Sovuq sho'rvalardagi o'zgarish deyarli har bir oshxonada, ispancha versiya - gazpacho. Ushbu gazpacho maydalangan pomidorlardan tayyorlanadi, lekin ko'plab varyasyonlar ruxsat etiladi, unda mashhur sovuq sho'rva nafaqat sabzavotlardan, balki meva-sabzavotlardan tayyorlanadi, lekin agar siz gazpacho uchun klassik retsepti amalga oshirishga qaror qilsangiz, bu material qutqaruvga kirishadi.
Sho'rva gazpacho - klassik retsept
Tarkibi:
- pomidor - 980 g;
- bodring - 135 g;
- shirin qalampir - 95 g;
- piyoz - 110 g;
- sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
- non - 55 g;
- zaytun moyi - 55 ml;
- sharob sirkasi - 55 ml.
Tayyorlash
Ingredientlarni tayyorlash bilan retsept boshlang: o'zboshimchalik va juda katta kesilgan pomidor. Bodringni shirin qalampir bilan qovjir va ularni yirik bo'laklarga bo'lin. Piyozni kesib oling va tug'ralgan sarimsoqni matbuotdan o'tkazing. Quritilgan nonni mayda bo'laklarga soling. Tayyorlangan barcha tarkibiy qismlar blenderning piyoziga qo'yiladi, keyin zaytun moyi va sirka ichiga quyiladi. Gazpachoni go'shtga va mavsumga dengiz tuzi bilan tatib ko'ring. Olingan pyure massasi bir avvalga o'tkaziladi va o'simlik sharbatini qoshiqli yirtqichlardan kosaga qo'yib yuboradi. Olingan suyuqlik va mashhur ispan sho'rvasi bor! Xizmat qilishdan oldin, uni muzlatgichda bir oz ko'proq ushlab turishingiz kerak, keyin siz to'qmoqli qalampir, bodring va non bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
Issiq gazpacho sho'rvasining klassik retsepti
Amalda issiq gazpacho tayyorlash uchun "klassik" retseptni hech qanday usul deb atash mumkin emas, lekin, albatta, bu sovuq mavsumda xizmat ko'rsatish mumkin bo'lgan ispan yozgi klassikasining o'zgarishlaridan biridir. Ovqatning retsepti oddiy sho'rpeshlangan kartoshka uchun retseptga o'xshaydi, garchi u aslida.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 135 g;
- pomidor - 940 g;
- bodring - 110 g;
- piyoz - 85 g;
- sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
- maydanoz yashil - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Klassik issiq gazpacho retsepti qovurilgan pastırma bilan boshlanadi. Bekon tilimlari yog'ning aksariyat qismini yoqib bo'lmaguncha qovuriladi va ular xirillab turadi. Issiq cho'chqa bilan bir vaqtning o'zida boshqa tarkibiy qismlarga e'tibor bering: pomidor, piyoz va bodringni o'zboshimchalik bilan kesib tashlang, keyin ularni blenderning idishiga solib, tozalang.
Qovurilgan cho'chqa go'shtidan yog'ning ortiqcha yog'ini to'kib tashlang va sarimsoqni sarg'ish qo'shing. Yarim daqiqadan so'ng, sabzavot pyuresi kartoshkasini to'ldiring va sho'rvani 15-20 daqiqa davomida pishiring. Oxirida maydanoz bilan sepiladi issiq gazpacho.
Klassik pomidor sho'rva gazpacho
Eng ishonchli versiyasida gazpacho issiq qalampirsiz pishiriladi, lekin idishning ta'miga ko'proq xilma qo'shish uchun, ispan sho'rva o'tkir hissa moddalar bilan to'ldirilishi mumkin.
Tarkibi:
- bodring - 135 g;
- shirin qalampir - 290 g;
- piyoz - 85 g;
- maydanoz yashil - 15 g;
- pomidor - 1,2 kg;
- tomat sharbati - 245 ml;
- qizil sharob sirkasi - 45 ml;
- zaytun moyi - 45 ml;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- issiq qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Pishirish boshlanishidan oldin, qalampir va bodring urug'ini olib tashlang. Grindni aralashtiring, lekin har ikkala aralashmani ham aralashtirmang. Bodring va qalampir aralashmasini piyola ichiga o'tkazing va buning o'rniga piyozni va maydanozni aylantiring. Tomat tillarini qo'shing va ularni 30 soniya davomida qamrab oling. Pomidorlarni maydalangan sabzavotlar bilan aralashtirib, pomidor sharbati, sirka, moyni sho'rva bazasiga quying, tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan issiq qalampir qo'shing. Tuz haqida unutmang. Sovuq joyda bir necha soat dam olishdan keyin klassik gazpocho xizmatga tayyor bo'ladi.