Firecrackers - rus oshxonasi an'analarining o'ziga xos klassik taomidir. Bu ajoyib taomning kamida ikkita afsonasi ma'lum. Bir variantga ko'ra, bu juda mazali kletchaklar Pozarskiy knyazlaridan biri oshpazisi tomonidan kashf qilingan. Grand Duke kelishi bilan oshxonada o'sha paytda dana etishmasligi tufayli bu qobiliyatli pishiriq tovuq go'shtidan tayyorlangan pichan tayyorladi. Boshqa bir versiya ham haqiqatdir: bu taom XIX asrning boshlarida Torjok shahrida, Daria Pozarskaya turidagi lokali egasining turmush o'rtog'i tomonidan kashf etilgan. Buyuk rus shoiri Aleksandr Pushkin she'rlarida bu ajoyib kichlovalarni eslatib o'tadi, bu ajablanarli emas - Torjok Sankt-Peterburgdan Moskvaga otlar safida edi. Pozhar kissasi - mazali taom va tayyorlash uchun juda qiyin, shuning uchun aqlga asoslangan yondashuvni talab qiladi. Yong'oqli kaktidalar uchun go'sht tovuq yoki turkiyadan foydalaniladi. Tuxum va piyoz yong'oqli kaktillalarni tayyorlash uchun ishlatilmayapti.
Yong'in kaktuslarini pishiramiz
Shunday qilib, tovuq kassellari olovdir. Bu ajoyib taomni tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi:
- 500 g tovuq go'shti (yarmidan yarmi, ko'krakdan ikkinchi yarmi, shuning uchun butunlay, semiz sigirlarni sotib olish yaxshiroq);
- 2-3 osh qoshiq tabiiy (imtiyozli rustik) sariyog';
- 2-3 osh qoshiq tabiiy sut kremasi;
- Nonni quyish uchun 1 stakan suyuq krem yoki sut;
- 2-3 tilim oq non;
- 2-4 osh qoshiq o'simlik yog'ini qovurish uchun;
- zamin qora qalampir;
- tuz, o'tlar.
Tayyorlanishi:
Tovuqli qiyma go'sht uch xil usulda pishirilishi mumkin: go'shtni maydalagich orqali o'tkazing, pichoq bilan qo'lda yoki kombayn bilan (blender, chopuvchi) kesib tashlang. Go'sht qiymachi go'shtning tarkibini o'zgartirmasligi sababli, bu ikki usul afzalroqdir. Nonni krem (yoki yaxshi sutli sut) bilan namlash lozim, keyinchalik siqilgan, lekin juda ko'p emas. Keyinchalik, eritilgan sariyog ', qaymoq, quritilgan ziravorlar va tuz bilan birga tovuq go'shtiga non qo'shing. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. Endi qovurilgan panani olovga qo'ying va yog'ni qizdiring (siz eritilgan tovuq yog'ini sariyog' o'rniga ishlatishingiz mumkin). Biz oval chiziq shaklidagi kletletlarni shakllantiramiz (agar har bir joyning o'rtasida bir oz sariyoq bo'lsa - bu ayniqsa mazali bo'ladi, kletchaklar juda suvli va tender bo'ladi). Odatda pishgan o't pufagi krakellar, ya'ni qovurilgan qozondan oldin kakao kesiladi. Ba'zan kletchlar o'rtasida shin yoki sondan tovuq suyagi qo'yiladi - ehtimolki, kichlinskiy qo'l bilan yenirilishi mumkin, hanuzgacha.
Pattiesni to'g'ri tarbiya qiling
Ikkala tomondan kletchalarni qovurishingiz mumkin (bir oz ularni spatuladan foydalanib ayting), so'ngra pechda to'la tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Buning uchun yog'li pishirilayotgan plastmassada yoki maxsus refrakterli keramika yoki shisha ustiga qizarib pishgan kletchillasin. Ortiqcha haroratga qizigan, o'choqqa qo'yilgan kletchlar bilan formalar yoki pishirma varaqlari. Harorat juda past bo'lmasligi kerak, aks holda kaktillalar qurib ketishi mumkin. Kettillarni tayyor bo'lguncha pishiramiz, bu esa tuyadi hid va xushbo'y o'tlardagi oltin-jigarrang soya orqali xabar qilinadi. Xo'sh, tovuqdan klassik olov pishiriqlari tayyor. Bu bayram jadvali uchun piyola, shuning uchun u faqat issiq (yoki issiq) va yangi tayyorlangan bo'lishi kerak. Sovuq va isitilgan o't o'chiruvchilar ajoyib ta'mini yo'qotadi.
Turkiyadan Pozharski kletlets
Turk go'shtidan lazzatli yong'oqli kaktillalarni pishirish mumkin. Bu holatda, har bir narsa tovuq go'shtidan yong'oq ichaklarini tayyorlashda bo'lgani kabi, faqat pishadigan vaqtni biroz oshirib boradi. Yong'in pishirgichlari qizartirilgan, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshkaning yoki oddiy g'unajinning oddiy sirkasi bilan xizmat qilish kerak. Shuningdek, ba'zi qo'pol va juda issiq sousni, sabzavotli sabzavotlar, tuzlangan, qaymoqli qaynatilgan yoki marinatlangan qo'ziqorinlarga va / yoki klassik rus raznosoliga xizmat qilish yaxshi. Kaktillalarni yong'oqlantirish uchun siz kuchli berry damlamasiga yoki kuchli yorug' stol sharobiga xizmat qilishingiz mumkin.