Ushbu maqola Gruziya oshxonasiga qaratiladi. Sizga chihirthmu tayyorlashni ayting. Bu gruzin qalin sho'rva. Biz uchun bu birinchi navbatda g'ayrioddiy, chunki ularda hech qanday sabzavotlar yo'q, ba'zan esa faqatgina qovurilgan piyoz qo'shilishi mumkin. Ko'pincha guruch sho'rva tovuqdan tayyorlanadi, lekin ba'zida qo'zichoq ishlatiladi. Uni tayyorlash juda oson va tezdir, nodir mahsulotlar va maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi. Hamma narsa sodda va qulaydir.
Gruzin tilida Chihirtma
Tarkibi:
- uy tovuqlari - 700 g;
- dereot ko'katlar - 50 g;
- yashil cilantro - 50 g;
- tuxum - 1 dona;
- limon sharbati - 50 ml;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qora va xushbo'y qalampir no'xati - 6 dona;
- tuz va qalampir - ta'mga;
- qo'ylarning barglari - 2 dona.
Tayyorlash
Ushbu sho'rva qilish uchun, uy qurilishi tovuqni olish yaxshiroqdir, chunki broyler xo'jaliklarining tovuqlari ovqat uchun kerak bo'lgan haqiqiy boy bulonni olmaydilar. Tovuqni bo'laklarga bo'laklab oling, yuving, idishga qo'shing va taxminan 2 litr sovuq suv quying, bir necha dafna bargini qo'shing, qora va xushbo'y qalampir bir no'xat qo'shing. Oliy yong'inga qaynatiladi, keyin issiqlikni pasaytiradi va muntazam ravishda ko'pikni olib qo'yib, taxminan 2 soat davomida pishiriladi. Solim va qalampir go'shtini tatib ko'ring.
Bulyon sirtida hosil bo'lgan yog', biz olamiz, lekin tashlamang, lekin uni qovurilgan idishga soling. Biz tovuqni olib tashlaymiz, terini olib tashlaymiz, suyakdan go'shtni olib tashlaymiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Yog 'bilan qovurilgan idishga bir oz qavriladi. Tuzli yoki nozik tanadan suyuqlik filtri. Endi dukkakli va shilantro o'tlarni shamollatish. Biz unni silkitib, uni bir oz quruq qovurilgan idishda qovuramiz, unga bir oz tovuq go'shti suvi qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, hech qanday tuproq bo'lmasligi kerak. Olingan aralash qorachiq suvi ichiga quyiladi va yana yaxshilab aralashtiriladi, ko'katlar qo'shiladi va taxminan 5 daqiqa davomida pishiriladi. Shu bilan birga, tuxumni urib, 100 g issiq, lekin issiq bo'lmagan bulyon va limon sharbati qo'shing, aralashtirma, bulon bilan bir yirtqichlardan quying. Bu vaqt allaqachon yopiq, lekin hali ham issiq. Biz yana aralashtiramiz. Keyin sho'rva yana isitiladi, lekin biz uni qaynatib yubormaymiz. Har bir plastinada stolda xizmat qilishdan oldin biz avval tovuqni yoyib, so'ngra sho'rva quyamiz. Limon tilim bilan bezatamiz. Chixirtma tovuq tayyor.
Qo'ydan tortilgan chixirtma
Tarkibi:
- qo'zichoq - 0,5 kg;
- un - 20 g;
- yog' - 20 g;
- piyoz - 1 dona;
- tuxum - 2 dona;
- dereotu ko'katlar - 30 g;
- Safran - 0,5 choy qoshiq;
- uzum sirkasi - 40 ml;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Birinchidan, qo'zicham, uni kichik bo'laklarga kesib sovuq suv bilan to'kib tashlang. Biz panani olovga qo'yamiz, uni qaynatamiz, keyin olovni pasaytiramiz va go'sht tayyor bo'lguncha pishiramiz. Pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Go'sht yumshoq bo'lganda, biz uni bulondan olib, suyuqlikni tortib olamiz. Endi piyozni chiroyli qilib kesib, uni sariyog'iga solib, uni qo'shing,
Keling, bulonni qaynatib oling. Uzum sirkasi ham, qaynab turgan ¬ ga (alohida idishda) keltirib, sho'rvaga tushiring. Uni o'chirib qo'ying, bir oz sovib turing. Ayni paytda, tuxum sarig'i chayqalib, bir oz sovutilgan bulon qo'shing, aralashtiramiz, sho'rva quying va yaxshilab aralashtiramiz. Shunga qaramay, issiq sho'rva chihirtmu, lekin eng muhimi, uni qaynatish kerak emas, aks holda sarig'i chiriyotgan bo'ladi, va bu kerak emas. Eng oxirida ezilgan yashil dereotu qo'shing.