Paratha an'anaviy yassi hindli non bo'lib, u turli xil idishlar, go'sht va sut mahsulotlari, hatto meva bilan ta'minlanadi. Bu non klassik neytral bo'lishi mumkin va to'lg'azish mumkin. Odatda kartoshkadan tayyorlanadi, ammo karam, ko'katlar, tvorog va no'xat ishlatilishi mumkin - qisqasi barmoq uchida joylashgan hamma narsa. Keling, uyingizda mazali va yumshoq Paratha qanday tayyorlanishini bilib olaylik.
Klassik paratha retsepti
Tarkibi:
- to'liq don uni - 250 g;
- tuz - chimdik;
- issiq qaynatilgan suv - 180 ml;
- erigan sariyog'.
Tayyorlash
Biz ehtiyotkorlik bilan uni undirib, chuqur idishga solamiz. Asta-sekin massa qalinlasha boshlanmaguncha iliq qaynatilgan suvni quying. Natijada xamir elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Taxminan 10 daqiqa davomida uni yaxshilab yoğamiz. Keyin kosani o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni yarmiga bog'lab, toza, engil nam sochiq bilan yoping. Biz idishni 1 soat davomida issiq joyga olib tashlaymiz, shundan keyin biz uni yaxshilab aralashtiramiz.
Keyin xamirni yupqa qatlamga aylantiring, shunda kakao bir xil nosimmetrikdir. Eri eritilgan sariyog 'bilan yog'ni yog'dirib, elinli un bilan seping va tortni mushtning kattaligi haqida konvert bilan katlayın. Shundan so'ng, yana xamirni diqqat bilan tortib oling, so'ngra o'girib, boshqa tarafdan ham xuddi shunday qiling.
Endi panani pechka ustiga qo'ying, yog'ni to'kib tashlang va uni yaxshilab isitib oling. Kekni bir necha soniya davomida qovuring, oz miqdorda eritilgan yog'ni surtishingiz kerak va tezda, lekin Paratthani ochish uchun keskin harakat bilan otish. Boshqa tomon uchun barcha harakatlar ketma-ketligini takrorlang. Yaxshi ochiq-jigarrang rangga ega bo'lganda idish tayyor bo'ladi. Biz har qanday yangi sabzavot va turli xil idishlar bilan nonga xizmat qilamiz.
Paratining kartoshkani to'ldirish retsepti
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni - 250 g;
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- iliq qaynatilgan suv - 100 ml;
- tuz - siqish.
To'ldirish uchun:
- qaynatilgan kartoshka - 3 dona;
- yashil piyoz - 2 tuk;
- maydanoz yoki shifrlamoq;
- o'simlik moyi;
- tuz - ta'mga.
Qabul qilish uchun:
- qaymoq yoki yogurt ichish - 100 ml.
Tayyorlash
Yo'nalishdagi ko'rsatilgan tarkibiy qismlardan yumshoq va elastik xamir yormoqdamiz. Keyin uni tekis, bir to'pga aylantirib, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va xona haroratida taxminan bir soat qoldiring. Xamirni bir-biriga o'xshash 6 qismga ajratamiz, har bir uzun nozik sosiska aylantiriladi, spiralga aylanadi, barmog'ingizni o'radi va 30 daqiqagacha film bilan qoplangan stol ustiga yonma-yon yotqiziladi.
Bugungi kunga kelib biz to'ldirishni tayyorlayapmiz: kartoshkani tozalaymiz, qaynatamiz, pyuresi holiga kelguncha yaxshilab pishiramiz. Nozik tug'ralgan piyozni va yangi ko'katlarni, tuzni va ta'mli qo'shing. Keyin har bir spiral yarmida kesiladi va aylanaga aylanadi. 1-qism uchun pyure kartoshkasini yoyib, xamirning ikkinchi pog'onasini yopamiz. Qo'llarini yaxshilab bosib, barcha havoni bo'shatib qo'ying. Juda ehtiyotkorlik bilan, kuchli bosimsiz pastga pichoqni yumshoq pichoq bilan silkitib, qirralarni bosarkan, aylana bo'ylab ortiqcha xamirni kesib tashlang.
Dazmolni yaxshilab quyib oling, ustiga bir pirojnoe qo'ying, uni o'simlik yog'i bilan 2 daqiqa qovurdingiz, so'ngra uni tezroq harakatga soling va u qadar ko'p ovqat pishiring. Keklarning qolgan qismini ham xuddi shunday qiling. Xizmat qilishdan oldin Paratha'ni qaychi bilan kesib, yogurt yoki smetana bilan xizmat qiling.