Turli xil xalqlarning sho'rva va baliq sho'rvalarini tayyorlash uchun o'z retsepti mavjud. An'anaviy Fin baliq sho'rvasi kalakeitto maxsus dam olish kunlari va oilaviy gala kechki ovqatlarni dam olish kunlari uchun juda yaxshi.
Rus klassik sho'rvalaridan va boshqa baliq sho'rvalaridan farqli o'laroq, quloq fransuz tilida krem (yoki muqobil sut yoki qaymoq) bilan tayyorlanadi. Ovqat ozuqaviy va ozuqaviy bo'lib, nozik va oqlangan ta'mga ega, garchi ishlatiladigan ingredientlar juda oddiy. Umuman olganda, bu yondashuv shimoliy xalqlarning oshxona an'analariga va fransuz oshxonalariga xosdir.
Fermada krevetli alabalıklardan sho'rva tayyorlang
Tarkibi:
- alabalık yoki qizil ikra - taxminan 500 g;
- kartoshka - 500 g;
- piyoz - 2-4 dona;
- yog'i tabiiy (pishirilishi mumkin) - 20-30 g;
- kremali tabiiy sut - 200 ml;
- qalampir no'xat kokulu - 3-5 dona;
- bar tabaqasi - 4 dona;
- yong'oq - 2 ta gulxanlar;
- sarimsoq - tish salomatligi;
- maydanoz yashil o'simliklar;
- tuz.
Tayyorlash
Agar biz boshdan va trimadan foydalansak, dastlab biz kichik suvda bulonni pishiramiz. Baliq to'la qaynatilgunga qadar pishiring. Broth filtri. Baliqlarni teriga qoldirib, bo'laklarga bo'linadi.
Kichkina, oson ovqatlanish kubiklari yoki tilimlarga kesilgan cho'chqa kartoshkalari.
Biz piyozni tozalaymiz, ularni mayiz va kesib tashlaymiz, xushbo'y oltin rangga qadar yog'da qovurilgan idishda.
Mulohaza chuqurlikda biz kartoshka yotqizib, bulonni (yoki suvni) to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida pishiring. Biz baliq va ziravorlar qo'shamiz. 5 daqiqa davomida pishiring va shovqinni sekin olib tashlang. Tuz qo'shing, o'tkir piyoz qo'shing va 3 daqiqadan keyin kremga quying. Qaynoqqa olib keling va 10 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring - quloqni qaynatish kerak. Tayyor kofe tayyorlangan Fin sho'rva plastinka yoki sho'rva stakanlariga quyiladi va tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan tajriba qilinadi. Qora qora qalampir va limon limonini qo'shishingiz mumkin. Finning qulog'iga qora javdari non xizmat qilamiz, siz bir stakan aroq yoki achchiq berry damlamasiga xizmat qilishingiz mumkin.
Fin tilida kekikli chakka yoki burbotdan eshiting
Tarkibi:
- taxminan 500 g gumbaz yoki burbot;
- kartoshka - 400 g;
- sabzi - 1 dona;
- maydanoz ildizi - 2-3 dona;
- piyoz - 2-4 dona;
- yog'i tabiiy (pishirilishi mumkin) - 20-30 g;
- kremali tabiiy sut - 200 ml;
- qalampir no'xat kokulu - 3-5 dona;
- bar tabaqasi - 4 dona;
- yong'oq - 2 ta gulxanlar;
- sarimsoq - tish salomatligi;
- maydanoz yashil o'simliklar;
- tuz.
Tayyorlash
Boshlaridan lampochka, maydanoz ildizi va ziravorlar bilan bulyonni kesib tashlang. To'liq pishgan baliq qadar pishiring. Filtrni oling va bu bulyonni tozalang va kichik kubik kartoshka ichiga kesib. 10 daqiqa davomida pishiring va baliq bo'laklarini joylashtiring. Past haroratda pishiring, 10 daqiqa davomida muloyimlik bilan ovoz chiqarib oling.
Yog 'ichida qovurilgan panda, mayda tug'ralgan piyoz va sabzi kesib o'tamiz. Passerni quloqqa qo'yib, kremga quyamiz. Qaynatadigan idishga olib keling va qopqoqning ostiga qo'ying. Tug'ralgan o'tlar, sarimsoq va qora qalampir bilan xizmat qiladi.
Turk tilida turkum quloq
Tarkibi:
- limon - 400 g;
- kartoshka - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- Pırasa - 1-ildiz;
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- krem - 200 ml;
- sariyog' - 50 g;
- quruq ziravorlar - ta'mga;
- maydanoz yashil o'simliklar;
- tuz.
Tayyorlash
Keling, «sho'rva» rejimini multivarquetda o'rnatamiz, 1 litr suv quyib, qaynatamiz.
Baliqlar etarlicha katta bo'laklarga bo'linadi va pırlanta oq qismini - doiralar. Ko'p devorga joylashtirdik va 15 daqiqa pishirib qo'ydik.
Keyin biz baliqni olib tashlaymiz va uni bir oz sovutgandan keyin uni alohida idishga joylashtiramiz, uni kichikroq bo'laklarga bo'lib tashlaymiz,
Qovurilgan savzi chiziqlar bilan kesilgan va kartoshka - kublar va baliq suvi qo'yiladi. 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra baliq bo'laklarini qaytaring. Unni kremga qo'shing, ehtiyotkorlik bilan yoğurun va yaxshilab paxmoqning yashil qismi bilan birga qulog'iga quying. Uni qaynoq nuqtasiga yaqin bir davlatga keltiramiz va uni to'ldirish uchun qoldiramiz. Shunday qilib, quloq juda o'zgaruvchan bo'lib tayyor.
Tayyorlangan quloqqa sariyog 'qo'shing, mayda tug'ralgan ko'katlar (yaxshi va sarimsoq zarar bermaydi), plastmalarni tushiring va stolga xizmat qiling.