Yogurtdagi pishiriqlar uchun xamir suvda pishirilgan narsalarga nisbatan yumshoq va nozik chiqadi. Pishirish va bug 'berish uchun javob beradi. Xamirni qo'l bilan yechib qo'yishingiz yoki zamonaviy jihozlardan foydalanishingiz va non ishlab chiqaruvchilardan foydalanishingiz mumkin.
Kefir pishiriqlarini qanday tayyorlash mumkin?
Vareniki kefir, guruch, tender va juda mazali. Ularning oldida kim kamroq bo'ladi. Siz ularni kartoshka, tvorog yoki meva kabi turli plomba bilan pishirishingiz mumkin. Tayyorlangan taomning ta'mi xamirni qanday pishganiga bog'liq bo'ladi.
- Xamir uchun kefir xona haroratida yoki hatto bir oz isitiladi.
- Kefirda vareniki uchun tayyor xamirni 30-40 daqiqaga qoldirib, dam olish uchun qoldirib, keyin u bilan ishlash osonroq bo'ladi.
- Yogurtdagi xamir uzoq vaqt pishirishni yoqtirmaydi. Mahsulotlar yuzaga chiqqandan keyin 10-15 soniya davomida qaynatiladi va darhol o'chiriladi.
Sodali kefirda vareniki uchun xamir
Kefir va soda bilan pishiriqlar guruch va havodor. Bu maqsadlar uchun kefir, albatta, yangi emas. Sodali kislota kislota bilan ko'proq reaksiyaga kirishadi va xamir yumshoq bo'ladi. Pishiriqlar turli plomba bilan tayyorlash uchun juda yaxshi: o'simliklar va mevalar.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- un - 850 g;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- qum shakar - 30 g;
- soda - 1,5 choy qoshiq.
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
- Unni siftga solib, sodali suvni to'kib tashlang, aralashtiring va trubka qiling.
- Tuxum va shakar er osti va hosil bo'lgan huni ichiga quyiladi.
- Bundan tashqari, bir oz qizdirilgan kefir tushiring.
- Hammasi yaxshi yoğrulmuş.
- Kefirda vareniki uchun lazzatli xamir juda moslashuvchan bo'ladi.
Kefir va xamirturushli pishiriqlar uchun xamir
Xamirturush va kefirda Vareniki tez tayyorlanadi. Pichinkalarni tayyorlashda bo'lgani kabi, ko'tarilish vaqti ham yo'q. Bu holatda xamirturush quruq tez ishlatadigan narsalardan foydalanish yaxshiroqdir. Yogurt o'rniga fermentlar qilingan pishirilgan sut yoki tabiiy yogurt kabi boshqa sut mahsulotlarini ishlatish mumkin.
Tarkibi:
- bug'doy uni - 600 g;
- tuxum - 2 dona;
- kefir - 125 ml;
- suv 125 ml;
- qum shakar - 60 g;
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
- Shakar bilan tuxumni qovuring, kefir, suv, tuz va aralash qo'shing.
- Un uni xamirturush bilan birlashtiradi va kichik qismlarda kefir aralashmasiga quyiladi.
- Kefirda vareniki uchun qalinlashgan xamir unning tepasida ishlangan yuzaga tarqaladi va elastik holatga keltiriladi.
Qovurilgan xamir uchun yogurtga xamir
Kefirdagi tvorogli Vareniki kattalar va bolalar kabi oddiy taom. Vareniklarni quyishdan keyin darhol pishirish mumkin va siz ularni muzlatishingiz mumkin. Bu blanklar juda qulay, chunki mazali nonushta tayyorlash 15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Pishiriqlar eritilgan sariyog ', smetana yoki murabbo bilan stolga keltiriladi.
Tarkibi:
- eng yuqori navli bug'doy unumi - 2,5 stakan;
- kefir - 200 ml;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - chimdik;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- pishloq - 300 g;
- sarig'i - 1 dona.
Tayyorlash
- Idishda kefir, tuxum, tuz va shakarni aralashtiring.
- Eritilgan unni to'kib tashlang va yumshoq moslashuvchan xamirni yoğratsin.
- Sovuqda yarim soat davomida uni yoping va tozalang.
- Xamir tugadi, kupa shisha bilan kesiladi.
- O'rtacha sariyog 'va shakar bilan birgalikda pishloqni to'ldirgan , qirralar bog'lab qo'yilgan.
Vareniki kartoshka bilan yogurtda
Kefirda vareniki uchun lush xamirni tayyorlash hech qiyin emas. Un, tuxum, tuz va kefirni o'z ichiga olgan oddiy ingredientlar, ozgina vaqt va orzu va mazali köfteler tayyor bo'ladi! Ular uchun eng keng tarqalgan va sevimli plombalarning biri qizarib pishgan kartoshka, qovurilgan piyoz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- bug'doy unumi - 4 ko'zoynak;
- tuz - 10 g;
- kefir - 250 ml;
- kartoshka - 6 dona;
- piyoz - 2 dona;
- qora qora qalampir.
Tayyorlash
- Bir piyola, ezilgan un, tuz, kefirga quying va tuxumda harakat qiling.
- Keyinchalik spatula bilan idishning tarkibini aralashtiring va barcha suyuqlik so'ralsa, qo'llaringiz bilan xamirni yiringli holda davom eting.
- Uni yoping va dam olish uchun yarim soat turing.
- Qovurilgan pyuresi bilan pishirilgan kartoshka pishirilgan markazga qo'ying, qirralar qattiq bog'langan, qaynoq suvga tushiriladi va tayyor bo'lgunga qadar kefirga pishirilgan guruchli vareniki tayyorlanadi.
Bug'langan pishiriqlar uchun kefir uchun xamir
Yogurtda juftlik uchun pishiriqlar ayniqsa mazali. Ovqatlantirilgandan so'ng, ular hajmida yaxshi o'sadi va shuning uchun uni shakllantirishda blanklarni juda katta qilish kerak emas. Xamirdagi o'simlik yog'i majburiy komponent emas, ammo xamir u bilan bog'lanmaganligi va u uzoqroq muddatga cho'zilishi mumkinligiga ishoniladi.
Tarkibi:
- bug'doy uni, elimlangan - 2 stakan;
- kefir - 150 ml;
- pishirish soda - 1 choy qoshiq;
- tuz - ½ choy qoshiqda;
- qum shakar - 50 g;
- hidsiz o'simlik yog'i - 40 ml.
Tayyorlash
- Toz, soda va shakar bilan aralashtiriladi.
- Yog ', kefir tushiring va xamir yoğurun.
- Xamirni kefir plyonkasi bilan aralashtirib, dam olish uchun yarim soatga qoldiring, so'ng uni silkitib, hosil qiling.
Tuxumisiz kefirda pishiriqlar uchun xamir
Vareniki tuxumisiz kefirga biron bir sababga ko'ra ushbu mahsulotni ishlata olmaydigan kishilarni jalb qiladi. Uyda yog 'kefiridan foydalansangiz, bu holatda bo'lgani kabi, uni suv bilan aralashtirish yaxshidir. Bunday manipulyatsiya do'konlari mahsuloti bilan amalga oshirilmaydi. Xamir yumshoq va yumshoq chiqishi kerak, un miqdori esa oz yoki ozroq bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- un - 3 stakan;
- kefir uy qurilishi - 2/3 chashka;
- suv - 1/3 chashka;
- pishirish soda - 10 g;
- tuz - ½ choy qoshiqda.
Tayyorlash
- Bir idishda quruq ingredientlarni aralashtiring.
- Kefirga suv qo'shib, aralashtiring.
- Olingan suyuqlik asta-sekin quruq aralashma ichiga quyiladi va xamir yoğurulur.
- 20 daqiqaga tegib, vareniklarning kalıplanmasına o'ting.
No'xatxonada kefir ustiga pishiriqlar uchun xamir
Quyida keltirilgan retsept, kefirdagi pishiriqlar uchun xamir , zamonaviy oshxona yordami - non ishlab chiqaruvchisi yordamida tayyorlangan. Uning yordamida, vareniki hech qanday maxsus harakat qilmasdan pishirilishi mumkin. Ba'zi qurilmalarda xamirni yutib bo'lgandan keyin hali ham dam olish va faqatgina dastur oxirining signali eshitiladi. Agar bu bo'lmasa, signaldan keyin xamir yarim soatga qoldirilishi kerak va keyin u ishlashi kerak.
Tarkibi:
- un - 400 g;
- kefir - 200 ml;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
- Kefir tuxum va tuz bilan aralashtiriladi, qurilma idishiga tushadi.
- Etilgan unni idishga soling.
- Qurilma holatida "xamir" ga joylashtiring.
- Yarim soat o'tgach, kefirdagi pishiriqlar uchun non tayyorlanadigan xamir tayyor bo'ladi.
Yogurtda lazy vareniki
Kefirdagi mazali vareniki pishloq pishloqdan tayyorlanishi mumkin. Bu kabi mahsulotlar ham dangasa pishiriqlar deyiladi. Pishloqli xamir og'ir chiqadi, shuning uchun uni yanada yumshoq qilish uchun soda qo'shing. Agar qatiq juda kislotali bo'lmasa, sodali suv bilan reaksiyaga kirish uchun ozroq limon kislotasini qo'shib qo'yish yaxshidir.
Tarkibi:
- pishloq 18% yog' miqdori - 700 g;
- un - 6 ko'zoynak;
- kefir - 600 ml;
- Oziq-ovqat soda - 1 choy qoshiq;
- limon kislotasi - siqish;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
- Kefirda 5 stakan unni sote qiling, tuz, soda, limon kislotasi qo'shing.
- Blenderdagi lyur parchasini, qolgan qismlarga qo'shib, xamirni yoğal.
- Mehnat yuzasida ozgina un o'chiriladi, xamirning to'rtdan bir qismi tarqaladi va 3 sm diametrli kolbasa hosil bo'ladi.
- Sinovning qolgan qismi bilan ham shunday qiling.
- Paketlarni bo'laklar bilan kesib oling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.