Oshxonadagi pilav - mazali ovqatlar klassik va noan'anaviy retseptlar

Pechdagi ovqatlar - yuzlab retseptlarga ega tez, sifatli va xushbo'yli idish. Tadqiqotchilar Hindistonda eramizdan avvalgi III asrda kashf etilgan deb da'vo qilishsa-da, bu Markaziy Osiyodagi an'anaviy muomala hisoblanadi. Hindlar vegetarianlar uchun variantni afzal ko'rdilar va Qadimgi Forsda safran po'lati bilan go'sht va guruch guruchini qo'shdilar.

Oshxonada pishirishni qanday qilish kerak?

Pechdagi guruch - go'sht va ziravorlarni to'g'ri qo'yib yuboradigan bo'lsangiz, qadimgi qadoqdan kam bo'lmagan ovqat pishirishning zamonaviy versiyasi. Asyaliklar har doim bayramona munosabat deb hisoblanishadi, har bir tadbir uchun boshqa variant taqdim etiladi. U faqat hurmat bilan appazami deb nomlangan erkaklar tomonidan tayyorlangan.

1. Yarmalar mutlaqo yumshoq bo'lishi kerak. Pichirboshli guruchdan foydalanish mumkin, u pishirganda bir-biriga yopishmaydi.
2. Guruchni yuvish shaffofligi bilan kraxmalni bog'lang.
3. Olovli pichanni faqat metall qozonda olish mumkin.
4. Dastlabki tayyorlangan zirvaka - go'sht, sabzavot va ziravorlar aralashmasi, qolgan qismlarga esa to'shalgan.

Pilav tovuqli pechda - retsepti

Pechdagi guruch pallasi nafaqat mazali, balki foydali ovqat emas, pomidor hazm qilishni yaxshilaydi, sabzi karotinga boy, oqsil uchun go'sht, tola va minerallar uchun guruch. Ushbu muomala ideal tarzda qayta tiklanadigan hech narsa emas. Tovuq go'shti bilan eng oson variant. Tovuq va sabzavotlar asosiy tayyorlanishga qadar yarmigacha tayyorlanadi.

Tarkibi :

• guruch - 1 dona;
• tovuq - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• suv - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash

1. Go'shtni kesib, qovuring.
2. Piyoz va sabzi chop etish 10 daqiqa davomida o'tadi.
3. Guruchni yuving.
4. Go'shtni sabzavot bilan to'ldiring, ziravorlar va guruch qo'shing, suv qo'shing.
5. Tovuqli qovurilgan jo'ja 50 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Pech qovurilgan tandirda

Agar qozon bo'lmasa, siz oq suvi bilan foydalanishingiz mumkin, deyarli bir xil harorat rejimini ta'minlaydi. Har doim go'shtni iste'mol qiling, bu idishning ta'miga bog'liq. Eng keng tarqalgan variant - bu pechda cho'chqa go'shti bo'lgan osh. Orqa oyog'i yoki skapulani sotib olish yaxshidir, siz lazzat uchun bir juft qovurg'a qo'sha olasiz.

Tarkibi :

• go'sht - 0,5 kg;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• neft - 0,5 dona;
• sarimsoq - 1 bosh.

Tayyorlash

1. Go'sht, piyoz va sabzi kesilgan.
2. Cho'chqa, so'ng piyoz va sabzi bilan qovuring.
3. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, ziravorlar va sarimsoq qo'ying, 20 daqiqa qaynatiladi.
4. Guruchni yuving, qovurilgan idishda uxlab yuring.
5. Pechdagi pech 30 daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra yana 10 daqiqa davomida infüze qilinadi.

Pichichni mol go'shti bilan qaynatish - retsept

Agar Kazanka yoki tovuq bo'lmasa, issiqqa chidamli shisha idish ham mos keladi. Agar terapiya juda semiz bo'lmasa, unda cho'chqa go'shti bilan pishiradi - retsept oddiy. Bu go'sht yanada arzonroq bo'lsa-da, biroz qiyinroq bo'lsa, shuning uchun u uzoqroq yurishi kerak. Oltin rangli idish zaffur va zerdeçal beradi.

Tarkibi :

• go'sht - 300 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• guruch - 1 dona;
• suv - 2 ta mahsulot;
• sarimsoq - 5 dentikl.

Tayyorlash

1. Guruchni yuvish, suv quyib, 15 daqiqa davomida qoldiring.
2. Go'shtni kesib oling, qovoq.
3. Piyoz va sabzi go'sht bilan go'sht bilan tayyorlang.
4. Go'shtni qozonli qovurilgan qozonga qo'yib, ustiga guruch, ziravor va sarimsoq quying.
5. Aralash, suvni 1 soat to'kib tashlang.

Oshxonada pishirish uchun plashda

Agar maxsus buyumlarga ega bo'lgan narsalar muhim bo'lmasa va siz tanovul qilishni xohlasangiz, pechka ichidagi yulka kabi ta'rifni sinashingiz mumkin. Go'sht va guruchning har qanday turi, ziravorlar sizning ta'mingizga solinadi. Xindiston tarjixon yoki sandal daraxti, ozarbayjonlar - zafar, yunonlar - piyoz, pomidor va qalampir bilan qovurilgan.

