Qovurilgan shoxli tovuq - bayramona stol va dam olish kunlari oilaviy ovqatlarni tayyorlash uchun ajoyib ovqat.
Sizga qanday qilib tovuqni pishiriq bilan to'liq pishirishni ayting, shuning uchun bu lazzatli. Bake shaklida, folga yoki qisman bo'lishi mumkin.
Albatta, tovuq sovuq sotib olish yaxshiroq, lekin muzlatilmaydi, lekin variantlar mumkin. Petushkov pishirmaslik kerak - ular sho'rva va chilimlarga ko'proq mos keladi.
Tana go'shtini tayyorlash
Tovuqni pishirishdan avval baliq qilish yaxshiroq, shunda u suvli va xushbo'y ekadi. Marinadlar juda ko'p har xil bo'lishi mumkin (masalan, engil pivo yoki engil stol sharbati asosida).
Tovuq ichida butun bir o'choq
Tarkibi:
- tovuq (bo'yinbog'siz o'rta kattalikdagi gutted va tozalangan tana go'shti) - 1 dona;
Tuxum uchun:
- limon sharbati;
- quruq ziravorlar aralashmasi;
- xantal - 2 choy qoshiq;
- meva brendi yoki konyak - 30 ml;
- yangi ko'katlar (koriander, petrushka);
- lard uchun sarimsoq.
Tayyorlash
Tovuq karkas (muzqaymoq) tashqaridan va ichidan yuviladi, toza peçete bilan quritiladi.
Biz 1 limon sharbati bilan konyak aralashmasidan tuzoqqa solib, ziravorlarni (faqat qorli erdan yaxshiroq), tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan ko'katlarni qo'shamiz. Bir oz kutib turamiz va 20 daqiqa kutamiz, keyin tez-tez elak orqali bug'lanadi (bu ziravorlar va sarimsoqni mikrobartikullarni pishirish vaqtida yoqib yuborishi mumkin).
Tuxumga ozgina tuz va xantal qo'shamiz, aralashtiramiz.
Biz tana go'shti ichida va tashqarisida bir marinad bilan quyamiz. Bir piyola ichida 2-4 soat davomida qoldiring, vaqti-vaqti bilan aylaning.
Pishirishdan oldin tana go'shtini sarimsoqning kichik qismlari bilan aylantiramiz. Tuxumdon qoldiqlari piyola ichiga quyiladi.
Pechni oldindan isitish mumkin emas.
Biz tovuqni qoldiqqa (yaxshi qalin devorli keramika) aylantirdik, o'choqqa qo'yamiz va o'rtacha haroratda pishiramiz. Jarayon davomida biz tuzlarni 2-4 marta quyamiz.
Tovuqni butunlay pishirish uchun qancha vaqt kerak?
Taxminan 1 soat + 10-30 daqiqa davomida pishirilgan 1,2-1,5 kg vaznda standart tovuq (ma'lum bir pechning o'lchami va dizayni, qushning o'lchami, jinsi va yoshiga bog'liq).
Tovuqni kartoshka bilan butunlay pishirish mumkin. Kartoshkaning quyida joylashgan shaklni tanlang (biz uchun o'rtacha o'rta kattalikka mos keladi va xizmat 3-5 ta bo'lishi kerak). Kartoshka katta bo'lsa, ularning har biri ikkiga bo'linadi yoki ikkiga bo'linadi. Pishirgichni yog 'bilan yog'lab, kartoshkalarni bir qatlam ustiga qo'ying - tovuq va pishiring.
Siz pechda tovuqni butunlay folga solasiz, u juda shirin bo'ladi. Buning uchun tayyorlangan tovuq karkasi salfetka bilan quritiladi va eritilgan yog' yoki tovuq yog'i bilan qoplanadi. Biz folga ikki marta (ishonchliligi uchun) va pishiramiz. Paxta tayyorlashning oxirgi 20 daqiqasida qizil chinnigullar qobig'ini olish uchun folga aylantiring.
Biz yangi pishirilgan tovuqga xizmat qilamiz, yangi ko'katlar shoxlari bilan bezatilgan, har qanday yonboshli idishlar bilan yoki bo'lmasdan, yangi sabzavot va mevalardan salat, engil stol sharob, konyak yoki pivo bilan bezatamiz.