Ko'pchiligimiz go'sht mahsuloti bo'lgan do'konlarning yaqinida "sudjuk" nomi bilan duch kelishlari kerak edi. Ushbu quruq, yassilangan sosis, qoida tariqasida, go'shtli lazzatlarga ega bo'lgan javonlarda tez-tez mehmon bo'lib, juda qimmat bahoga sotiladi. Yaxshiyamki, xarid qilinadigan mahsulotni to'ldirishga hojat yo'q, chunki biz kelgusida uyda sosisni ozuqa tayyorlash bo'yicha retseptni baham ko'rmoqchimiz.
Kolbasa soujuk - retsepti
Sujuk - Yaqin Sharqdagi ko'chmanchilarning bir qismi, ko'pincha mol go'shti yoki qo'y so'yishidan ehtiyotkorlik bilan quritilgan, undan keyin uzoq muddatli saqlash uchun qoldirilgan. Uyda quritadigan kolbasa oson emas, kolbasa buzilmasligi uchun sovuq mavsumda pishirgan ma'qul.
Tarkibi:
- mol go'shti (tentak) - 1,1 kg;
- konyak - 85 ml;
- tuz, shakar - 1 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- er qora qalampir - 1 osh qoshiqdan. qoshiqlar;
- qalampir - 2 choy qoshiq.
- kekik - 1 choy qoshiq;
- cho'chqa go'shti - 2 dona.
Tayyorlash
Beef tenderlindan chaqiriqni tayyorlang va uni barcha ziravorlar bilan birlashtiringiz. Sujuk juda o'tkir kolbasa, lekin uy retsepti bilan achchiqlantiradigan ta'mga ega bo'lishi mumkin. Barcha ziravorlar qo'shilganda, maydalangan go'sht tozalangan ichaklarga to'lib, ikkala uchida bog'lab, ichakda hech qanday havo qolmaganligiga ishonch hosil qiladi.
Sosislar salqin va yaxshi havalandırılan bir xonaga osildi (Balkon bu maqsad uchun idealdir). Dastlabki bosqichda uch kun davomida uch kun tegmagan va faqatgina bu davrdan keyin kolbasa asta-sekin chiqib ketadigan bo'lib, uni kundan-kunga tekislashni boshlaydi. Qayta tiklash va quritish uchun osilgan yana 7 kun davom ettirilishi kerak.
Bosh sahifa Soujuk - ta'rif
Agar an'anaviy retseptlar yoqsa, ot go'shtidan sudjuk tayyorlang. Tayyor kolbasa mahsulotlari juda foydali va mazali bo'ladi va siz haqiqiy ko'chmanchi kabi his etasiz.
Tarkibi:
- at go'shti - 950 g;
- kekik - 2 choy qoshiq;
- qalampir - 2 choy qoshiq.
- qizil sharob - 115 ml;
- tuz - 1 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- issiq qalampir - ta'mga;
- cho'chqa ichaklari.
Tayyorlash
Koninu aylana va qizil sharob va uy qurilishi ziravorlar bilan aralashtiriladi. Xushbo'y aralashma tayyor bo'lganda, to'lg'azish bir kun sovuqqa tushadi. Keling, ichaklarning tayyorlashini tushunib, yaxshilab yuvib, yaxshilab yuvib tashlang. Tuzlangan go'sht bilan to'ldiring. So'rg'ichlarni bog'lash, kolbasa ikkala uchini bog'lab, keyin ularni bir necha kun davomida birlamchi quritish uchun salqin joyda qoldiring. Bir muncha vaqt o'tgach, sudjuk uy sharoitida yana 10 kun quriydi, kuniga esa xarakterli shakli berib turadigan pinni yaxshilab siljitadi.