Nişasta, foyda va zarari ko'pchilik uchun qiziqish uyg'otadi - inson tanasini energiya bilan to'ldiradigan to'yingan uglevodorod. Biroq, ushbu mahsulotni nazoratsiz ravishda ishlatish sog'liq muammolarini keltirib chiqarishi mumkinligini tushunish kerak.
Tananing kraxmalning foydalari va zararlari
Tananing kraxmalidan foydalanish, Polsha olimlari tomonidan tasdiqlangan, uning antiulcer harakati bilan bog'liq. Qadim zamonlardan beri ushbu mahsulot oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun zararli moddalar sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, kraxmal xolesterinni kamaytiradigan ajoyib vosita.
Allergiya bilan, kraxmalning foydalari kraxmal hammomlari yordamida qayd etiladi. Gipertoniyadan xalos bo'lish uchun 2 hafta davomida 1/2 chashka iliq suvda suyultiriladigan 15 gramm kraxmalni olish kerak. Bu joyni kraxmal bilan sepib, pishirish soda bilan teng darajada aralashtirib, kuyishingiz mumkin. Kraxmal immunitetni va turli xil yallig'lanishlarni bartaraf etish va patogen hujayralar o'sishini ta'minlaydi.
Kraxmal eritmasi spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilganidan so'ng, odamni hayotga olib keladigan kerosin bilan kurashishga yordam beradi - u kraxmal tarkibidagi kaliy tufayli spirtli ichimliklarni yutib yuboradi va ortiqcha suyuqlik bilan birga ularni tanadan olib tashlaydi. Bundan tashqari, kraxmal buyrak etishmovchiligi va qattiq shish paydo bo'lishida foydali bo'ladi.
Kichkina kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi uchun inson uchun kraxmalning ishlatilishi va zararlanishi ovqatlanish sohasi mutaxassislari tomonidan e'tiborsiz qoldirilmaydi. Polisakaritni o'z ichiga olgan oziq-ovqat vazni oshirmasdan "oshqozonni to'ldirish" samarasini beradi. Shuning uchun bu kraxmalning foydasi shubhasizdir. Eng muhimi, kraxmal va oqsillarning kombinatsiyasiga yo'l qo'ymaslikdir, aks holda siz teskari ta'sirni keltirib chiqarasiz.
Pishirishda kraxmal, marmelalar, pudinglar, souslar, sho'rvalar, graviyalar, kremlar, shirinliklar, dajjollar, va hokazolarni tayyorlashda juda mashhur bo'lib, qog'ozda, yopishtiruvchi va to'qimachilik sohasida.
Sog'liq uchun eng katta xavf kartoshka unining sof shaklida qo'llanilishi tabiiy kraxmal tarkibidagi mahsulotlardan ajratib olinadi. Kraxmalli sabzavotlar yuviladi, tozalanadi va mushy holga tushiriladi va kukun oq bo'lishiga yordam beradigan oltingugurt dioksidi qo'shiladi. Maxsus uskunada bu nopoklik filtr va defoaming birligi orqali ishlaydi, keyin u uzoq vaqt davomida payvandlanadi, undan so'ng uni qayta ishlash jarayoni o'tkaziladi - eritma kartoshka sharbatidan ozod qilinadi. HClO konsentrlangan gidroksidi va hipoklorik kislota tuzi yordamida eritma tozalanadi. Kraxmal o'z ichiga olgan mahsulotlarni sanoatni qayta ishlash ekstraksiya hisoblanadi.
Sulfat dioksidi (E220) ko'pincha oziq-ovqat sanoatida qayta ishlash uchun ishlatiladigan juda zaharli saqlovchi moddadir. Tanadagi bu toksinning miqdori sezilarli darajada ko'payishi bilan u burun burunlari, laringa kasalliklari, tovushlar, ko'ngil aynish va gijjalar, nutq buzilishi, o'pka shishi va nafas olishiga olib kelishi mumkin.
Mahsulotlari
Organizm uchun kartoshka kraxmalining foyda va zarari faqat dietaga kiritilganida dozasining to'g'ri tanlanganligiga bog'liq. Ovqat pishirishda qaynatilgan kartoshkaning kukunini ishlatish toza va mos ravishda bo'lishi kerak. Kraxmalni sotib olayotganda, barcha markalar mavjudligi va sertifikatlanganligi, shuningdek, raf umrini e'tiborga olish muhimdir.