Xamirdagi go'sht klassik ingliz taomidir, an'anaviy versiyada bu taom cho'chqa go'shtidan emas, balki moldan foydalaniladi. Sinovda cho'chqa cho'chqa go'shti o'zining eti analogidan ancha past emas. Mazali va qoniqarli idish stolingizni bezatadi va oshxona mahoratini namoyish etadi.
Xamirda piyoz va sabzavotli pishgan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- zaytun moyi - 1/4 asr;
- Dijon xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- bibariya - 1 ta filial;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- quritilgan oq qo'ziqorinlar - 1 hovuch;
- tovuq go'shti - 1 dona;
- prosciutto - 6-7 tilim;
- adaçayı - 3 barg;
- kekik - 5 ta filial;
- puff pastry - 1 to'plami;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Quritilgan qo'ziqorilarni issiq tovuq go'shti bilan to'ldiring va bir chetga qo'ying.
Cho'chqa tentagi bilan biz yog' va kino qoldiqlarini olib tashlaymiz. Biz go'shtni yarmida qisqartirdik, lekin oxirigacha. Go'shtni tuz va murch bilan sug'orib oling. Bir ohakda bibariya va xantal bilan sarimsoqni to'kib tashlang, aralashmani zaytun moyi bilan to'kib tashlang va uni go'sht bilan tozalang. Go'shtni xona haroratida tuzlanganga qoldiring.
Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq sariyog'ini qizdirib, 3-5 daqiqa davomida sabzi bilan piyozni pishirib qo'ying. Qo'ziqorinli suyuqlikda biz shox va kekikka joylashtiramiz, suyuqlikni o'rtacha haroratda, ekstrakti va qo'ziqorinlarni butunlay bug'langanda, keyin piyoz va sabzi qo'shing. Marinadlangan go'sht jambon prosciutto chizig'iga yoyilgan. Cho'chqa ichidagi kesilgan sabzavotli xamir bilan to'ldiriladi va uni jambon qirralari bilan yopamiz.
Puff pasta tsilindrni va uning ustiga bir go'sht tenderloin yotardi. Qirralarning cho'chqachani butunlay yopish uchun buzilgan. Qolgan yog' bilan xamirni yog'lang va 25-30 daqiqa davomida 200 daraja oldindan isitish o'chog'iga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin cho'tka ichida pishirilgan cho'chqa 10 daqiqa davomida turishi kerak.
Cho'chqa nonni pishirishda pishirgan
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- olma sharbati - 1/4 asr;
- puff pastry - 1 to'plami;
- cho'chqa go'shti - 200 g;
- pecans - 1/2 st;
- mol go'shti - 1 item;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- qamchilash uchun krem - 1/4;
- kraxmal - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Go'shtni pishirish tepsisi ustiga qo'ying va 210 daraja 30 daqiqada pishiring. Go'sht 10 daqiqa sovushini kutib turing. Xamir tuplangan va uni tuz va qalampir bilan qoplangan nozik bir qatlam bilan tarqatiladi. Ustida ezilgan yong'oqlar bilan sug'orib oling. Xamir xaltasining markazida, bir parcha parcha qo'ying va uni tekis chekkalarga soling. Biz 200 daraja 20-25 daqiqada sirtni moy bilan yog'lashimiz mumkin.
Go'sht pishirilganda, sharbati qaynatiladi, tuz va qalampir bilan mavsum, qaymoq va kraxmal qo'shiladi. Olingan aralashdan tayyor go'sht bilan oziqlangan qalin sosni pishiring.