Pizza dunyoda eng mashhur va mashhur ovqatlardan biri deb atash mumkin. Buning sababi shundaki, boshqa xalqlardan italiyalik pitsalarni ko'plab farqlar mavjud edi. Shu tufayli, barchani Italiyaning turli mintaqalarida farq qiluvchi uqsin retseptlarni esdan chiqarmadi. Klassikaning ba'zi variantlari biz quyidagi retseptlarda muhokama qilamiz.
Italiya pizza - uyda ovqat
Hatto klassikalarni hozirgi paytda pizza deb atash uchun ishlatadigan retseptlar ham pizzaga to'g'ri kelmaydi, ammo bizning vaqtimizda pomidor sousi va sariyog 'bilan oddiy qobiqdan qoniqmay qoladi. Quyida "Margarita" ning asosiy retseptini muhokama qilamiz.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- suv 115 ml;
- xamirturush - 5 g;
- shakar shakli;
- suv 95 ml;
- un - 255 g.
To'ldirish uchun:
- pomidor sousi - 420 ml;
- mozzarella - ta'mga;
- faslag'an barglari tatib ko'radi.
Tayyorlash
Ushbu italyan pizza tayyorlash har doim sinov bilan boshlanadi. Suvni xona haroratidan biroz balandroq bo'lgan haroratda oldindan qizdiring va uni engillashtiring. Xamirturushni tushiring va granulalarni eritib yuboring va mikroorganizmlar o'zlari faollashtiring. Xamirturush eritmasi ko'pik bilan qoplangan bo'lsa, uni tuz bilan aralashtirilgan uniga quying. Baza mog'orni yaxshi ushlab turish va poydevorda qobiqqa aylanishi uchun xamirni 10 daqiqagacha ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak. Yoğurulmuş xamir bir piyola ichiga kalıplanır va yog'li bir kosada joylashtiriladi, keyin muzlatgichda 12 soat davomida yopish uchun qoldiriladi. Agar sizda ko'p vaqt bo'lmasa, unda xamirni ikki barobarga qadar iliqroq qoldiring.
Tayyor xamirni istalgan hajmgacha bo'linib, uni qo'lda cho'zing, qalinligida imkon qadar qalin qilib diskni hosil qiling, kichik hajmdagi pomidor sosini yoping va kichik bir burchakni qo'ying va mozzarella qismlarini tashlang.
Klassik italyan pizza pishirishga odatdagidek ko'chirmoq kerak, u uyda maxsus tosh bilan almashtiriladi. Piyoda uchun bunday tosh oldindan qizdirilgan pechda 250 darajaga qadar isitiladi va muloyimlik bilan, spatula bilan pizzani unga topshiradi. Ushbu texnologiya tufayli xamir quyqasidan qovuriladi va xirillab turadi.
Agar tosh bo'lmasa, odatdagidek temir pishirish idishi shu printsip asosida oldindan isitiladi. Odatda, pizza pishirish 7-8 daqiqa davom etadi.
Yupqa xamirda Italyan pizza - retsept
Yuqorida tavsiflangan klassik italyan pizza xamirni retsepti asosida klassik italyan oshxonasining yana bir kamroq versiyasini - oq krem sosli pizza - tayyorlashingiz mumkin .
Tarkibi:
- pizza uchun poydevor - 1 dona;
- Pecorino pishloq - 115 g;
- qaymoq - 55 ml;
- yangi erga qora qalampir.
Tayyorlash
Pizzaya teng qalinligida bir poda uchun poydevorini tortib, oddiy pishirishni olib boring, unda grated pishloqni 2/3 krem bilan aralashtirish kifoya. To'ldirgichni pizza markazida joylashtiring, chunki bu tomonlarni buzilmasdan qoldiring. Pizzani issiq qizil panjara ostida 6-8 daqiqa davomida qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, qolgan kremni yuzaga va mavsumga yangi qora rangda quying
Italyan pizza qanday tayyorlanadi?
Siz klassik pizza pishirishingiz mumkinligini bilasizmi? Xushbo'yni sevimli retsepti yoki yuqorida ta'riflagan narsaga ko'ra tayyorlang. Dazmolni pechda 230 daraja issiqda isitib oling. Qovurilgan idishdagi uch santimetr yog'ni oldindan qizdiring va undagi xamirturush xamirini siljitib oling. Taxminan bir yarim soat davomida uni ikkala tomonga soling, so'ngra sousni va plomba qo'ying va pizza-ni o'choqqa yana bir daqiqa yuboring.