Kystyby - bizning oshxonamizda mustahkam o'rnashgan an'anaviy tatarcha taom. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki kuklar tezda pishiriladi va kystyby uchun to'lg'azish mutlaqo mumkin: sabzavotli shrot, pyuresi yoki kartoshka pyurei . Vizual bu pirogga o'xshaydi, yarmi pirojniy qo'yiladi va ikkinchi qism bilan to'ldiriladi. Lekin, bu taomni tayyorlashda eng muhim narsa, Kateriy uchun tatar tilida xamirni to'g'ri qilishdir. Keling, bir necha oddiy retseptlarni ko'rib chiqaylik.
Sutdagi sut uchun xamir
Tarkibi:
- sigir suti - 500 ml;
- bug'doy uni - 5 ta mahsulot;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Kystyby uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? Biz unni bir piyola ichiga quyamiz va keyin asta-sekin unga kerakli miqdordagi sut quying va bir chimdik tuzi tashlang. Bir hil xamirni aralashtiring va kerak bo'lsa unga biroz ko'proq unni to'kib tashlang. Oziq-ovqat filmi bilan yoping va taxminan 25 daqiqa davomida "dam olish" ga qoldiring. Bu tuxumsiz kystyby uchun xamir ish uchun tayyor!
Yo'tal sinovini retsepti
Tarkibi:
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- echki suti - 170 ml;
- tuz - chimdik;
- bug'doy uni - 3 osh qoshiq.
Tayyorlash
Biz tuxumni bir piyola ichiga tashlaymiz, bir chimdik tuzi tashlaymiz va mikser bilan yaxshi aralashtiramiz. Keyin salqin sutni to'kib tashlang, uni un va yupqa bir hil xamir yoğratsin. Shundan so'ng, uni oziq-ovqat folga bilan yoping va 15 daqiqa turishga qoldiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, Tatar pishirish uchun xamir tayyor! Shundan so'ng, uni yupqa tekis kichkina stol ustiga qo'ying va tekis doiralarni plastinka bilan kesing.
Kefirga kyysty uchun xamir
Tarkibi:
- kefir - 200 ml;
- tuz - chimdik;
- tuxum - 1 dona;
- Bug'day uni.
Tayyorlash
Shunday qilib, tuxumni bir piyola ichiga tashlang, tuz qo'shing va barcha mikserni yuqori tezlikda aylantiring. Keyin bir oz qizdirilgan kefirga quying, elinni to'kib tashlang va xamirni yutib oling, unsiz qolmasin. Biz uni selofan bilan qoplaymiz va uni 20 daqiqa davomida issiq joylarda tekshirish uchun chiqaramiz. Keyin, unni to'ldirilgan stol ustiga xamirni olib tashlang va toza va hatto tekis keklarni kesib olish uchun tovoqdan foydalaning. Shundan so'ng, to'ldirish tayyorlashga o'ting va xamirni sochiq bilan yoping, shuning uchun u quriymaydi.
Suvda kytybyby xamir
Tarkibi:
- bug'doy unumi - 3 ta mahsulot;
- qaynoq suv - 1 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Shunday qilib, tatar kraxmalari uchun xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun, uni avvaldan elakdan o'tkazamiz. Unga tuz qo'shing, o'simlik yog'iga quying va qaynoq suvda quying. Xamir jigarrang qozonga yig'ilguncha tezda hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring. Shundan keyin bir oz sovib turing va qo'llaringiz bilan silliq elastik xamirni aralashtiring. Dam olish uchun taxminan 25 daqiqaga qoldiring va keyin krujkalar tayyorlashga davom eting .
Köfte uchun yumshoq xamir
Tarkibi:
- un - 300 g;
- sut yoki suv - 100 ml;
- Yog '- 40 g;
- tuxum - 1 dona;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Kystyby uchun yumshoq va havodor xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun sutni piyola ichiga quying va unga tuz va shakar soling. Keyin tovuq tuxumida eritilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Shundan keyin biz elinib ketgan unni quyib quyib, qo'llarga yopishmayotgan xamirni aralashtiramiz. Taxminan 10 minut davomida biz uni sochiq bilan qoplaymiz va shu vaqtga qadar to'ldirishni boshlaymiz. Keyin xamirturushsiz xamirdan ksmytsyb yupqa kubiklarni silkitib, bir plastinka yordamida bir xil diametrli kiklarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.