Onigiri zamonaviy yapon taomlarining eng mashhur taomlaridan biridir. Tandir guruch kolobok, ba'zan esa to'lg'azish bilan. Onigiri "nigiru" so'zidan keladi, ya'ni "siqish" - bu so'z guruch kolobokslarini tayyorlash jarayonini aks ettiradi.
Biroz tarix
Onigiri juda qadimiy tarixga ega an'anaviy taom. Dastlabki variantlardan biriga ko'ra, guruch kolobokslari Xayian davrida askarlar uchun maydondagi taom sifatida paydo bo'lgan - va, albatta, onig'ini yolg'iz ovqatlantirishi mumkin. Bu idish oddiy guruchdan tayyorlangan - bu oddiy qishloq va askarlarning taomidir, ular ular bilan dalada yoki zamm bilan olib ketishgan. Dastlabki sanoat Yaponiya agrar mamlakat bo'lganligi sababli, onigiri idishi juda keng tarqalgan edi. Bu keng tarqalgan e'tiqodga qaramasdan, birorta erga o'xshamaydi (sushi aytish to'g'riroq). Tarixiy jihatdan sushi va onigirining kelib chiqishi boshqacha. Sushi, baliq sifatida, baliqlarni saqlash va saqlash usullaridan tashkil topgan. Susuz guruchni sirka, shakar va tuz bilan ishlatish uchun.
Ovqat texnologiyasi haqida
Onigirining retsepti juda sodda, u tabiiy ravishda juda uzoq vaqt davomida shakllangan va yapon oshpazlari tomonidan yuksak san'atga aylantirilgan. Onigiri qanday qilish kerak? Odatdagidek, bu shunday bo'ladi: qo'lning kaftiga hali qaynayotgan, hali issiq yopishqoq guruch qo'yiladi, o'rtada bir nechta to'lg'azish o'rtaga tashlanadi va go'ng po'stini to'ldirish kabi yumshoqroq siqila boshlaydi. Bugungi kunda guruch ko'pincha yumaloq yoki uchburchak shakldan iborat. Ba'zida onigiri qizarib pishgan va / yoki nori qatlamiga o'ralgan (turli yapon taomlarini tayyorlashda keng ishlatiladigan quritilgan baliq turlaridan biri). Yaqinda nori o'rniga margarin, omlet va hatto ingichka dilimlardan foydalanilgan.
Onig'ini to'ldirish
Guruch koloboki ichidagi onigir to'ldirish guruchda bir-biriga aralashtirilishi yoki guruch silindrining ichida yoki yuqoridan uchburchakda joylashgan bo'lishi mumkin. Onig'ini to'ldirish baliq (tuna, qizil ikra, dengiz donasi), katsuobusi (quritilgan qozon gullari), qisqichbaqalar, algli kombu, umeboshidan (sho'rlangan yoki marinadlangan olxo'ri), tuzlangan bodringdan, soya loviya natto va hatto qovurilgan go'sht. Yaponiyada bu taom juda keng tarqalgan, hatto ular sotadigan maxsus do'konlar ham mavjud.
Ba'zi nozikliklar
Onig'ini qanday to'g'ri qilish kerak? Eng asosiysi, guruchni tanlash: uni qaynab ketganidan va ortiqcha suyuqlikdan (suyuqlikdan) ajratish kerak. Shu maqsadda yumaloq taneli navlar eng mos keladi. To'ldirilishi butun bir parcha (bir yoki bir nechta) shaklida va mayda go'sht shaklida bo'lishi mumkin (bu holda, u pishirishning haqiqiy varianti, blenderlar va go'sht maydalagichlari ishlatilmagani uchun, bu holatda maydalangan go'shtda pichoq bilan o'ralishi kerak). Nori plyonkalarini ixtisoslashgan do'konlarda, supermarket bo'limlarida, Osiyo bozorlarida sotib olish mumkin. Bu erda guruch sotib olishingiz mumkin. Onigirni pishirganda "siqish" emas, guruchni juda qattiq bosmaslik juda muhim, chunki guruch juda siqilgan guruch tovoning ta'mini va estetik zavqini jiddiy ravishda yomonlashtiradi.
Onigiri pishirish
Onigiri uchun retsept juda murakkab emas.
Tarkibi:
- 1 chashka guruch;
- Nori 8 ta chizig'i;
- 8 ta engil-tuzlangan yoki füme qizil ikra, qizil ikra.
Onigiri uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin? Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, suv quying
Onigiri qanday tayyorlanadi?
Koloboksni qo'l bilan yoki maxsus shakllar bilan to'lg'azish bilan qilamiz. Biz kolobokslarda ikra sopolga solamiz, va ular - nori chiziqlari va piyola ustiga yotqizamiz. Ovqatning naqshga ega bo'lmaganligi yaxshiroqdir. Onigiri uchun siz sharaf, o'rik sharob, yaxshi sovuq aroq yoki hatto pivoga xizmat qilishingiz mumkin.