Agar haqiqiy g'aroyib adjika haqida gapiradigan bo'lsak , unda uning retseptida pomidor uchun hech qanday joy yo'q, lekin go'sht idishlariga bunday qo'shilish kavkazlardan boshqa hech kimga qarshilik ko'rsatishga qodir emas. Barcha boshqalar zo'ravonlik bilan bog'liq o'z ta'mga imtiyozlari asosida yong'in sosini moslashadi. Faqat bazasida pomidor bo'lgan bu moslamalardan ba'zilari keyinroq batafsil bayon qilamiz.
O'tkir gurji adzhika pomidor bilan - retsept
Qish uchun pomidordan bu o'tkir adjika uchun retsepti uning cheklovi bilan ajralib turadi: u faqat oltita ingredientga asoslangan, ammo bu hech qanday ta'mning sharmanda ekanligini ko'rsatmaydi, aksincha, bunday tarkibiy qismlar orasida ularning har biri boshqalarga qarshilik ko'rsatishga qodir.
Tarkibi:
- pomidor - 375 g;
- o'tkir qalampir (quritilgan yoki quritilgan) - 3-4 dona;
- piyoz - 135 g;
- sarimsoq chinnigacha - 3-4 dona.
- Xantal urug'i - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 25 ml.
Tayyorlash
Qovurilgan yoki qalin devorga o'ralgan qozonda bir oz o'simlik yog'ini isitib, qalampir va xantal urug'i bilan piyoz piyozini pishirish uchun foydalaning. Piyozning bo'laklari shaffof bo'lganda va issiq qalampir va xantal aromani qo'yib yuboradi, tarkibiga sarimsoq chinnigullar qo'shib, yarim daqiqa o'tgach, barcha pishiriqning "mix" pomidoridir. Adjika yanada xushbo'y holga keltirish uchun oldingi holga kelishi mumkin, agar uning mavjudligi sizni bezovta qilmasa, siz uni terida qoldirishingiz mumkin. Pomidor kartoshka pyureiga aylantirilganda va ortiqcha namlik bug'lanadi (12-15 daqiqadan keyin), sousni zudlik bilan kichik steril kavanozga quyib, qaynatiladi.
Pomidordan o'tkir tilla sharbatlar uchun retsept
Agar siz faqat yonayotgan Kavkaz sosining keskinligini sezsangiz, shuningdek an'anaviy retseptini bir oz shirinlik bilan diversifikatsiya qilishni istasangiz, pomidor, issiq qalampir va sarimsoq aralashmasiga bir necha xurmo qo'shing. Tayyorlangan sous, har qanday go'sht idishlari uchun eng yaxshi variant bo'ladi.
Tarkibi:
- yashil pomidor - 590 g;
- sarimsoqning chinnilari - 3 dona;
- (chig'anoqsiz) - 4-5 dona.
- suv - 55 ml;
- sirka - 25 ml;
- issiq qalampir (yashil) - ta'mi bilan;
- qora qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Ground qandilasi - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Blenderdagi ohak yoki piyozda sarimsoqni yangi chilli murch va bir oz suv bilan chopib tashlang. Ushbu retseptda suyuqlik maksimal darajada ta'mga chiqarilish bilan birga keskin tarkibiy qismlarning eng oddiy va to'liq tayoq uchun kerak bo'ladi. Qalampir bilan qalampir qo'shing va aralashmani pomidor qo'shing.
Yashil pomidor ustida terini kesib oling va mevalarni qaynoq suvga botirib oling. Yarim daqiqa issiq suvni to'kib yuborib, pomidorlarni muzli suv bilan to'kib tashlang. Katikulani olib tashlang va katta kublardagi mevalarni kesing. Sarg'ish va ziravorlar bilan qalampir bir baharatlı aralashmasi to'kib tashlang va keyin nozik tug'ralgan xurmo bir xil parchalarini yuboring, bir mangalda pomidor qo'y. Sosni pechka bir soatcha qoldiring va bir muddat o'tgach, ta'mga qarab tuz va shakarli shakar qo'shing. Agar pomidor etarlicha kislotali bo'lmasa, unda sirka qismidan ortiqcha bo'lmaydi.
Yashil pomidorlardan olingan keskin adjika, idishlarni olovdan olib tashlaganidan so'ng qish uchun yopiq bo'lishi kerak.
Achchiq pomidor adzhika qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- gilos pomidor - 360 g;
- issiq qalampir - ta'mga;
- sarimsoq tishlari - 6 dona;
- fenugreek, zerdeçal - 1/4 choy qoshiq.
- xantal urug'i - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Majburiy emas pomidorlarni kesib, ularni mangalga qo'ying. Meva so'ng, tug'ralgan issiq qalampir qo'shing, sarimsoq toynak va fenugreek, zerdeçal va xantal urug'i aralashmasi qo'shing. 20-20 daqiqa davomida tuzlangan tuzlangan sabzi va pomidor bilan Tomite adzhika qaynatiladi va steril idishlar ustidan quyiladi.