Leningraddagi rassolnikning retsepti boshqalardan ajralib turadi, ammo agar siz retseptni qat'iyan ta'qib qilishni istamasangiz, unda guruch, jo'xori, jo'yak yoki dala bilan hech qanday muammo yo'q. Shuningdek, klassik retsepti bo'yicha mol go'shti bulyonning asosi hisoblanadi, lekin siz uni tovuq bilan almashtirasiz yoki hatto suvda sho'rva tayyorlab qo'yasiz.
Leningrad rassolnikining klassik retsepti
Tarkibi:
- suyagi eti - 680 g;
- dafna barglari;
- piyoz - 45 g;
- injil arpa - 30 g;
- sabzi - 25 g;
- kartoshka - 260 g;
- tuzlangan bodring - 65 g;
- Bodring tuzlari - 80 ml.
Tayyorlash
Go'shtni yaxshilab yuvish, uni bir litr suv bilan to'ldirish va bir yarim soat pishirib qoldiring, sirtdan shovqinni unutmang. Go'shtni bulondan chiqarib oling va suyaklardan ajratib oling, chiziqlar bilan kesing. Go'sht, chop etish va sabzi bilan piyoz, kartoshka va tuzlanganlarga o'xshash. Spasertuyte sabzi va piyoz bir tomchi o'simlik yog'i ustiga, qovurilgan bodring qo'shing va ularga yumshatilsin. Pearl arpa yuvib, deyarli tayyor bo'lgunga qadar bulonda qaynatiladi. Keyin qovurilgan va kartoshka qo'shing, dafna bargini qo'ying. Kartoshkaning yumshoqlashganidan so'ng, Leningradda rassolnikni tayyorlash ishlari tugatiladi.
Leningradskiy rassolnik - buyraklar bilan retsept
Tarkibi:
- bulon (tovuq yoki go'sht) - 2,8 litr;
- buyraklar (mol go'shti) - 890 g;
- piyoz - 85 g;
- kereviz ildizi - 65 g;
- sabzi - 60 g;
- tuzlangan bodring - 180 g;
- kartoshka ildizlari - 390 g;
- tomat pastasi - 10 g;
- bir hovuch chinnigul arpa.
Tayyorlash
Leningraddagi rassolnikni tayyorlashdan oldin, siz buyraklarni tayyorlashingiz kerak. Birinchisi, kurtaklari 3 soat davomida suvga namlanadi, vaqti-vaqti bilan suyuqlikni yangi holga keltiradi. Ushbu oddiy usul yoqimsiz hiddan xalos bo'ladi. Bundan tashqari, kurtaklari qaynoq suvda 5 daqiqadan ko'proq vaqt qaynatiladi, suv yana chiqariladi, buyraklar yuviladi, toza suv bilan to'ldiriladi va pishganicha pishirish uchun olovga qo'yiladi. Sovutilgan qovurilgan g'unajinlar
Bundan tashqari, yaxshilab yuvilgan arpa qaynatiladi. Pomidor, selderey va sabzi bo'laklarni tomat pastasi bilan birga olib o'ting, bodring qo'shing va yumshoqroq qoldiring.
Qaynatilgan suyuqlikda, o'rtacha haroratda pishirish, kartoshkani joylashtiring va deyarli pishganicha pishiring. Biz qovurilgan bug'doy va marvarid arpa qo'shamiz. Engil kislota uchun, ta'mga bodring tuzlangan to'kib tashlang. Biz Leningraddagi rassolnikni yong'indan zangor arpa bilan olib tashlaymiz va xizmat qilishdan oldin 15 daqiqa davomida qoldiramiz.