Yumshoq va shirali turkiyali ko'krakni qanday tayyorlash haqida savollar, bunday yalang'och go'sht bilan muomala qilishda tabiiydir. Agar turkey filesi filtrning yuqori parvarishliligini aks ettirsa-da, ammo hech qanday yog'i yo'q, shuning uchun uni juda yaxshi tayyorlang, ayniqsa uni noto'g'ri tayyorlagan bo'lsangiz. Qushlarning mohiyatini saqlab qolish sirlari, biz quyidagi retseptlar bilan tanishamiz.
Turkiyani yumshoq va suvli qilish uchun nima qilish kerak?
Suvli taomni berishning eng aniq usuli - tarkibida yog' qo'shilishi. Ha, bu diet paytida turkiyani iste'mol qiluvchilar uchun eng yoqimli variant emas, lekin kechki ovqat uchun ovqat sifatida u mukammal bo'ladi.
Tarkibi:
- turk filesi - 1,2 kg;
- sariyog' - 45 g;
- limon - 1/3 dona;
- sarimsoq - 1/2 bosh;
- quruq oq vino - 180 ml;
- tish kukunlari - 4-5 dona.
Tayyorlash
Hindiston filetosini yumshoq va suvli qilmasdan oldin, uni tayyorlash kerak. Pulpa yuvib bo'lgach, u tomirlarni va tomchilarni tozalaydi, quritiladi va yog 'bilan surtiladi. Oddiy emas, balki xushbo'y moydan foydalanamiz (u kelajakda foydalanish uchun saqlanadi va muzlatkichda saqlanadi). Uning uchun eng yumshoq yog 'bir chaynash tuzi bilan maydalanib, limon sharbati, sarimsoq pyurei va kekikka qo'shiladi. Olingan aralash qorishma filtrga tarqaladi va pishirish tepsiga qo'yiladi. Yuqoridan, qush sharob bilan quyiladi va yarim soat davomida 200 daraja pishiriladi.
Turkiyadagi ko'krakni yumshoq va suvli qilish uchun nima qilish kerak?
Qushlarning suv mevasining yana bir kafili - bu folga yoki pishirish uchun qo'lqop. Yog 'bilan birlashtirilgan ushbu texnologiya maksimal go'sht suvini saqlashga va qushning yumshoqligini saqlab qolishga yordam beradi.
Tarkibi:
- hind filizi - 1,4 kg;
- issiq sous - 1 choy qoshiq;
- qalampir - 1 choy qoshiq;
- yog'i - 35 g.
Tayyorlash
Hindiston filetosini yuving, so'ngra qalampir va achchiq sous bilan tuz aralashmasi bilan saut. Yarim soat davomida marinadlangan parcha qoldirib, vaqt topolmaysiz, darhol yumshoq moy bilan surtishingiz va uni folga choyshab bilan o'rashingiz mumkin.
Ushbu retsepti doirasida tayyorgarlik bosqichda amalga oshiriladi: birinchi navbatda go'sht qobiqni tashqi tomondan tezlik bilan ushlab turadi, barcha sharbatlar ichkarida saqlanadi, shuning uchun qushni 210 darajaga oldindan isitiladigan pechga qo'yadi. Go'sht nozik bo'lgani uchun harorat 180 gradusga tushiriladi va yana 45-55 daqiqa pishiriladi. Tayyorlik termometr bilan yaxshi tekshiriladi (73 gradusdan yuqori emas). Tayyor bo'lak folga tashlanadi, so'ngra xona haroratida 10 daqiqa kesiladi.