Salat Caprese an'anaviy ovqatning boshida xizmat ko'rsatadigan mashhur italyan atirlar. Bu salatning qizil-oq-yashil ranglari Italiyaning davlat bayrog'ini ranglarini takrorlaydi, bular uchun italyanlar ayniqsa ovqatni yoqtiradilar. Ushbu yorug'lik salatasi uning tarkibiy qismlarida joylashgan ko'plab foydali moddalar tufayli juda parhezli hisoblanadi. Caprese nomi Kapri orolining nomidan keltirilgan, u ko'p miqdorda "Bull's heart" naslining pomidorlari tomonidan yetishtiriladigan bo'lib, Caprese salatiga ideal darajada mos keladi.
Caprese salatini qanday tayyorlash mumkin?
Klassik capresada minimal qilish, idishni tayyorlash oson, eng muhimi, mahsulot yetarli bo'lishi kerak. Klassik salat retsepti bilan ko'rsatilishi kerak bo'lgan pomidor "Bull's heart", boshqa navlari pomidor bilan almashtirilishi mumkin, eng muhimi ular yoz navlarini pomidor, etli, shirin, xushbo'y va suvli emas. Va haqiqiy italiyalik mozzarella etishmasligi uchun, siz juda sho'r, zich navlarni tanlash, shirnit yangi pishloq (feta, pishloq) foydalanishingiz mumkin. Yangi faslag'li barglari, zaytun moyi va balzam sirkasi topilishi kerak bo'ladi - bu ingredientlar kerak.
Recipe Caprese - klassik versiya
Shunday qilib, mozzarella bilan Caprese uchun klassik retsept.
Tarkibi:
- 2 katta pishgan qizil yoki pushti pomidor;
- 200 g mozzarella pishloq;
- 2-3 osh qoshiq zaytun moyi;
- 1 choy qoshiq qora balzam sirkasi;
- yangi faslag'an barglari;
- qora qalampir kukuni;
- tuz.
Tayyorlanishi:
Mozzarella yoki boshqa pishloq dilimlarga bo'linadi. Pomidorni yuvamiz, peçete kuracağız va biz doira ichida kesib tashlaymiz. Caprese uchun soslar ancha sodda tarzda tayyorlanadi: zaytun moyi va balsamik sirka aralashtiriladi (taxminan 4: 1 nisbatda). Servis piyolasida paxta, pomidor va faslag'an bargi barglari bir-birining ustiga o'ralib yotadi. Tayyorlangan quyma va qisqa qalampir tushiring. Agar kerak bo'lsa, bir oz qo'sha olasiz. Siz Caprese salatiga engil stol sharobini keltirasiz.
Pesto sousli bilan qovurilgan
Caprese ni pesto sousli bilan tayyorlashingiz mumkin. Pishirishning ushbu versiyasida, avvalgi retsepturada bo'lgani kabi, quyma barcha narsalarni qilamiz. Pesto sosini alohida-alohida tayyorlaymiz va uni salatni to'ldirish uchun ishlatamiz.
Pesto sousi Italiya oshpazlik an'anasida eng mashhur souslardan biridir. Tarkibi zaytun moyi bo'lib, tarkibida sarimsoq, faslag'an barglari, qarag'ay urug'lari (yong'oq yoki kungaboqa yong'og'i bilan almashtirilishi mumkin) va Pecorino pishloqi yoki Grana Padanno pishloqi ham mavjud. Pesto sosining o'ziga xos yashil rangi bor. Quyoshdan quritilgan pomidor bilan qizil sosli variant bor. Odatda bu sous bankalarda tayyor mahsulot sotiladi, siz uni faqatgina Caprese ga qo'shishingiz mumkin.
O'qlar bilan Caprese
Caprese salatini rukola bilan tayyorlashingiz mumkin, ikkinchisiga reyhan (yoki bazilik bilan) o'rniga, sarimsoq ham juda foydalidir. Salat tayyorlashga ushbu variantning yondashuvi ham yaxshi: ovqat mazali bo'lib chiqadi, lekin retseptning ushbu versiyasi klassik hisoblanmaydi. Ha, va rukola, foydali bo'lsa ham, barchasini ta'mga solmaydi - agar bu to'g'ri ishlov berilmagan bo'lsa, bu o'simlik biroz achchiqdir. Shuni ta'kidlashni istardimki, postsovet hududining aholisi tez-tez Capresga o'xshash salatlarni iste'mol qilsalar, mayonez bilan ularning sevimli salatalarini afzal ko'rsalar (ularning ba'zilari bizni Olivier deb atasa), ular shubhasiz yanada sog'lom va nozik bo'ladi.