Chatni - har xil ziravorlar bilan hosil qilingan hind sosidir. Ko'plab retseptlar bor, lekin bugungi kunda sizga olxo'ng'ir pishiriqlarini qanday tayyorlash kerakligini aytamiz.
Chalky piyoz chutney
Tarkibi:
- o'rik - 2 kg;
- mayiz - 250 g;
- olma sirkasi - 500 ml;
- quruq oq vino - 300 ml;
- Lampochka qizil - 2 dona;
- jigarrang shakar - 300 g;
- grated zanjabil - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- badonia - 3 dona;
- er koriandi - 1 choy qoshiq;
- qora tarçın - 1 choy qoshiq;
- chinnigullar - 4 dona;
- tuz dengiz - 1 choy qoshiq;
- zaytun moyi - 50 ml.
Tayyorlash
Lampalar tozalanadi, ingichka semirintalarga o'raladi va zanjin qayta ishlanadi va katta gussleyga surtiladi. Ziravorlar aralashtiriladi va qahva tegirmonida eziladi. Endi qovurilgan idishni olib, ichiga yog' quyamiz, isitiladi va tayyorlangan nurni yumshoqlikka o'tkazamiz. Keyin maydalangan zanjabil, ziravorlar, shakar, tuz va mayiz qo'shing. Barchasini sirka va oq sharob bilan to'ldiring. Qovurilgan panani qopqoq bilan yoping va o'rtacha 30 daqiqa davomida qaynatib oling, vaqtni yo'qotmasdan, urug'lardan eriklarni olib tashlaymiz, ularni yuvamiz, ularni quritamiz va ularni yarmigacha kesamiz. Endi mevani panga solib, taxminan 2 soat davomida aralashtiring va qaynatib oling. Natijada, sosning mustahkamligi biroz qalinlashishi va yopishqoq bo'lishi kerak. O'roqdan tayyorlangan chutney sterilizatsiyalangan idishlar ustiga qo'yilib, qovoqlari bilan mahkam yopilgan va muzlatgichda saqlanadi.
Chathni - ko'k o'riklardan
Tarkibi:
- ko'k o'rik - 1 kg;
- olma - 1 kg;
- qizil piyoz - 500 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- zanjabil ildizi - ta'mga;
- Xantal urug'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qizil sharob sirkasi - 500 ml;
- shakar 450 g.
Tayyorlash
Men olmachalarni yuvaman, sochiq bilan silkitib, tozalamoqchiman va qobig'imni olib tashlamayman. Biz o'riklarni qayta ishlaymiz, toshlarni olib tashlaymiz va ularni yarmiga singdiramiz. Sarimsoq ezilib, piyoz tozalanadi va yupqa yarim halqa bilan maydalanadi. Zanjabilning ildizi ishlov berib, maydalagichga o'raladi. Keyin piyozni piyozga qo'shing, piyoz, sarimsoq, zanjabil, xantal va tuz qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz, olovga qo'yamiz, qaynoqqa keltiramiz va yarim soat davomida zaif olovda qaynatamiz. Keyin, sirka to'ldiring, shakarni quying, qoshiq bilan aralashtiring va eng sekin issiqda yana 45 daqiqa pishirib. Pishirish oxirida soslar qalinlashishi kerak. Endi biz uni tayyorlangan bankalarda yoyib, ularni to'la quvvat bilan to'lg'azish va qaynatishga olib keladigan mikrodalga o'choqqa qo'yamiz. Biz kavanozlarni joylashtiramiz, salqin va salqin joyda ishlatishdan oldin bir oy davomida saqlab qo'yamiz.