Tarkibi :

• go'sht - 0,5 kg;
• guruch - 500 g;
• sabzi - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 5 dentikl;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• zir - 1 choy qoshiq;
• zerdeçal - 1 choy qoshiq;
• suv - 3 osh qoshiq.

Tayyorlash

1. Go'sht yuviladi, quritiladi, kesiladi.
2. Piyoz va sabzi chop etish.
3. Qo'ziqorinni qovurib, 10 daqiqa sabzavot bilan saqlang.
4. Qopqoqni pishirish stoliga qo'ying, qovurayotgan idishni tashlang.
5. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring, guruch bilan yoping.
6. Suvni to'kib tashlang, qo'lni sindirib qo'ying.
7. 1 soat pishirib.

Oshxonadagi idishlarda Pilav

Tandirda mazali osh qozonlarda olinadi. Dazmol mahsulotlari 180 daraja o'choqqa oldindan qizdirilgan va qaynoq suv quyiladi. Sovuq pechda sopol idish, yoriq bo'lmasligi kerak. Go'sht yaxshi, guruch yaxshi bug'lanadi. Ko'pgina uy bekalari cho'chqa go'shti bilan cho'chqa go'shtidan pishirishni afzal ko'radilar.

Tarkibi :

• go'sht - 1 kg;
• guruch - 500 g;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 3 dona;
• sarimsoq - 1 bosh.

Tayyorlash

1. Go'shtni yuvish, kesish, qovoqni yuvish.
2. Piyoz va sabzi chop etish, 10 daqiqa davomida cho'chqaga aylantiring.
3. Idishlarni yoyish uchun: guruch, qovurilgan qaynatilgan qaynoq suv.
4. Sarimsoq, tuz, ziravorlar qo'shing.
5. Pilav 45 daqiqada pishirgan idishlarda qozonga quyiladi, yana 10 ta suv quyiladi.

Pilav nonvoyxonadagi nonda

Ozarbayjon oshxonasining asosiy taomlaridan biri - Shah-Plovni tayyorlash orqali mehmonlarni ajablantirasiz. Ism turli xil usullar bilan tushuntirilgan, bitta variant - "shunchaki munosib" - shah, ikkinchisi - taniqli chef Shahsusin Kerimov nomidan. Asosiy sir bu pishgan go'sht bilan go'sht pitagi pishiroqda tayyorlanadi.

Tarkibi :

• guruch - 500 g;
• lavash - 2 dona;
• go'sht - 500 g;
• piyoz - 2 dona;
• yog '100 g;
• quritilgan o'rik - 100 g;
• mayiz - 50 g;
• sarimsoq - 4 tilim;
• za'faron - 50 g;
• zerdeçal - 50 g.

Tayyorlash

1. Guruchni yuvish, sariyog' bilan yog'li qatlam, ziravorlar bilan mavsum.
2. 1: 2 suvni to'kib tashlang, pishganicha pishiring.
3. Go'shtni kesib, qovuring.
4. Piyoz chop, 7 daqiqa davomida go'sht bilan tayyorlang.
5. Quritilgan o'rikni va mayizni uchirib, qovurilgan tandirga qo'shib, 3 daqiqa qovurilgan.
6. Sarimsoq qo'shing.
7. Pita noni chiziqlar bilan kesilgan.
8. Yog 'eritib, qozon va xamirni yog'lang.
9. Piyoda nonlarni chinni fanga joylashtiring, shunda qirralarning osig'liq turishi kerak.
10. Guruch va go'sht sosini qatlam bilan to'ldiring.
11. Soqolli chiziqlar, yog 'bilan yog' bilan yoping.
12. Qulafning yuqori qismini folga soling.
13. 30 daqiqa davomida pishirib, keyin folga olib tashlang va pichanni pishirishda pishadigan nonga yana 15 daqiqa ushlab turing.

Ovqatdagi qo'zichoqdan Pilav

An'anaviy osh cho'chqa go'shti, bu go'sht juda o'ziga xos, shuning uchun u Evropada ildiz otadi. Lekin taom mazali, eng muhimi, yosh qo'zining go'shtini topib, uni yaxshi namlash. Ba'zi uy bekalari ovqat pishiradigan idishlardagi dasturxonga xizmat qilishadi, buning uchun ular shisha idishda pishiriq bilan pishiradilar.

Tarkibi :

• go'sht - 300 g;
• guruch - 1, 5 ta mahsulot;
• qaynoq suv - 2 ta;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• qo'ylarning barglari - 2 dona.

Tayyorlash

1. Guruchni yuvish, uni yaxshilab yuvish.
2. Go'shtni kesib, qovuring.
3. Piyoz va sabzi maydalab tashlang.
4. Go'sht, guruch, qizarib pishgan, ziravorlar tayyorlang.
5. Qaynayotgan suvni quying, folga bilan yoping, 1 soat qaynatiladi.

