Mo'min pravoslavlarning ko'pchiligi qirq kun ro'za tutishmoqda. Eh, lekin bu kunlarda, do'kon do'konlarida, ammo, afsuski, taqiqlangan hayvonlarning yog'lari bilan to'lib-toshgan shirinlikni xohlamaslik kerak. Umid qilmang, chunki biz juda mazali arzon shakarni qanday tayyorlashni bilamiz va o'zingizni uy sharoitida o'zingizni qanday qilib tayyorlashni ta'riflab berishingizni mamnuniyat bilan aytib beradi.
O'z qo'li bilan shokolad shakar
Tarkibi:
- qora shokolad (95%) - 2 ta kafel (200 g);
- guruch o'z suvida - 1 ta (0,5 litr);
- bodom (peeled) - 90 g.
Tayyorlash
Uning tarkibida doimiy ravishda yoki quruq sutga ega bo'lmagan, shuning uchun hayvonlarning boshqa tarkibiy qismlari bo'lmagan haqiqiy, qora shokoladni oling. Biz uni suv hammomiga joylashtirilgan va aralashtirib, butunlay eriydi. Shokoladli maxsus shakldagi hujayralar, shirinliklar ishlab chiqarish uchun shokolad bilan mo'l-ko'l moylangan (bo'shliqlarsiz). Sovutgich kamerasida 20 daqiqagacha bu joyga joylashtirdik.
Gilos kavanozdan kovlagichga tashlanadi va sirop uning ostida idishga yig'iladi. Badanni qahva maydalashgichga solib, unni o'xshash holga keltiring. 100 gramm siropni to'kib tashlang, bodom uni bilan idishga quying va u bilan aralashtirib, juda kam uchqun bo'lmang.
Biz shakl olib, gilosni har bir hujayraning markaziga joylashtiramiz. Uni bodom unidan oz miqdorda sho'rva bilan yoping va qolgan qora shokolad bilan qoliplarning chetlariga quying. Ariza yana sovuqda yuboriladi va shokolad 30-40 daqiqa davomida to'liq muzlatilgunga qadar kuting.
Kakao shirinliklari
Tarkibi:
- qora kakao - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- chang shakar - 90 g;
- vanilin - 1/3 choy qoshiq.
- tozalangan kungaboqar urug'lari - 80 g;
- yong'oqning yadrolari - 80 g.
Tayyorlash
Buyuk Turk yoki metall kupa ichida shakar bilan quyuq kakao tushiring va ularga o'simlik moy qo'shing, ichimlik suvi. Biz har bir narsani brusher ustida sekin yong'in va aralashtirish bilan joylashtirdik, natijada shokoladni qaynatamiz. Keyin qaynatib 3 yoki 4 minutdan keyin uni bir oz sovib turishi uchun bir chetga surib qo'ying.
Qisqichbaqasimon urug'lar, yong'oqning yadrolari bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tadi, tez-tez panjara bilan. Bu aralashmaning ichiga vanilin, to'ldirilgan shakar kukunini quying va ularning hammasini birga aralashtiring. Bir oz sovutilgan shokolad tushiring, qoshiq bilan qayta aralashtiramiz va bir hil, bir massa oling, undan kichik yumaloq shakar kabi toza qo'l to'pi bilan o'ralamiz. Biz ularni kattakon, tekis tovoqqa qo'yamiz va shakarni muzlatib, muzlatgichda ular bilan bir plastinka qo'yamiz. Ularni 45-50 daqiqada olamiz, biz quyuq kakaoda bu ajoyib, yalang'och shakarlarning yarmini, ikkinchi qismini esa chang shakar bilan o'ralamiz.
Quritilgan mevalar va yong'oqlardan o'ralgan shakarlamalar
Tarkibi:
- quyuq mayiz - 60 g;
- engil mayiz - 60 g;
- Xurmo - 120 g;
- quritilgan o'rik - 120 g;
- findiq (peeled) - 150 g;
- limon - 1 dona;
- qarag'igachilik asal - 2.5 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Duck, quruq o'rik bilan birga, kamida bir soat sovuq suvda. Quritilgan mevali suv bilan birlashtirilgandan so'ng, keraksiz suyaklarni olib chiqib, ikkita mayiz, arralabilgan findiq va quritilgan o'rik bilan yaxshi silliqlash maydonchasiga aylantiramiz. Limon tozalangan yoki terini kesib, suyaklarning o'rtasidan kesib, keyin go'sht maydalagichidan o'tadi. Biz uni massizak bilan aralashtiramiz, bu jarayonda karabuğday asal bilan to'ldiriladi. Biz doimo qo'llarni suvga namlashamiz va olingan shakar aralashmasidan kostamiz. Ularni muzlatgichda 50-60 daqiqaga joylashtirdik, keyin esa o'zgacha ta'mini chashka yoqimli choy bilan bahramand bo'lishingiz mumkin.