Dunyodagi julienni tilimli sabzavotlar deb atalishiga qaramay, Rossiyada - bu sos bilan pishirilgan ta'rif va go'sht va parranda bilan to'ldirilgan pishloq mantarlari. Tez orada bunday oddiy ismga ega bo'lgan idish butun dunyoda ommalashib, "Rossiya julienne" deb nomlangan bo'lib, unda quyidagi retseptlarda muhokama qilinadi.
Tovuq julienni qo'ziqorinli qozonda qanday tayyorlash mumkin?
Agar klassik julien tayyorlanadigan pechga ega bo'lmasangiz, plyonkada an'anaviy pishirish zonasidan foydalanishingiz mumkin, bu esa barcha tarkibiy qismlarning bir vaqtning o'zida pishirilishini ta'minlaydi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 640 g;
- shampignons - 430 g;
- sariyog' - 55 g;
- piyoz - 155 g;
- grated pishloq - 2 ta;
- Bazil yashilligi (quritilgan) - 1 choy qoshiq;
- mayonez - 115 ml;
- qaymoq - 85 ml;
- sarimsoq tishlari - 2 dona.
Tayyorlash
Qo'ziqorinli julienni tayyorlamasdan oldin, eritilgan sariyog 'ustida piyoz yarmini saqlang. Tovuqni ingichka chiziqlarga solib, o'rta issiganda ushlab turing. Tovuq va piyoz aralashmasi qo'ziqorin plitalari va quritilgan bazil yashil qo'shimchalar. Qo'ziqorinning namligi chiqib keta boshlagach, mavsumda idish va mayonez va tug'ralgan sarimsoq bilan krem aralashmasi quyiladi. Sos qaynagach, 2/3 pishloqni to'kib tashlang va har bir narsani aralashtiring. Pishloq soslari tufayli qalinlashishi kerak. Keyin qolgan pishloqni tepadan tushiring va panani yoping. Pishloq eriydi, julien tayyor.
Julienni qo'ziqorinli idishlarda qanday tayyorlash mumkin?
Julienni pishirishning mumtoz usullariga kelsak, odatda, idish qozonlarda yoki kostryulkalarda pishiriladi va faqat qo'ziqorinlarni yoki ularning boshqa aralash navlarini o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- shampignons - 520 g;
- piyoz - 95 g;
- yog' - 25 g;
- quruq oq vino - 55 ml;
- qaymoq - 130 ml;
- yog'li krem - 115 ml;
- grated pishloq - 135 g;
- dekoratsiya uchun pomidor.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlarni va piyozlarni kesib, ularni maydalagandan keyin eritilgan yog'da saqlang. Quruq sharobni to'kib tashlang va butunlay bug'langanda ruxsat bering. Ortiqcha namlik paydo bo'lgach, qaymoq va qaymoq qo'shing va sousni qaynatib turishini kuting. Aralashmaning pishirish shakllari ustiga tarqalib, pishloq sepib, pomidor bo'lagi bilan bezang. Tuxumlarni julienne bake bilan 15 daqiqa davomida 190 gradusda joylashtiring.
Agar julienni qo'ziqorin bilan ko'p miqyosda tayyorlashni bilmasangiz, ushbu ta'rifni takrorlang, qoliplarni yarim soat davomida "Pishiriq" ustiga qo'ying.