Schnitzel "Cordon Blues" Shveytsariya taomlari milliy taomi sifatida qabul qilinadi, lekin uning nomi ko'pincha frantsuz taomlari ta'riflari ro'yxatiga kiradi.
Odatda "Kordon ko'k" kleti an'anaviy tarzda to'ldirish uchun cho'ntak bilan cho'ntak bilan yupqa qatlam yoki pulpa po'stidan tayyorlanadi, lekin ko'plab farqlar mavjud va biz ushbu maqolada eng qiziqarli mavzularni o'z ichiga olamiz.
Cordon Blue qanday tayyorlanadi?
Bu savolga javob berish uchun men asosan sigirni ishlatadigan idish uchun eng keng tarqalgan retseptga murojaat qilmoqchiman.
Tarkibi:
- mol go'shti - 300 g;
- tuxum - 2 dona;
- vino - 50 g;
- pishloq "Gruyer" - 70 g;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- parchalar - sug'orish uchun.
Tayyorlash
Maltlar 2 sm ga bo'linadi, ularning har biri kino bilan qoplanadi va santimetr qalinligida uriladi. Olingan schnitzel tuz va qalampir bilan xushbo'y, markazda jambon va pishloqni yupqa plitalari yoyamiz. Biz shnitzelni to'ldiramiz, shunda to'ldiramiz va to'ldirilgan konvertni tishlamoq bilan kesib olamiz.
Endi mol go'shti shirinlik bilan tuzlangan tuxumga o'tadi, so'ngra non yopishadi. Agar kerak bo'lsa, amaliyotni takrorlang, "Cordon Blue" ni oltin qobiqqa qavriladi va undan keyin 7-10 daqiqa 180 daraja o'choqqa yetib borishi kerak. Ko'katlar bilan bezatilgan sevimli sousingiz bilan xizmat qiling.
Tovuq filesi "le cordon bleu"
Tovuqdan mashhur "Kordon ko'k" ning versiyasi odatda eng mashhurdir. Nima uchun? Hamma narsa juda oddiy: tovuq pishirishi osonroq va tezroq, u arzon, qulay va foydali. Bugungi kechki ovqat uchun bu egasi ovqatni tatib ko'rganlarning ko'pchiligiga ishonish va tovuq filesi "le kordon bleu" ni bermaslik kerakmi?
Tarkibi:
- tovuq filesi (yarmi) - 4 dona;
- pishloq "Emmental" - 100 g;
- vino - 100 g;
- un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog' - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- parchalar - sug'orish uchun;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
"Cordon Blues" ni tayyorlashdan oldin tovuq filesi tajribali bo'lishi va 1-1,5 santimetr qalinligi bilan tashlanishi kerak. Keyinchalik, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, biz hammasini qilamiz: bir jambon, keyin pishloq (biz ketma-ketligini o'zgartirmaymiz), chopni rulonga aylantirib, tish po'stlog'i bilan hamma narsalarni to'g'rilab qo'ying va tandirni quyidagicha tishlaymiz: birinchi navbatda tuxumda, keyin unda, yana tuxumda va no'xotdan keyin. Tovuq pishiriqlarini qovurishdan avval qovurg'a pishiring, so'ngra pechga 180 daraja 20 daqiqaga erishish uchun qoldiring.
Biz bug'doydan tayyorlangan guruch yoki makaron kabi kam yog'li idish bilan tayyor shnitsellarga xizmat qilamiz.
Turkiyadan "Cordon Blue" - retsepti
Tovuqdan olingan "Cordon Blues" retseptini Turkiya go'shti va ba'zi qo'shimchalar bilan almashtirish mumkin, biz quyida muhokama qilamiz.
Tarkibi:
- Hind filesi - 300 g;
- vino - 70 g;
- pishloq "Parmean" - 20 g;
- Raklet pishloq - 50 g;
- tuxum - 1 dona;
- parchalar - sug'orish uchun;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Hindiston filetosini ingichka plastinka bilan yopib, 0,5 sm qalinligi, mavsumda va odatdagidan biriga urib, odatdagidek, biz bir jambon va pishloq bir parcha joylashtiramiz, shnitzelni tish patlar bilan tuzamiz.
Kichkina piyola ichidagi nonlarni, bir oz grated Parmesan (2-3 chinnigullar) va ziravorlar aralashtiramiz. Shnitzelni kaltaklangan tuxumda pishirib, so'ng pechene va o'simlik moyi bilan qavrilgan idishda qovurayapsiz yoki qizil jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qizdiring. Tayyor koptoklar "Cordon Blue" ortiqcha yog 'olish uchun qog'oz peçete qo'ydi. Engil sabzavotli salat bilan yoki o'zingizga xizmat qiling - shubhasiz, qirolga layoqatli ovqat! Yoqimli ishtaha!