Ushbu maqola avvalambor qo'zichoqqa duch kelmagan va bu go'shtdan nimani va qanday tezda pishirishni bilmagan kishilar uchundir. Ko'pgina odamlar turli xil ovqatlar tayyorlashdan bosh tortishadi va butunlay inkor etishadi. Axir, yosh qo'zichoqning pulpa- sidan juda ajoyib mazali shish kebab chiqadi va go'shtdan suyakgacha ajoyib aromatik, boy va ilohiy mazali sho'rpa bo'ladi. Keyinchalik, bu taomlarni tayyorlashning barcha nuktaialari haqida gapiramiz.
Shish kebabini qo'ydan pishirish qanday to'g'ri va mazali?
Tarkibi:
- qo'zichoq (pulpa) - 1,5 kg;
- yangi pomidor yoki anor sharbati - 300 ml;
- o'tkir adjika - 15-20 g;
- xantal kukuni - 10-15 g;
- er koriandi - 15 g;
- zira - 1 pinch;
- zamin qora va qizil qalampir - 1,5 choy qoshig'i;
- kori va zerdeçal - har birida 1,5 choy qoshig'i;
- dolchinli maydonlar va xops-suneli - har birida 1,5 choy qoshiq;
- katta sarimsoq boshi - 1 dona;
- piyoz lampalari - 250 g;
- stol tuzi.
Tayyorlash
Qo'ziqorin - kerakli ziravorlar va ziravorlar to'plami bilan zararsizlantirish mumkin bo'lgan o'ziga xos ta'm va hid bilan go'sht. Bu turdagi go'shtdan lazzatli shish kebabni tayyorlash uchun u avval marinadlangan bo'lishi kerak. Yuvilgan va quritilgan go'shtlarni bo'laklarga bo'lib kesib tashlash uchun kosaga joylashtiring. Qo'ziga keskin adjika, xantal kukuni, tuproq koriandi va zirni qo'shamiz, shuningdek, erga qora va qizil qalampir, doljin va zerdeçal, kori va hops-suneli qoldik. Sarimsoq tozaligini tozalab, matbuotni bosib, go'shtga yotqiz. Biz tuzni qo'shamiz va go'shtni ziravorlar, tuz va sarimsoq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, keyin ularni mayda bo'laklarga surib qo'ying.
Endi qo'zichoqni pomidor yoki anor sharbati bilan to'ldiring va sakkiz-o'n soatga qoldiring. Bir muddat o'tgach, suyuq tuzlangan suyuqlik quyqasi quritiladi, sosni quyish uchun quyqani quyish uchun ishlatiladi va oldindan tozalangan go'shtni, oldindan tozalangan piyozni yoyib yuboradi, uzuk yoki yarim halqa bilan kesiladi, aralashtiriladi. Biz bir necha soatlab piyoz bilan birga marinadlaydigan qo'yni beramiz, shundan keyin to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan shish kabobga o'tamiz. Chiziqlarni shishlar ustiga tarang va cho'zilib, tayyor bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan burilish qiling.
Qanday tez, mazali va hidsiz qo'y go'shti kostryulkalarini tayyorlash
Tarkibi:
- qo'zichoq - 560 g;
- to'liq sut - 250-380 ml;
- kartoshka - 560 g;
- shirin baliq qalampiri - 280 g;
- qizil qalampir po'sti - 1 dona;
- piyoz lampalari - 280 g;
- sabzi - 230 g;
- yangi pomidorlar - 230 g;
- tomat pastasi - 70 g;
- sarimsoq chinnigacha - 3 dona.
- reyhan va kekik;
- xushbo'y moyli kalamush - 55 ml;
- beshta qalampir aralashmasi;
- qo'pol tuz;
- Yashil ko'katlardan tanlash.
Tayyorlash
Qo'ziqorin sho'rva uchun mazali chiqdi va qo'ziga xos ta'mga va hidga ega bo'lmagan go'sht sut oldindan namlangan bo'lishi kerak. Buning uchun mahsulotni yuving, bo'laklarni kesib oling, uni yirtqichlardan joylashtiring va bir necha soat davomida to'liq sut bilan to'ldiring. Vaqt o'tgach, biz go'shtlarni yuvamiz, xushbo'y hidli qizil-issiq kungaboqar yog'da qozonga quritamiz va qovuramiz, har tomondan boy rangga egamiz. Endi piyoz qo'shing. Bu qultumdan olib tashlanishi va yarim halqalarni kesib tashlashi kerak. Piyozning bo'laklari oltin rangga ega bo'lganda va yumshoq bo'lganda, maydalangan tug'ralgan sarimsoq qo'shing va boshqa bir necha daqiqada qovurasiz.
Endi qozonli qoldiq va dilimlenmiş sabzi va bolgar qalampirini yotqizib, yangi pomidorlarni qo'shing, tomat pastasini qo'shing va kekiku va reyhan bilan kassava tarkibini mavsumga o'tkazing. Biz go'shtni qaynoq suv bilan to'ldirib, qopqog'ini yopamiz, qaynab ketgach issiqni kamaytiramiz va yarim soat ovqatni qoldiramiz.
Oxirida kartoshkani shurpa ichiga qo'yamiz. U tozalanib, to'rt yoki oltita uzunlamasına qismlarga bo'linishi kerak. Bundan tashqari, tuz qo'shamiz, qalampir aralashmasi va ovqatni kartoshka bo'laklarning yumshoqligiga pishiramiz.
Tayyor bo'lgach sho'rpaga yangi o'tlar bilan xizmat qilamiz.