Chanterelllar - yovvoyi o'suvchi qo'ziqorinlardan biridir, ular pishirishda juda qadrlanadi. Ular yaxshi tanilgan, yirik, go'shtli qo'ziqorinlar bilan mashhur. Ular ekologik toza o'rmonlarda ko'payib bormoqda.
Chanterellesni tozalashim kerakmi?
Chanterelllarni tozalash sizni ko'p vaqt talab qilmasligi kerak. Bir necha kichik qo'ziqorinlarni to'plangandan so'ng darhol ulardan foydalanish, quritish va konserva qilish uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri tozalash juda oson.
O'rmondan qaytib kelganingizdan so'ng, imkon qadar tezroq chanterelle qo'ziqorinlarini tozalang. U erda sovuq suv va sho'ng'in qo'ziqorinlarini to'liq yuvib tashlang.
Qo'ziqorini ehtiyotkorlik bilan paqirdan tushirmang. Kepkangizdagi hosil paytida, ehtimol, yopishqoq barglar yoki boshqa zararli moddalar ko'p edi. Siz qo'ziqorinlar chanterelles tozalash oldin, bu axlatni diqqat bilan olib tashlash kerak. Qo'ziqorinlarni paqirdan ehtiyotkorlik bilan oling va suv bilan cho'miltirsin. Har bir narsani diqqat bilan va ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling.
Qo'ziqorinni suvga botirish kifoya, shuning uchun hamma axlatlar undan uzilib qoladi. Chanterellesni pichoq yoki cho'tka bilan tozalash kerakmi? Albatta siz parda yoki kirni topsangiz, uni qo'ziqorinni chiqarib tashlashingiz kerak. Lekin ko'pincha chanterellni bu qadar ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak emas, chunki ular juda kam.
Keyin qo'ziqorinni ushlab turing, "gillalar" ni tekshiring. Ba'zida ularni axlat to'playdi. Bu holatda chanterellni qanday tozalash kerak? Oqim ostida suvni yaxshilab yuvish kerak. Agar biron parcha qolsa, ular pichoq bilan diqqat bilan kesilishi mumkin. Keyin axloqsizlikdan muloyimlik bilan chiqarib oling va yana suv bilan yuvib tashlang.
Endi ikkala qo'li bilan qo'ziqorinni olib, barmoqlaringizni muloyimlik bilan massajlash va qopqog'ini yuvish. Yana suv bilan yuvib tashlang. Shlyapani yuvayotganda qo'ziqorin bilan qo'ziqorinni to'g'ri ushlang. Ehtiyojsiz ovqatlanmaydigan dog 'topsangiz, qo'ziqorinni tashqariga chiqarishingiz shart emas.
Endi chanterellesni quritib, ularni kechki ovqatga tayyorlashingiz mumkin. Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar, odatda, uyda qo'ziqorinlar uchun butun quritish xonalariga ega.
Chanterellni yig'ishganda, ularni hech qachon yerdan olib tashlamang. Siz o'tkir pichoqni olishingiz va qo'ziqorinni ildizidan kesib olishingiz kerak. Agar siz chanterell'larni tortib olsangiz, ehtimol, bir yilda siz bu joyda ularni kutib olmaysiz.
Agar chanterellesni muzlatgichda tozalashdan keyin biroz vaqt saqlashni istasangiz, ularni bir idishga solib (yuvinishdan oldin quritilgan) va nam toza oshxona sochiq bilan yopishingiz kerak. Bu qo'ziqorinlarni haddan tashqari quritib yubormaydi.
Chanterellesni qanday tayyorlash mumkin?
Agar chanterellesni kutilgandek pishirsangiz, unda oila juda baxtli bo'ladi, chunki bu qo'ziqorinlarni tuzlashda yoki tuzlashda juda mazali bo'ladi. Ovqat tayyorlash uchun chanterelni qanday yuvish va tayyorlashni ko'rib chiqdik, endi siz ularni tayyorlashga kirisha olasiz. Mana, chanterellesni terish uchun retsept.
Tarkibi:
- 0,5 kg. chanterelles
- sirka 9% 100 ml
- Qayta o'simlik yog'i 2 osh qoshiq.
- qora qalampir
- bay barglari 2 dona
- gulchambar 2 dona
- limon sharbati
- tuz.
Tayyorlanishi:
Biz, odatdagidek, chanterelllarni suvdan yasalgan holda yuvamiz. Kichikroq bo'lganidek, kichikroq qismini kesish mumkin. Biz suv beramiz
Endi chanterellesni kichkina olov ustiga qo'ying va limon sharbati va tuzini tatib ko'ring. Bir qaynagichga olib keling, 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan taom tayyorlang. Bu muhim, aks holda qo'ziqorinlar juda yumshoq bo'ladi.
Endi biz tuzlanishga tayyorlanyapmiz. Alohida yirtqichlardan sirka bilan 100 ml suv qo'shing. Biz olovni kiyib, barcha ziravorlarni qo'shamiz. O'simlik yog'ida to'kib tashlang va qaynatib oling. Tuxumdonni faqat 3 minutga qaynatib oling. Cho'zilib ketishingizga ishonch hosil qiling.
Qo'ziqorinlarni qutilarga qo'yamiz va tuzlamoqdalar. Biz qopqoqlarni qopqoq bilan qoplaymiz va 3 kun davomida ularni pishiramiz. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlang.