Dengiz boshi qovurish uchun juda yaxshi. Ko'pgina dengiz hayotiga ega bo'lgan o'ziga xos "baliq" hidiga ega emas va juda ko'p miqdorda yog'li oq go'sht, to'g'ri pishganida, ko'plab sharbatlarga ega bo'lib, qovurish vaqtida yuzaga kelgan qobiq qobig'ining tuzilishiga mos keladi. Ushbu maqolada, biz deyarli har qanday baliqni qovurish davrida qo'llanilishi mumkin bo'lgan, qanday qilib dengiz boshini qovurish uchun mazali taom haqida bir nechta maslahatni ko'rib chiqamiz.
Dengiz po'stlog'i qovurilgan
Baliqni baliq tayyorlash an'anasi bizga Angliyadan kelgan bo'lib, unda klassik ko'cha snacki "baliq va chiplar" deb hisoblanadi. Bu taomning mashhurligi asrlar mobaynida saqlanib kelinmoqda va shunchaki qalin shingil, baliq filelerinin bir qismini barcha sharbatlarni saqlab qolishi va ularni qurib ketishidan himoya qilishiga imkon beradi. O'zimizdan suvli baliqlar iste'mol qilishdan zavqlanmaylik va cho'tkada levrekni qanday qovurish kerakligini bilib olaylik.
Tarkibi:
- dengiz go'shti fili - 250 g;
- un - 1 dona;
- engil pivo - 1 dona;
- tuxum - 2 dona;
- tuz;
- o'simlik yog'i - 500 ml.
Tayyorlash
Sabzavot yog 'chuqur idishga yoki oshxonaga quyiladi va isitishga qoldiriladi. Shu bilan birga, chuqur piyolada pivo va unni aralashtiring va alohida idishda tuxum bilan oqadigan tuxum oqini siltab, ikki aralashmani birlashtiring. Dengiz boshining filasi meniki bo'lib, ikki barmoq qalinligida bo'laklarga bo'linadi, har bir bo'lak qalin mog'orga botiriladi, biz uni bir necha soniyalarga yiqitib qo'yamiz va biz baliqni issiq yog'ga tashlaymiz. Pech qobig'ining oltinini olganda tayyor bo'ladi, bu erda baliqni olib tashlash va qog'oz peçete uzatiladi, shunda ular ortiqcha yog 'olishadi. Tayyor boshli frantsuz kartoshkalari va sevimli soslar bilan xizmat qildi.
Qovurilgan idishga qovurilgan baliq pishiri
Qovurilgan baliq ta'riflari kabi qovurilgan dengiz pishirish retsepti, runetda osongina topiladi. Biroq foydalanuvchilar tomonidan taqdim etilgan ko'plab variantlar to'g'ri pishirish jarayonining nozikligini ta'riflamaydi, bu yakuniy mahsulot suvli va qobig'i qizg'anchiq bo'ladi. Qovurilgan idishdagi levrekni to'g'ri pishirish uchun, ushbu retsept bo'yicha o'qing.
Tarkibi:
- po'stloq filesi - 300 g;
- yangi arpabodiyon - 50 g;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
Perch filetlari bo'ylab bir necha oqsoqollar kesiladi: tana go'shtining qalin qismida kesma chuqurligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak, ingichka qismida esa yarim barobar. Ushbu usul baliqlarni bir tekis tayyorlash imkonini beradi. Oldindan tarozidan tozalangan baliq terisi, tuz va qalampir sepilgan, peçeteli arpabodiyonga qo'yilib, salfetka bilan quritilishi kerak. Yaxshi qovurilgan idish, ozgina o'simlik yog'ini to'kib tashlang. Uni isitib, bir chimdik tuzi tushiring. Issiqlik miqdori o'rta darajaga kamayib, filitr terisini pastga qo'ying. Perchni 4 daqiqa davomida qovuring va yon filiallariga o'girgandan so'ng, biz olovni minimal darajada kamaytiramiz va qovurayotgan idishda yana 2 daqiqa ushlab turamiz.
Grilda sarimsoq yog'i bilan dengiz boshi
Tarkibi:
- po'stloq filesi - 1 kg;
- Sariq - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quruq sarimsoq - ½ choy qoshiq;
- qalampir - ½ tsp;
- quritilgan piyoz - ½ choy qoshiqda;
- tuz - ta'mga.
Sous uchun:
- Sariq - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- maydanoz - ½ nur;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
Tayyorlash
Kichik kosada quritilgan piyoz va sarimsoq, tuz, qalampir aralashtiramiz: bu aralashmani aralashtirilgan filetalarga bir tekis aralashtiramiz.
Yog 'sousiga o'tamiz: sarimsoq, dereotu va sariyog' oxirgi moddalar eriymaguncha suvli hammomda saqlanadi.
Isitgichli panjada biz filtrlarni va qovurg'ani 7 daqiqa davomida joylashtirdik, so'ngra yana 7 daqiqa davomida yog' sousi va panjara bilan quying. Tayyorlangan filetasi zaytun moyi bilan sepiladi va sevimli sabzavotlarning garniturasi bilan xizmat qiladi.