, dafna, ko'katlar.
Tayyorlash
- Baliq suv bilan to'ldirilgan va qaynatishga ruxsat berilgan qismlarga bo'linadi.
- Kartoshkani yupatib, saqlab qolgan sabzi va piyoz, tiftiklarni yuvib tashlang.
- Issiq tuz, murch, mavsumni 20 daqiqa davomida pishiring.
- Xizmat qilayotganda, quloqni o'tlar bilan to'ldiring.
Kartoshkali alabadan osh
Oltindan baliq sho'rvasining keyingi retsepti kartoshkaning ikkilamchi xizmatidan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu avvalgi o'zgarishlarga nisbatan ancha qoniqarli va qalin ovqatni olish imkonini beradi. Eng issiq, boshdan va quyruqdan oldindan pishgan bulonda olinadi, undan foydalanishdan oldin filtrlash kerak.
Tarkibi:
- olxo'ri - 600 g;
- kartoshka - 1 kg;
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- bulyon baliq - 2 l;
- tuz, qalampir, dafna, ko'katlar.
Tayyorlash
- Qaynatilgan bulonda kartoshkaning kubiklari, savzi po'sti va tug'ralgan piyoz yotqizilgan.
- 10 daqiqadan so'ng baliq, tuz, qalampir, dafflum qo'shing, yana 10 daqiqa pishirib, ko'katlar bilan mavsumni pishiring.
Ko'p qavatli,
Uydagi alabalık baliq sho'rva uchun har qanday Yo'nalish ko'p aşçılı qurilma bilan amalga oshirilishi mumkin. Ovqatning mutlaqo oshkora suvli bulyonini beradigan idishning jimjitiga o'xshash preparatning afzalligi. Bundan tashqari, vaqtning tejamkorligi ham mavjud - barcha mahsulotlar bir vaqtning o'zida kosaga qo'yiladi.
Tarkibi:
- olma - 700 g;
- kartoshka - 4 dona;
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- guruch - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 2,5 litr;
- tuz, qora murch va xushbo'y, dafna, ko'katlar.
Tayyorlash
- Tayyorlangan baliq qismlarga bo'linadi.
- Kubiklarni kartoshka va sabzi bilan kesib tozalash, Lampochka butunlay qoldirilgan.
- Tayyor ingredientlarni multicastryga qo'ying, butunlay ko'kalamzorlarni qo'shing, guruchni, barg barglarini, tuzni, qalampirni yuving.
- 1 soat ichida "sho'rva" rejimida ko'p o'lchovli sho'rva tayyorlang.
- Bulon va ko'katlar bulondan olinadi, baliq suyaklaridan qutiladi.
- Qulog'ingizga xizmat qiling, yangi o'tlar bilan sug'oring.