Oshpanda quritilgan meva bilan Pilav

Oshxonada pishiriq tayyorlash oddiy jarayondir, lekin siz istasangiz, hind oshxonasi ta'rifini sinab ko'ring. Bu erda quritilgan mevalar, kungfu, bodom va sesame bilan ovqatlar kabi ozgina chayqash kerak. Vejeteryanlar uchun variant, lekin siz u erda go'sht qo'sha olasiz, keyin osh oshxonada mazali bo'ladi.

Tarkibi :

• guruch - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• mayiz - 120 g;
• xom bodom - 60 g;
• kainat - 100 g;
• Susan urug'i - 50 g;
• zerdeçal - 15 g;
• zaytun moyi - 100 ml;
• koriandi - 100 g;
• qora qalampir - 10 g;
• Susan yog'i - 50 ml;
• Quritilgan zaytun - 70 g;
• bulon - 0,5 l;
• ko'katlar - 1 shamlardan.

Tayyorlash

1. Zaytun moyi bilan piyozni qovuring, shaftoli va bodom qo'shing, 5 daqiqaga o'ting.
2. Guruch, zerdeçal, yong'oq, mayiz va zaytunni hisobot qiling, 5 daqiqa qaynatiladi.
3. Bulyonni to'kib tashlang, ish tugaguncha pishiring.
4. Tuz, aralashtiramiz, o'simliklar va qovurilgan susaygan urug'larga seping.

Pech qovurilgan qovoq ichida - retsepti

Noyob retsepti - qovurilgan qovoq ichidagi osh . Har bir narsa darhol piyonedilir, shuning uchun pechka yaqinida noto'g'ri ishlash shart emas. Qovoqqa ham yemoq mumkin, u pishirilgan folga bilan o'ralgan. Idishning shakli shirindir, asal yoki shakar bilan. Preparat yumshoq bo'lganda qovoq tomonidan belgilanadi.

Tarkibi :

• qovoq - 1 dona;
• guruch - 300 g;
• quritilgan mevalar - 350 g;
• sariyog' - 50 g;
• yong'oq - 50 g;
• apelsin sumkasi - 50 g;
• asal - 100 g;
• Mandarin sharbati - 200 ml.

Tayyorlash

1. Guruch qaynatiladi qadar yarim pishgan, asal, sharbat, sariyog 'va lazzat, tuz qo'shing.
2. Qovoqning yuqori qismini kesib oling va uni qirib tashlang.
3. Tuxum qo'ying, folga bilan o'rab oling.
4. 15-20 daqiqa pishirib, uni pishiring.

Pilavning pilafi o'choqda

G'aroyib, lekin juda mazali kombinatsiyasi - pearl arpa bilan o'choqda cho'chqa go'shti . Ko'pchilik bu donni qattiqligicha sevmaydi va tayyorlash uchun juda ko'p vaqt ketadi, biroq bu bir necha soat davomida namlangan bo'lsa, tuzatilishi mumkin. Shu kabi taomlar: Italiyada, perlotto va resotto eng mashhur ovqatlar, va Shotlandiyadagi an'anaga ko'ra skirli - qovurilgan chinnigullar arpa garnitürü.

Tarkibi :

• arpa arpa - 1,5 barobar;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
• sarimsoq - 1 bosh.

Tayyorlash

1. Piyoz va sabzi chopib, qovurdoq.
2. 15 daqiqa davomida go'sht, ziravorlar, go'shtni qo'shing.
3. Aralashtirilgan arpani namlang, tomat pastasi bilan qovurib oling.
4. Bir stakan suv tushiring, sarimsoq qo'ying, aralashtiramiz.
5. Stew, aralashtirma, 35 daqiqa.

Pech qovurilgan qo'ziqorin bilan

Pechda o'choqdagi qozonda qo'ziqorinlar, vegetarianlar uchun yaxshi tanlov yoki biroz ro'za tutish mumkin. Ba'zi uy bekalari ularni go'sht bilan yarmiga qo'ydi. Agar siz qo'ziqorin qo'ziqorini olib borsangiz, ular avval pishirilib, yana 10 daqiqa qaynatiladi va qaynatiladi. Ovqat tayyorlash uchun pallada foydalanish mumkin. Issiqxona qo'ziqorinlari ham xuddi shunday qilishadi.

Tarkibi :

• guruch - 100 g;
• qo'ziqorinlar - 400 g;
• quyosh quritilgan pomidor - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• Bolgar qalampir - 1 dona;
• sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
• zerdeçal - 0,5 choy qoshiq;
• koriandi - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash

1. Chop piyoz va sarimsoq, qovoq.
2. Qo'ziqorin qaynatiladi, kesiladi, sabzavot bilan saqlanadi.
3. Biber va pomidorni kesib, aralashmani qo'shib, 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Guruchni yuving, yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.
5. Qatlamlarni joylashtiring.
6. 40 daqiqa davomida pishiring.