Gurjiston tilidan tarjima qilingan, bu taomning nomi "qozon" dir, albatta, uni idishda pishiradi, ammo klassik chanaha taom uchun kastryulda ovqat tayyorlash uchun retsept mavjud. Oddiy variant bilan boshlaymiz - baribir pot qo'lida emas, va bu yerda fermada aniq.
Bir plastinkada birinchi va ikkinchi
Shunday qilib, chanahs go'sht va sabzavotlarni qalinroq sous bilan qovurilgan bo'lib, bu odatda juda ko'p. Go'sht boshqa ishlatiladi: chanaxi pishirish uchun retsepti gruzin versiyasida, albatta, qo'zichoqni o'z ichiga oladi, lekin uni cho'chqa va hatto cho'chqa go'shti bilan almashtirish mumkin. Sabzavotlar ham qo'lida bo'lganlar tomonidan ishlatiladi. Kartoshka, pomidor, piyoz va sabzi, o'simliklar, sarimsoq va ziravorlar kartoshkada o'zgarmas bo'lishi kerak. Yozgi versiyani tayyorlayapmiz.
Tarkibi:
- sovuq presslangan yog ', qayta ishlanmagan ayçiçek - taxminan ½ chashka;
- har qanday piyoz (oq, bulbous, qizil) - 2-3 dona;
- kartoshka juda pishiq emas, yaxshi pushti - 4-5 dona.
- katta o'rta boshliqlari savzi - 2 dona;
- Yuqori go'shtli pomidor kichik (gilosiz emas) - 3-4 dona.
- patlıcan (oq bo'lishi mumkin) - 1 dona;
- suyaksiz dana (bo'yin yoki dorsal qism) - 0,6 kg;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qo'shimchalarsiz tuz tog '- 1 choy qoshiq;
- xops-suneli yoki boshqa ziravorlar aralashmasi - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 3-4 takoz;
- ko'katlar (koriander - mutlaqo iroda, boshqa o'tlar) - 1 katta shamlardan.
Tayyorlash
Biz sabzavotni juda katta miqdorda tozamiz va qisqartiramiz: kartoshka va patlıcan kubiklari, piyoz - yarmi halqalar, uchburchakda uchta sabzi. Pomidor bilan biz terini olib tashlaymiz va har 4-6 qismga ajratamiz. Tovuqni pishiring, yuving va uni o'chiring. Qovurilgan idishda, yog'ning yarmini qizdiring va uni qobiqqa pishirib, go'shtni qovuring va taxminan 20 daqiqaga qisqartiring, panaga yegiz va sharbati qoldiring. Shu yog 'ichida, jigarrang kartoshka, tepada yotadi. Sabzavotli piyoz, uchinchi qavatni silkitib bo'lgunga qadar qizartiriladi. Ularning ustida - pomidor bo'laklari. Qolgan yog'da alohida, patlıcan qismlarini jigarrang. Bu dilimlangan patlıcan 15 daqiqa davomida sho'r suvga shimdirish uchun yaxshiroqdir. Tomat pastasi suv bilan suyultiriladi, biz tuz, ziravorlar, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shamiz. Suv shu qadar ko'p bo'lishi kerakki, suyuq idishning yarmini egallaydi. Eng muhimi, biz yirik ezilgan ko'klarni to'kib tashladik, shunchalik ko'prog'i, chanoqni yanada mazali qiladi. Qopqoq bilan qoplang va biz eng past haroratda yarim soatcha aralashtiramiz. Chanaxni yoqib yubormaslik uchun, qalin taglikka ega bo'lgan kostryulani tanlang.
Varyasyonlar haqida
Agar sho'rva chanaxni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, retsepti klassikadan farq qilmaydi, faqat suvni kuchli bulon bilan almashtiring va uni sabzavotlar deyarli yopiq qilib to'kib tashlang. Issiq chanaxni olish uchun, idishdagi ovqatlarni tayyorlash uchun retseptdan foydalanib, tomat pastasi o'rniga gurji sosini adjika qo'shing yoki oddiygina qalampirni kesib, sarimsoqning ikki barobarini kesib oling.
Cho'chqa chanaxlari
Chanoqni cho'chqa go'shtidan pishiradigan bo'lsak, bu taomni biroz ko'proq mahalliy qilish uchun retsept ham oddiy.
Tarkibi:
- suyaklarsiz yosh cho'chqa go'shti (yaxshiroq paxmoq yoki qaymoq) - 0,6 kg;
- katta piyoz - 1 dona;
- o'rtacha savzi, shirin - 1 dona;
- Qayta ishlanmagan yog 'yog' - 100 ml;
- oq yoki rangli yirik fasol - 1 ta shisha;
- kartoshka - 4 dona;
- pomidorda tomat pastasi yoki pomidor - 3-4 st. qoshiqlar;
- tuz - 1 ta chashka;
- Baharatlar va ziravorlar - ta'mga;
- maydanoz - 1 shamlardan.
Tayyorlash
Go'sht eyish uchun qulay bo'lgan kichik bo'laklarga bo'linib, qovurilgan qobiqqa qadar qavrilgan holda, xuddi sabzi va kartoshka bilan alohida piyozni ajratamiz. Fasol oldindan tayyorlanadigan qadar pishiradi yoki konservalarni xarid qilsa, atrofida ifloslanmasa ham bo'ladi. Tandirlarda sabzi, go'sht, kartoshka, loviya bilan piyoz soling. Tuzli va ziravorlar bilan suyultirilgan pomidor suvini to'ldiring, maydanoz seping. Biz idishlarni o'choqqa jo'natamiz va chanaxlarni o'rtacha haroratda taxminan bir soat davomida pishiramiz, so'ngra minimalda taxminan 20 daqiqa. Siz ovqatni kartoshka, juda mazali variant - loviya bilan chanaxi tayyorlashingiz mumkin, retsept ham juda mazali.