Turkiya go'shti juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga olgan qimmatli parhez mahsulotidir. Boshqa qushlar va hayvonlarning go'shti Hindistonda yog 'miqdori pastligi va triptofan miqdorining oshishi bilan ajralib turadi. Turkiy go'shtidan turli xil plastinkalarga ega rulolar, shu jumladan, turli xil juda mazali va sog'lom taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bir rulonli turkum - bayramona stol uchun ajoyib taom va oilaviy hafta oxiri menyusi.
Bu erda turkiy ruletlarning ba'zi ta'riflari bor. Albatta, siz yangi turk go'shtini tanlashingiz kerak, boshqa mahsulotlar ham yuqori sifatli bo'lishi kerak.
Turk po'stlog'ining ingichka po'stlog'i bilan pishirilgan folga solingan qozon va cho'chqachli shaftoli
Tarkibi:
- Hind ko'krak bilan filet (tercihen bir parcha) - taxminan 800 g;
- jo'yaklar - taxminan 200 g;
- yong'oq (yoki boshqa er) yong'og'i yadrolari - taxminan 100-150 g;
- cho'chqa (xom yoki füme) - taxminan 150 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- konyak (yoki Madera, engil shirin muskat, sher) - taxminan 50 ml;
- er quruq ziravorlar (yong'oq, xushbo'y, issiq qizil va qora qalampir, chinnigullar);
- xushbo'y yangi o'tlar (silantro, maydanoz, bibariya, reyhan).
Tayyorlash
Birinchidan, biz qaynoq suvga bir chashka bilan quritamiz, 10 daqiqa kutib turing va suvni to'kib tashlang. Suyaklarni olib tashlang, uni juda ham kesib tashlamang. Ikoniya bilan to'ldiring, uni 10 daqiqada birlashtiring. Tuxum, maydalangan yong'oq va quruq ziravorlar bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan sarimsoq qo'shing. To'ldirish suyuqlik bo'lmasligi kerak, uning zichligini kunduz urug'i, grated no'xat yoki mayda maydalangan yong'oqlar bilan tuzatishi mumkin. Ratsionli pishloq qo'sha olasiz, bu lazzatli bo'ladi.
Keling, turkiyadan qanday qilib rulonni yasashni aniqlaymiz. Bacon chiziqlar yoki ingichka bo'laklarga bo'linadi. Hindiy filetosining engil kaltaklangan qatlamlaridan biz folga levhasida substrat hosil qilamiz (birinchi navbatda, folga pastırma yoki yog'dan bir parcha parchalari bilan bulg'angan bo'lishi kerak). Substratning chetida yong'oq va tuxum bilan quruq guruch aralashmasi - ko'katlardagi cho'chqa va novdalarning bir bo'lagini va yuqori yoki keyingi qismini yoyib yubordik. Rolni silkitib, folga soling. Ikkinchi qatlamga o'ralgan bo'lishi mumkin. Paketni pishirish varag'iga yoyib tashladik yoki pishiramiz va taxminan 1 soat 30 daqiqa davomida pishiramiz. Tayyor rollni tilimga kesib tashladik va xizmat ko'rsatish idishiga joylashtirdik. Biz ko'kalamzorlashtirishni qilamiz. Siz rulonni payvand qilishingiz mumkin, bu holda u bir necha joylarda ip bilan bog'langan bo'lishi kerak.
Kichik rulonlarni tayyorlash uchun siz go'shtni piyozdan foydalanishingiz mumkin, u biroz qattiqroq va semiz, ammo mazali. Bir turk rulosini nafaqat ko'krak yoki go'shtni katta tekis bo'laklar shaklida ishlatish mumkin. Substrat turkiy go'shtdan tayyorlanishi mumkin.
Qo'ziqorin, zaytun, shirin qalampir va yong'oq bilan Turkiyadan rulo
Tarkibi:
- maydalangan turkey - taxminan 800 g;
- zaytun moyi (hech qanday yashil yoki qorong'i) - taxminan 200 g;
- qo'ziqorin (oq, oyster qo'ziqorin yoki shampignon) - taxminan 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- shirin qizil qalampir - 1 dona;
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ozgina zaytun moyi;
- yupqa yong'oqlar;
- quruq ziravorlar (yong'oq, qalampirning turli xil turlari, chinnigullar);
- yangi ko'katlar (arpabodasiz).
Tayyorlash
Individada qovurilgan qovurdagida mayda tug'ralgan piyoz va mayda tug'ralgan qo'ziqorinlar. Biz aralashtiramiz va elakka tashlaymiz. Tuxum, maydalangan yong'oq, sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Zichlik yong'oq yoki maydalangan non sidirg'alari bilan tuzatiladi. Tuxumni tuxumga qo'shib, ziravorlar bilan engil mavsumni qo'shing va ozgina tuzlangan.
Selofan plyonkasida yoki bo'lmasdan rulonni shakllantirish va payvand qilish mumkin (bu holda substrat bitta bo'lakdan bo'lishi kerak, rulet bir nechta joylarda kolbasa kabi bintga joylashtirilishi kerak). Isitgichda selofan yoqimsiz moddalar chiqaradi, shuning uchun pishirish yaxshiroq
Folqa ustida yog'langan, to'rtburchak shaklida qiyma go'shtning substrati (qatlam qalinligi 2-3 sm) shaklida yotadi. Ortiq o'rtadagi yoki chet bo'yidagi jo'xori ustiga piyoz-qo'ziqorin aralashmasini tashladik, so'ngra somon bilan kesilgan qalampir, zaytunlar yashil ko'katlar va aylanalarni. Biz qirralarni o'rab olamiz, ya'ni rulonni hosil qilamiz. Ishonchliligi uchun biz folga ikkinchi qavatiga qadoqmiz va taxminan 1 soat 20 daqiqa mobaynida pechda 180 ° C haroratda pishiramiz. Tayyor bo'laklarni kesib oldik. Biz ko'kalamzorlashtirishni qilamiz. Har qanday uzum sharob bilan xizmat qilamiz.