Hayvon echki - deyarli butun dunyoda qishloq xo'jaligining eng muvaffaqiyatli tarmoqlaridan biri. Bu hayvonlar oziq-ovqat uchun juda talabchan emas, parvarishlashda oddiy va ayni paytda parazitlarga zarar bermaydigan qimmatli sut, jun, teri va go'shtni beradi. Echki juda qimmatli oqsil mahsulotidir. Echki go'shti qo'zichoq va parvarishdan ko'ra porloq, u dietali mahsulotlarga taalluqli bo'lishi mumkin. Echki go'shtidan tayyorlangan turli xil idishlarni tayyorlash, ta'mi va ozuqaviy xususiyatlariga deyarli ta'sir qilmaydigan qo'zichoq go'shtidan tayyorlanishga o'xshaydi.
Eng mazali - bolalar va go'shtli baliqlarning go'shti. To'g'ri so'yish va kesish bilan u o'ziga xos hidga ega emas va ayniqsa nozik ta'm va suluklilik bilan ajralib turadi.
Echki go'shtidan tayyorlanadigan taomlar tayyorlashdan oldin kattalar go'shti aromatik o'simliklar, quritilgan ziravorlar, mevalar, rezavorlar, sitrus va sarimsoq bilan engil stol sharbati bilan yaxshi tanlangan. Odatda, bir kunda (hayvonning jinsi va yoshiga qarab), kamida bir soatdan 4 soatgacha bo'lgan marin.
Echki idishlarini pishirishda yaxshi boqish yaxshi, chunki pishirish ovqatni tayyorlashning nisbatan sog'lom usulidir.
Echki go'shtni pechda qanday tayyorlash mumkin?
Biz kostryulkalar ichida qovurilgan qovurilgan pishiramiz.
1 ta xizmat uchun mo'ljallangan komponentlar:
- echki go'shti - 170-200 g;
- sharob engil ovqat xonasi - 1-2 ko'zoynak;
- kartoshka - 1-2 dona. o'rtacha hajmi;
- piyoz - 1 dona;
- shirin qizil qalampir - 1 dona. o'rta o'lchovli;
- dafna barglari - 1-2 barg;
- qalampir no'xati - 2-3 dona;
- gvozdichka - 1 bud;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- limon tilim - 1 dona;
- tuz - ta'mga;
- xushbo'y hidli o'simlik (maydanoz, koriandir, daraot, tarragon, kekik, faslag'an, bibariya, lovage) - 1 filial.
Tayyorlash
Echki tayyorlash - oddiy jarayon: taxminan 30 gramm go'sht bo'laklarga bo'linib, 4 soat davomida kamida bir soat davomida ziravorlar bilan sharob ichida marinat qiling.
Idishning har birida taglikdagi echki yog'i, go'sht bo'laklari va kichik soyulmuş piyozning ustiga qo'ying. Keling, dafna yaprağı, qalampir no'xat, jomadon qo'shamiz. Ikki barmog'imizni yopib, bir oz sharob qo'shib, uni qo'shib qo'yish uchun suv ustiga to'kib tashlaymiz. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va 40-50 daqiqagacha (go'shtga bog'liq holda) o'rtacha haroratga oldindan qizdirilgan pechga jo'natamiz. Belgilangan vaqtdan keyin potni o'choqdan chiqarib oling, lampochkani olib tashlang va bekor qiling. Biz har bir go'shtni kartoshkalarni qisqich va qalampir bilan qo'shamiz, qisqa qalin tomchilarga kesib, bir oz suv quying.
Braised echki go'shti ham juda mazali. Qo'zichoqni tayyorlashni xuddi qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti tayyorlash kabi ko'rinadi.
Agar ko'pincha go'shtni turli shaklda tayyorlashni xohlasangiz, unda siz ko'proq go'shtni eyishga harakat qilamiz yoki smetana sousida quyon bilan tajriba qilishingizni tavsiya qilamiz.